이미 알고 있듯이 중앙 아시아는 꽤 놀라운 지역입니다. 8 월 2019 에서 카자흐스탄과 키르기스스탄을 방문한 후,나는 내가 가진 모든 새로운 경험에 대한 추억으로 가득 차있었습니다.
내가 중앙 아시아가 당신의 버킷리스트에 있어야한다는 것을 공유 한 이유들과 마찬가지로,나는 또한 다른 모든 모험과 함께 여행을 시도해야한다고 생각하는 음식과 음료 목록을 만드는 것을 좋아합니다. 이 중앙 아시아 음식 및 음료 목록은 더 많은’이국적인’재료로 당신을 놀라게 할 수도 있지만 멋지고 친숙한 음식도 포함되어 있습니다.
이 중앙 아시아 음식과 음료를 여행 중에 시험해보면 다채롭고 맛있는 추억으로 집에 올 것입니다!
목차
작은 요리&중앙 아시아에서 시도 할 간식
1. 바우 사크
바우 삭은 내가 카자흐스탄에 내 여행을했다 최초의 중앙 아시아 음식 중 하나였다,나는 거의 그 첫 번째 점심 식사 동안 전체 식사의 가치를 먹었다. 그것은 일반적으로 버터,빛,그리고 뜨거운 봉사 튀김 반죽입니다. 바우 삭은 크기와 모양이 다를 수 있으며 레스토랑 및 현지 가정식 저녁 식사에서 찾을 수 있습니다. 당신이 너무 그것에 중독 될 경우 그냥 놀라지 마세요!
2. 비
비 빵인 중앙 아시아의 대답이다;이름이 더 남쪽 인도(난)에서 찾을 수 있습니다 것과 유사한 것 같다 이유입니다. 그것은 발효 빵인 그리고 중앙 아시아에서 당신은 다양한 모양을 찾을 수 있습니다.
키르기스스탄의 오쉬 바자에서 나는 원,사각형,심지어 삼각형이 아닌 것을 보았습니다! 당신은 아름다운 꼰 패턴을 찾을 수 있습니다 또는 반죽에 모양을 누르면 그것은 대부분의 식사에서 일반적인 주식이다.
3. 커트
코베인이나 러셀과 혼동하지 말고,중앙 아시아 커트는 모든 현지 시장과 바자회에서 찾을 수있는 인기있는 스낵 식품이며,종종 현지 게스트 하우스에서도 식사시 작은 요리로 제공됩니다.
커트는 사워 크림을 눌러 말린 것이므로 유제품이없는 여행자에게는 적합하지 않습니다. 그것은 일반적으로 짠하지만 난 달콤한 매운 옵션을 포함 몇 가지 다른 종류를 시도.
4. 신선한 과일
내가 중앙 아시아에서 발견 한 가장 놀라운 음식 중 하나는 모든 신선한 과일이었다. 카자흐스탄은 건조하고 고도가 높지만 키르기스스탄과 우즈베키스탄과 같은 다른 중앙 아시아 국가는 더 낮고 비옥합니다. 이 나라에 걸쳐 성장 지역의 톤이 고 같은 모험 사이 간식에 몇 가지 놀라운 신선한 과일을 찾을 수 있습니다.
2019 년 8 월에 방문했을 때는 멜론 시즌이었습니다. 우리는 수박과 다른 달콤한 멜론 넘쳐 픽업 침대와 도로를 따라 멜론 업체를 통과. 우연히 난 그냥 더운 날에 달콤한 과일을 즐기면서 완전히 일치 할 수 있었다 그래서 내 수박 수영복을 가지고 일어났다.
5. 말린 과일&견과류
당연히 그 마지막 후,당신은 또한 중앙 아시아에서 말린 과일과 견과류를 많이 찾을 수 있습니다. 바자회에서는 맛있는 말린 구덩이 과일과 상상할 수있는 모든 종류의 견과류를 찾을 수 있습니다. 콜사이 호수 또는 이와 유사한 하이킹을 다루는 경우 트레일 믹스를 위해 말린 살구와 캐슈*를 혼합하는 것이 좋습니다.
*예,캐슈는 환경에 끔찍하다는 것을 알고 있습니다. 나는 절도에서 소모해서 이것을 누그러 뜨리는 것을 시도한다.
6. 만티는
나는 만두를 포함 미식가 게시물을 작성 적이 있지만,지금 고백한다: 만두는 모든 시간의 나의 최고 5 개의 마음에 들는 음식의 한개 이다. 나는 또한 완전히 만두 중립입니다. 그것은 어디에,무엇이 있는지,또는 어떤 모양이 필요한지는 중요하지 않습니다-나는 편견없이 모든 만두를 똑같이 좋아합니다.
