초콜릿 세이블 쿠키

강렬한 초콜릿 맛을 지닌이 고전적인 프랑스 쿠키는 부서지기 쉽고 부드러 우며 쇼트 브레드를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올립니다.

처음 초콜릿 세이블 쿠키를 맛본 것은 프랑스가 아니라 샌프란시스코의 미에트 베이커리에 있었습니다. 그것은 첫 번째 물린 사랑,그리고 왜 말해 보자. 나는 보통”일반”버터 쿠키 때문에 죽어 가고 있지 않다,나는 그들이 내 아침 커피 옆에 좋은 찾을 수 있지만,,그들은 내 마음을 날려 버리지 않는다. 이 과자는,그러나,강렬한 짠 초콜렛 맛에 확실히 부드럽다 처음부터 끝까지. 맛은 노크 아웃입니다!

몇 년 후 30 개의 쿠키(발타자르와 피에르 헤르메와 같은 더 놀라운 장소에서 맛보기)를 빨리 감아 마침내 집에서 쿠키를 만들었습니다. 내 친구는 왜 내가 버터 쿠키를 만들지 않는지 일전에 물어 보았고,그녀는 커피와 함께 간식을 먹을 것이 있고,누군가가 왜 내가 무언가를 만들지 않는지 물어볼 때마다 다음날 아침 나는 그렇게 할 것입니다. 내가 무슨 뜻인지 얻을?

세이블은 프랑스어로 샌디를 의미하며,이 쿠키의 부서지기 쉽지만 섬세한 질감을 완벽하게 묘사합니다. 덜 반죽 작업,더 부드럽고 섬세 한 쿠키 될 것입니다. 그들은 기본적으로 깊고 강렬한 초콜릿 맛을 지닌 쇼트 브레드 쿠키입니다.이 레시피의 절대적인 가장 중요한 부분입니다. 코코아가 첨가 될뿐만 아니라 강판 초콜릿도 첨가됩니다. 이 쿠키는 너무 달콤하지 않습니다. 실제로,당신은 초콜렛의 괴로움 및 풍미를 강화하는 각 바이트에 있는 짠맛을 느낄 수 있다. 좋은 품질의 초콜릿,약 70%코코아가 여기에서 가장 잘 작동합니다. 구운 초콜릿 제품은 모두 초콜릿에 관한 것입니다. 나는 꽤 많은 시간 동안 그것을 믿고 싶지 않았다,나는 단순한 여자 인,하지만 솔직히 차이를 만들 않습니다.

이 쿠키는 만들기가 매우 간단합니다. 여기에 시간이 걸리는 유일한 것은 100 그램의 초콜릿을 비비는 것입니다. 내가 이미 언급 한 바와 같이,그래도,이 무엇 쿠키에게 독특한 초콜릿 맛을 제공합니다,그래서 절망하지 않는다;정말 전혀 나쁘지 않다. 아직도,만약 당신이 정말 그것까지,미니 초콜릿 칩 처럼 아주 작은 조각으로 초콜릿을 절단의 옵션도 있다.

이제 소금에 대한 한 마디:이 경우 바다 소금이 식탁 용 소금과 같은 다른 품종보다 나은 이유에 대해 자세히 설명하지는 않겠지 만,나는 바다 소금 종류가 구운 음식을 더 잘 칭찬하는”더 깨끗한”맛과”더 달콤한”맛을 가지고 있다고 말할 것입니다. 미세한 바다 소금 1/4 티스푼 또는 굵은 바다 소금 1/2 티스푼을 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 사용할 수 있습니다 1/2 작은 술’플 뢰르 드 셀’,이는 높은 품질의 것으로 간주 색다른 바다 소금입니다.

