2 닭 간 계육 요리법

고 생각하는 일반 대중에 생각하는 간 파테이에서 즐길 수 있는 중재! 우리의 작은 비밀은 우리가 완벽하게 알고 있다는 것입니다. 간 및 기타 기관은 실제로 영양 강국입니다. 사실,나는 개인적으로 최적의 영양을 위해 일주일에 적어도 몇 번 오르간 고기 또는 찌꺼기를 포함하는 것이 좋습니다. 1 년 이상 이누이트와 함께 살았고 건강을 유지하면서 탄수화물을 거의 먹지 않은 빌잘무르 스테판슨을 기억하십시오. 그의 비밀? 장기와 동물의 지방 부분을 먹는. 전통 문화는 사냥이 좋았을 때 개에게 근육 고기를 주었고 장기를 유지했습니다.예를 들어,닭 간은 지용성 비타민,철분,비타민,리보플라빈,니아신,비타민,엽산,판토텐산,인 및 셀레늄으로 가득 차 있습니다. 그것은 또한 높은 콜레스테롤,하지만 우리는 콜레스테롤 다이어트에 좋은 것은 알고 있다.

나는 충분히 오랫동안 팔 레오 다이어트에 사람의 자연 진화는 천천히 더 많은 동물성 지방을 도입하면서 근육 고기를 많이 먹고 시작하는 것입니다 생각합니다. 다음 골수 및 국물의 모양으로 뼈를 오십시오. 마지막으로,장기의 정기적 인 소비가 파티에 합류합니다. 지방,근육,뼈 및 기관은 최적의 영양을 제공합니다. 한 가지 문제는 간,신장,혀,심장 및 뇌가 확실히 독특한 맛을 가지고 있으며 모든 사람의 입맛을 기쁘게하지 않는다는 것입니다. 당신은 세 가지 선택이있다;당신은 당신의 장기 소비를 제한하고 단백질과 영양소의 저렴하고 맛있는 소스를 놓치지,당신은 그것을 먹고 자신을 강제로,또는 당신은 맛있는 만들 수있는 방법을 찾을 수 있습니다. 나는 확실히 마지막 옵션을 선호합니다.

가공육,terrines 및 rillettes 주변되었습니다 오랜 시간을 가져올에 대한 맛있는 맛있는 동안 마스킹의 강한 맛의 고기입니다. 그들은 일반적으로 프랑스 진미이지만,몇 사람은 몇 가지 기본적이고 매우 저렴한 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그 때문에 너무 건강 한,토스트의 큰 조각을 통해 작은 수량을 확산 하는 대부분의 사람들과는 달리 숟가락 떨어져 바로 먹고 무서 워 하지 마십시오. 그것은 그들을 죽이는 건배입니다.

충분한 토론과 그 조리법의 실제 고기에,말하자면. 난 당신이 쉽게 다른 맛과 재료로 재생할 수있는 방법을 보여주기 위해 당신에게 두 가지 조리법을 제공하기로 결정했다. 두 번째는 광산의 창조이며,또한 당신의 정육점에서 사용할 수 있어야 돼지 고기 심장에 대한 호출합니다.

전통적인 닭 간 파테

성분

1. 1/2 파운드 닭 간;
2. 1 마늘,다진;
3. 3 얇은 조각 베이컨,큐브에 다진;
4. 1 큰 양파,다이 싱;
5. 3/4 컵 버터;
6. 4 큰술 다진 파슬리;
7. 3 큰술 셰리(대신 식초를 사용할 수 있음);
8. 신선한 육두구(선택 사항);
9. 소금과 후추 맛;

기술

1. 큰 팬을 중간 정도의 고열로 가열하고 베이컨을 약 3 분 동안 요리합니다.
2. 양파,마늘,버터 1/4 컵을 넣고 3~4 분 더 부드럽게 만듭니다.
3. 흰 끈 부분을 잘라 간을 준비합니다.
4. 간을 냄비에 넣고 버터를 조금 더 넣고 약 7~10 분 동안 요리합니다.
5. 일단 통해 요리,셰리 추가,파 슬 리와 소금,후추와 신선한 육 두 구 맛.
6. 열에서 제거하고 블렌더 또는 푸드 프로세서에 혼합물을 붓고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
7. 부드러운 혼합물을 서빙 접시에 붓습니다.
8. 남은 버터를 녹여 피 위에 부어주세요.
9. 커버와 지방이 경화 될 때까지 냉각 냉장고에 넣어.
10. 샐러리 스틱,양상추 잎 또는 숟가락에서 직접 간식으로 즐기십시오.

바질,계피,크랜베리,치킨,하트 피 피 피 피 피 피 피

당신이 나를 놀라게 할 모든 것을 먹을 계획이 없다면,당신은 단지 절반 조리법을 만들 수 있도록 나는 그것의 거대한 배치를했다.

• 1 컵 오리 지방(어떤 동물성 지방을 사용,오리는이 경우 정말 좋은);
• 2 1/2 파운드 닭 또는 돼지 간(또는이 둘의 혼합);
• 1 돼지 고기 심장;
• 2 큰 양파,다이 싱;
• 1 마늘 정향,다진;
• 1 컵 다진 신선한 바질;
• 5 큰술 갓 지상 계피;
• 4 큰술 원시 저온 살균되지 않은 사과 사이다 식초;
• 1 1/2 컵 신선 또는 냉동 크랜베리,분할;
• 소금과 후추 맛.

기술

1. 중간에서 큰 냄비를 가열하고 오리 지방의 절반으로 3~4 분 동안 양파를 부드럽게합니다. 양파가 거의 부드러울 때 마늘을 넣고 마늘 향이 펼쳐지기 시작할 때까지 요리하십시오.
2. 간 및 심혼을 힘줄 백색 부분을 제거하고 균등하게 치수가 재진 조각에서 잘라서 준비하십시오.
3. 양파와 함께 냄비에 간과 심장을 넣고 7~10 분 동안 중간 불로 요리합니다. 이 시점에서 오리 지방을 조금 더 추가하고 소금과 후추로 맛을 낼 수 있습니다.
4. 식초,바질,크랜베리 반을 넣습니다.
5. 혼합물과 계피를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 붓고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 당신은 아주 큰 식품 가공업자가 있으면 않는 한,당신은 다수 배치에서 그것을 해야 할 것이다.
6. 나머지 크랜베리를 반으로 자릅니다.
7. 결합 퍼티와 절반 크랜베리에서 큰 요리입니다.
8. 맛을 내기 위해 조미료를 조정하십시오(계피,소금 및 후추).
9. 남은 오리 지방을 작은 냄비에 녹여 완성 된 피 위에 붓습니다.
10. 접시를 덮고 약 1~2 시간 동안 냉각 및 경화 냉장고에 넣어.