그래서 중앙 아시아 만두의 자신의 유형을 가지고 학습 내 기쁨을 상상! 그들은 만티라고하며 거의 항상 동일한 기본 재료를 가지고 있습니다:쇠고기,쇠고기 지방,양파,신선한 반죽에 싸서 숙련 된 꼬집음 패턴으로 모두 꽉 쥐었습니다.
나는 카라콜의 마을에서 오전 만티 만들기 수업을 흥분했다. 우리 강사는 우리에게 큐브 쇠고기를 만들어 지방과 양파를 자르고 우리 자신의 사마귀를 포장하려고했습니다. 내 것은 끔찍했지만 여전히 맛있었습니다.
7. 오로모
카라콜에서 미식가 투어에*,나는 오로모를 시도 할 수있는 기회가 있었다,키르기스와 카자흐스탄 사람들 사이에서 인기있는 음식. 그것은 기술적으로 디스크로 슬라이스 찐 파이입니다-하지만 당신은 때때로 평면 디스크에 싸여 위에서 볼 수 있듯이. 전통적인 오로모 재료는 양배추와 당근입니다.
*카라콜은 다양한 문화의 혼합 장소로서 놀라 울 정도로 훌륭한 식도락가였습니다. 당신은 음식과 도시 호핑 카라콜을 사랑한다면 당신은 중앙 아시아 일정을 계획하는 경우 목록에 높은해야한다.
중앙 아시아에서 시도 할 앙트레
8. 보르시
의 진짜하자:당신은 중앙 아시아를 방문 할 수없고 소련의 영향을 알 수 없습니다. 이 음식 문화로 확장,특히 알마티와 비슈 케크 같은 큰 도시에서.
알마티에서 처음 며칠 동안 보르시를 포함한 맛있는 러시아 음식을 먹었습니다. 그것은 세계의 다른 곳에서 보르를 찾을 수 있습니다,하지만 경우에 당신은 그것에 익숙하지 않은: 보르시는 신맛이 나는 비트 뿌리 수프입니다.이 수프는 접시에 독특한 색을 부여합니다. 그것은 당신이 어깨 시즌에 방문하는 쿨러 개월 동안 완벽합니다.
9. 아슬란 푸
나는 그것을 내 목록의 중간에 묻었지만,애슐리 푸는 내가 중앙 아시아에서 발견 한 나의 가장 좋아하는 음식이다. 나는 3 일 동안 그것을 세 번 가지고 있었다!
아쉬란 푸 중국에서 둔간 사람들이 지역에 가져온 전통적인 뜨거운 또는 차가운 수프입니다. 둔간 사람들은 주로 카라콜 주변 지역에 정착,그 그것을 찾을 수있는 장소입니다. 당신은 시장에서 판매하는 작은 상점의 톤을 찾을 수 있습니다,당연히 애슐리 푸 골목이라고! 키르기스스탄에 있는 다른 도시에서는 카라콜 스타일이라고 주장하는 애슐란 푸 레스토랑을 찾을 수 있습니다.
나는 또한 아슬란 푸 자신을 만들 수있는 기회가 있었다. 다양한 종류의 국수,향신료,계란 또는 고기가 들어간 식초 기반 수프입니다. 때때로 감자 반죽 빵과 함께 제공됩니다. 그리고 네,완전히 맛있습니다.
10. 라그먼은
당신은 아시아에있어,나중에 알고 있기 때문에,국수를 찾고 계십니까? 라그만은 당신이 찾아야 할 요리입니다. 이들은 토핑과 재료의 다양한 두께,긴 국수입니다. 알마티,나는 고기 버전을했다;카라콜에서,나는 신선한 고추와 채식 하나를 시도.
이것은 꽤 일반적인 요리이며,큰 부분은 그것이 매우 중립적이라는 것입니다–친숙한 맛의 편안한 음식을 찾고 있다면,라그만은 세계의 반대편에 있음에도 불구하고 친숙하다고 느끼기 때문에 좋은 선택입니다.
11. 아즈
푸틴아,너야? 좋아,꽤…하지만 당신은 중앙 아사에서 찾을 수 있습니다에 대한 가까운 아마! 아즈는 타르타르 요리이며,러시아 영토,타르타르에 투르크 말하는 사람들에 의해 소련을 통해 확산. 아즈는 튀긴 감자 위에 고기 스튜입니다,피클과 양파를 얹어,내 카라 콜 음식 크롤링 투어의 일환으로 그것을 시도 할 수있는 기회가 있었다. (예,나는 당신이 새로운 요리를 시도하는 것을 좋아한다면 그 투어를 적극 추천합니다.)
12. 플로브는
라그만과 마찬가지로 아시아에서 쌀 요리를 찾는 것은 놀라운 일이 아닙니다.하지만 실제로 내가 시도한 대부분의 중앙 아시아 요리에서 얼마나 작은 쌀을 발견했는지 놀랐습니다. 주요한 것은 필라프 였는데,당신은 더 일반적인 이름으로 알 수 있습니다:필라프.