쿠키를 형성하는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 레시피에 언급:로그에 반죽을 모양,냉장,다음 라운드로 슬라이스(빵을 슬라이스 상상). 이 과정이 가장 쉽다고 생각합니다. 두 번째 옵션은 1/2 인치 두께가 될 때까지 밀가루 표면에 반죽을 굴린 다음 칼을 사용하여 반죽을 사각형으로 자릅니다(또는 쿠키 커터를 사용하여 원하는 모양을 자릅니다). 제조 법에 언급 된 것 보다 다른 크기로 쿠키를 형성 하는 경우 그에 따라 베이킹 시간을 조정 해야 합니다. 내 쿠키는 약 1-1 이었다.5 직경 인치 1/2 두꺼운 인치,그들은에서 준비 10 의사록. 이상 구운 경우,그들은 그들의 부드러움을 잃게됩니다.

이 레시피는 주로 미에트의 레시피뿐만 아니라 피에르 헤르메 과 도리 그린스펀,후자는 버터와 설탕을 더 많이 사용하고 초콜릿을 갈아주지 않습니다. 그들은 실제로 이러한 쿠키를’세계 평화 쿠키’라고 부르며 그 이유를 완전히 알 수 있습니다.

초콜릿 세이블 쿠키

수율: 30 쿠키

강렬한 초콜릿 맛을 지닌 이 고전적인 프랑스 쿠키는 부서지기 쉽고 부드러 우며 쇼트 브레드를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올립니다.

성분

• 1 컵(140 그램/5 온스)다목적 밀가루
• 1/3 컵(30 그램/1 온스)천연 무가당 코코아 파우더
• 1/2 티스푼 베이킹 소다
• 1/2 컵(1 스틱/113 그램)버터,실온에서
• 1/3 컵(65 그램/2.3 온스)과립 설탕,뿌리기위한 더 많은 것 7989>
• 1/3 컵(65 그램/2.3 온스)밝은 갈색 설탕(또는 과립 설탕)
• 1/4 작은 술 고운 바다 소금(대체 게시물 참조)
• 3/4 작은 술 순수 바닐라 추출 물
• 3 1/2 온스/100 그램 고품질 달콤한 초콜릿,강판

지침

1. 중간 크기의 그릇에 밀가루,코코아,베이킹 소다를 함께 체로 치십시오. 따로 보관하십시오.
2. 패들 어태치먼트가 장착 된 믹서 보울에서 크림이 될 때까지 30 초 동안 중간 속도로 버터를 치십시오. 설탕,소금,바닐라를 넣고 부드러워 질 때까지 2 분 더 치십시오. 가루 혼합물 및 비벼 진 초콜렛을 첨가하고,결합 될 때까지 저속에 다만 치고 혼합물은 반죽의 큰 조각에 부서지기 쉽다. 가능한 한 적게 반죽을 작동,이상 혼합하지 않도록주의.
3. 가볍게 가루로 만들어진 표면에,함께 올 때까지 반죽을 일하십시오,그 후에 반으로 분할하십시오. 직경에 있는 1-1.5 인치인 통나무로 반죽의 각 반을 형성하십시오. 플라스틱 랩에 로그를 포장 하 고 냉장 또는 동결(내 환경 설정)적어도 30 분 동안. 반죽은 냉장고에 최대 3 일 동안 또는 냉동실에 2 개월 동안 방치 할 수 있습니다.
4. 양피지 2 팬 라인.
5. 반죽이 충분히 차가워지면 매우 날카로운 칼을 사용하여 로그를 1/2 인치 두께의 라운드로 자릅니다. 반죽이 너무 부서지기 쉬운 및 휴식 인 경우,부드럽게하거나 각 쿠키에 다시 깨진 비트를 짜내 몇 분 동안 둡니다.
6. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 배열하여 서로 1-2 인치 떨어져 놓습니다. 과립 설탕을 가볍게 뿌린다. 10-12 분 동안 굽습니다. 완료되면,쿠키는 여전히 매우 부드러운 나타납니다,하지 회사. 쿠키 와이어 랙에 냉각 할 수 있도록.
7. 따뜻한 또는 실온에서 쿠키를 제공하십시오.
8. 쿠키를 실온에서 밀폐 용기에 최대 5 일 동안 보관하십시오. 쿠키는 최대 2 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.