- 공유
- 핀
- 얌리
치킨 마르 살라는 고전적인 이탈리아 요리입니다. 흙 버섯과 면도칼 얇은 치킨 가리비는 두껍고 달콤한 마르 살라 와인 소스에 목욕 한 다음 신선한 파슬리를 얹습니다. 그것은 대부분의 이탈리아 레스토랑에서 꽤 표준 요금입니다. 그러나 나는 그것을 맨 위에 가져 가기 위해 내 버전에 약간의 추가 사항을 추가했습니다:짠맛,훈제 퀴 토 햄. 그것은 이미 당신의 감각에 대한 기쁨 인 접시에 또 다른 맛의 층을 추가합니다.
훈제 버전을 찾을 수 없다면 일반 퀴 토 햄을 구입하십시오. 훈제 퀴 토 햄은 종종”얼룩”이라고,그래서 그것을 위해 밖을 봐해야합니다.
미국 북동부에는 이탈리안 레스토랑이 많으며 치킨 마르 살라는 99%의 메뉴에 있습니다. 그렇지 않은 경우,당신은 가능성이 당신을 위해 그것을 만들기 위해 서버를 요청할 수 있습니다. 대부분의 메뉴에서 볼 수있는 다른 인기있는 메뉴는 치킨 프란세스와 치킨 피카타입니다. 둘 다 레몬으로 만들어졌지만 피카 타에는 짠맛이 더해진 케이 퍼가 있습니다.
이 레시피에는 치킨 커틀릿,화이트 버튼 또는 크림 미니 버섯,마른 마르 살라 와인,저 나트륨 치킨 스톡,올리브 오일,버터,밀가루,파슬리,훈제 퀴 토 햄이 필요합니다. 옥수수 녹말의 비트는 소스를 두껍게 잘 작동.
만드는 방법
각 숫자는 아래의 번호 작성 단계에 해당합니다.
- 버섯을 썰어 시작합니다.
- 퀴 토 햄과 그림 2 와 같이 작은 조각으로 다음 주사위의 스트립을 확인합니다.
- 정결 한 소금 2 티스푼과 후추 1 티스푼으로 밀가루를 간을합니다. 잘 섞는다. 얇은 치킨 커틀릿을 밀가루에 준설하고 초과분을 털어냅니다. 양피지 또는 왁스 종이가 늘어선 베이킹 팬에 준설 된 커틀릿을 따로 보관하십시오.
- 올리브 오일 2 큰술에 중불로 큰 냄비에 얼룩을 볶습니다.
- 퀴 토 햄이 싱싱 해지면(약 5 분)버섯을 넣고 물기를 풀 때까지 볶습니다. 버섯과 퀴 토 햄과 그릇에 따로 설정을 제거 합니다.
- 팬에 약간의 올리브 오일과 버터 2 큰술을 넣으십시오. 일괄 적으로 닭을 추가합니다.
- 몇 분 후 닭고기를 뒤집습니다.
- 닭이 갈색과 냄비에서 제거를 통해 요리 할 때.
- 팬에 마르 살라 와인과 닭고기 육수를 넣으십시오.
- 중간 높이로 열을 켜고 나무 숟가락을 사용하여 맛 비트를 제거하기 위해 팬의 바닥을 긁어. 3 분 동안 요리하고 소스를 조금 줄이십시오.
- 열을 낮게 돌리고 버터 3 큰술을 넣으십시오. 버터를 안으로 털고 소스를 창조하십시요. 소스가 너무 얇은 경우 옥수수 녹말 1-2 큰술과 물 1-2 온스를 섞어 팬에 혼합물을 추가하십시오. 옥수수 전분을 사용하는 경우 두껍게 중간 높이에 소스를 요리.
- 소스 일관성에 만족하면 맛을 테스트합니다. 소금과 후추를 최종 조정 한 다음 닭고기,버섯 및 퀴 토 햄을 팬에 다시 추가하십시오. 그것을 통해 따뜻하게 1-2 분 동안 요리 한 다음 열에서 제거합니다. 파슬리를 넣고 봉사하십시오.
소스와 녹색면을 위해 쌀과 함께 치킨 마르 살라를 제공합니다. 마늘과 기름 또는 이탈리안 브로콜리를 곁들인 이 볶음 브로콜리 레이브는 훌륭한 선택이 될 것입니다.
톱 팁
- 치킨–얇게 썬 치킨 커틀릿을 사용하십시오. 더 작은 조각으로 그(것)들을 자르는 것은 닭의 표면이 준설 도중 가루를 받는 것을 더 허용합니다. 이것은 소스를 다소 두껍게하는 데 도움이 될 것입니다.