필라프는 우즈베키스탄에서 인기있는 요리이지만,그 시대에 소련에 의해 전파 된 후 지역 전체에서 찾을 수 있습니다. 당신이 볼 수 있듯이,그것은 고기와 채소와 무거운 쌀 요리입니다;우즈베크어 버전은 양고기로 만든,그것은 또한 쇠고기와 말과 함께 만든하지만.
13. 베쉬파르막
카자흐스탄에서 키르기스스탄을 횡단 한 후,나는 베쉬 바르 막에 대해 듣기 시작했다-우리의 가이드는 기본적으로 국가 요리에 해당했다. 보통 고기(양고기)몇 조각의 카지(말고기와 뚱뚱한 소시지)와 함께 국수 위에 제공됩니다.
나는 내 뱃속에 대한 약간의 풍부한 발견하지만 왜 좋아하는 볼 수 있습니다:그것은 왕성한 맛과 중앙 아시아에서 시도 할 수있는 매우 독특한 음식입니다.
14. 샤슐리크는
나는 거짓말하지 않을 것이다:나는 아직도 우리가 양이나 말을 볼 때마다–특히 양이나 말이 도로를 막히고 있다고 말할 때(일반적인 경험)–우리 모두가 샤 쉴릭을 외쳤기 때문에 샤 쉴릭이 무엇인지 조금 혼란 스럽다!
사실,샤슐릭은 중앙아시아의 카봅(양이나 말 포함)의 여러 동물의 꼬치 또는 구운 고기)입니다. 나는 그것을 시도 할 때,너무 닭고기와 쇠고기를 포함하여 다른 구운 고기의 다양한이었다,평면 빵에 구운 양파와 함께 제공.
중앙 아시아에서 시도 할 음료
15. 차
그것은 재미: 나는 중앙 아시아에서 거의 모든 단일 식사에서 차를 마셨다-그리고 나는 전체 14 일 여행 중에 차의 한 장의 사진을 찍지 않았다! 차는 거의 주목 통과 카자흐스탄과 키르기스스탄 같은 나라에서 일상 생활의 이러한 유비쿼터스 부분입니다.
모든 손님에 의해’차이’로 제공,모든 레스토랑에서,이 제공 될 때 차에 예라고. 그것은 문화에 자신을 몰입의 일부!
16. 낙타의 우유
2016 년 요르단을 여행 한 후 나는 낙타의 열렬한 팬이되었습니다. 그래서 우리는 카자흐스탄을 통해 운전하는 동안 어느 날 박트리아 낙타를 볼 격렬하게 흥분했다. 카자흐스탄의 대부분의 박트리아 낙타는 길 들여진,그리고 낙타의 우유를 사용할 수있는 일반적인 음료입니다-하지만 당신은 획득 한 맛의 것을 지금 경고하고 있습니다!
나는 알마티의 그린 바자에서 낙타의 우유를 시도,공급 업체는 커트와 다른 유제품을 판매하는 경우. 그것은 케 피어처럼 나에게 맛,발효 요구르트 음료 당신은 미국에서 여기에서 찾을 수 있습니다.
17. 키 미즈(발효 말 우유)
나는’거기 밖으로’중앙 아시아 음식을 가장 저장하고 마지막으로 음료-나는 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다하지 않기 때문에. 키미즈는 발효 말의 우유…솔직히 말해서 당신이 그것에 대해 생각한다면 꽤 야생 생각입니다. 우리는 북미에서 발효유를 마시지 않으며 말의 우유도 마시지 않습니다. 그러나 그것은 순전히 문화입니다;키르기스스탄이나 다른 중앙 아시아 국가와 같은 곳에서는 말이 삶의 중요한 부분입니다. 말의 각 부분은 사용하기 위하여 둔다.
얼마 카자흐스탄에서 키르기스스탄 횡단 후,내 그룹은 현지 말 농부를 만나 그녀의 키 미즈를 시도 중지. 나에게 그것은 베이컨과 목장 맛 우유처럼 맛이났다. 네,그 이상한-하지만 내가 예상했던대로 오프 퍼팅 아니었다. 당신이 중앙 아시아에 모든 방법을 온 경우,당신은 그것을 시도를 제공해야합니다!
거기 당신은 그것을 가지고:이 매력적인 지역에 여행을 할 때 시도 중앙 아시아 음식과 음료의 내 버킷리스트. 이러한 중앙 아시아 음식이나 음료에 대한 질문이 있으십니까? 댓글에 알려주세요!
이 게시물은 중앙 아시아의 국제 개발(미국)경쟁력,무역 및 일자리 활동을 위해 미국 기관을 통해 미국 국민의 지원에 의해 가능하게되었다. 이 책의 내용은 반드시 미국 정부 또는 미국 정부의 견해를 반영하지 않습니다.