- 준설-소금과 후추 또는 닭고기 조각을 많이 넣은 밀가루를 개별적으로 맛을 낸다. 닭고기는 많은 소금이 필요합니다. 또한 준설 스테이션을 설정하면 준비 과정이 더 쉬워집니다. 양피지 종이 늘어선 베이킹 시트에 모든 커틀릿을 배치하면 타는듯한 단계로 더 효율적으로 이동할 수 있습니다. 치킨 밀라노를 만들 때 동일한 과정이 더 잘 작동합니다.
- 팬-팬이 약간 갈색을 얻는 경우(당신은 내 단계에서 한 볼 수 있습니다)중 하나를 요리를 통해 중간을 청소하거나 다른 팬을 잡아.
- 소스-옥수수 전분은 소스를 아주 쉽게 두껍게 할 수 있습니다. 1-2 큰스푼은 조리법을 위해 부르는 액체의 총계에 간계를 할 것이다.
- 닭고기와 버섯을 따뜻하게 유지-이 준비가되면,당신이 먹을 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하기 위해 호일 텐트를 사용합니다. 너가 해야 하는 모두는 소스로 그들을 추가하,배관 뜨거운 접시가 있기 위하여 1-2 분 더를 위해 요리한것을 이다.
남은 음식
치킨 마르 살라는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 전자 레인지 또는 중간에서 중간 낮은 열에 스토브에 재가 열 합니다. 스토브와 소스를 사용 하 여 조금 건조 물 또는 닭고기 주식(2-3 온스)의 비트를 추가 하는 경우 바로 그것을 풀고.
대체 및 추가
돼지 고기와 송아지 고기는 닭고기 대신 사용할 수 있습니다. 훈제 퀴 토 햄과 생략 하는 것은 너무 괜 찮 아 요. 당신이 파스타에 이것을 봉사하고 싶은 경우에 다만 소스 성분을 두배로 하십시오.
더 많은 이탈리아 치킨 레시피
- 치킨 소렌 티노–마르 살라 토마토 버터 소스에 가지,폰 티나 치즈 및 퀴 토 햄의 레이어.
- 치킨 카치 아 토레-토마토 기반 소스에 버섯과 올리브를 곁들인 풍성한 찐 닭고기 요리.
- 케이 퍼와 토마토를 곁들인 이탈리안 치킨-식초 케이 퍼와 체리 토마토 소스의 매우 간단한 요리-우리 가정의 평일의 필수품!
- 치킨 발도 스타 나-화이트 와인 소스에 녹인 치즈와 퀴 토 햄과 얇은 치킨 커틀릿.
우리는 전체 길이 교육용 비디오로이 사이트의 모든 단일 조리법을 만들기 위해 노력하고 있습니다 우리의 유튜브 채널에 우리를 따라. 전체 치킨 마르 살라 유튜브 비디오는 레시피 카드 아래에 있습니다. 우리는 당신이 이것을 읽고 우리의 조리법을 주셔서 감사합니다. 감사!
치킨 마르 살라
인쇄 핀
성분
- ▢ 1.5 파운드 닭고기 커틀릿 얇게 슬라이스
- ▢10 온스 버섯은 슬라이스
- ▢1/4pound 훈제 퀴 토 햄
- ▢3/4 컵 드라이아 마르살라 와인
- ▢3/4cup 낮은 나트륨이 치킨 스톡
- ▢1 컵 밀가루
- ▢2 술 코셔 소금
- ▢1 작은 술,후추
- ▢4 큰 술 올리브 오일을 구분
- ▢5 큰술 버터로 나누어
- ▢2 큰 술을 다진 파슬리
- ▢2 큰 술 옥수수
지
-
큰 얕은 그릇에 소금과 후추를 밀가루에 섞습니다. 치킨 커틀릿을 밀가루에 담그고 초과분을 털어냅니다. 양피지 또는 왁스 종이 안감 베이킹 시트에 코팅 된 커틀릿을 놓습니다.
-
큰 냄비에 올리브 오일 2 큰술에 5 분 동안 중간 열에 퀴 토 햄을 볶습니다. 버섯을 넣고 물(약 5 분)이 나올 때까지 계속 요리하십시오. 호일로 덮인 그릇에 버섯과 퀴 토 햄을 따로 보관하십시오.
-
같은 팬에 올리브 오일과 버터 1 큰술을 조금 더 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 닭고기를 일괄 적으로(측면 당 약 3 분)요리합니다. 필요한 경우 더 많은 오일과 버터를 추가하는 일괄 작업. 호일로 접시와 텐트에 따로 모든 닭을 설정합니다.
-
팬에 마르 살라 와인과 닭고기 주식을 추가합니다. 풍미 조금을 쫓아내기 위하여 나무로 되는 숟가락에 팬의 바닥을 긁으십시요. 열을 중간 높이로 돌리고 소스가 약간 줄어들 때까지 3-5 분 동안 요리하십시오.
-
낮은 열을 켜고 나머지 버터를 추가. 주위에 그것을 소용돌이 치거나 소스를 형성하기 위해 털다. 소스가 충분히 두껍지 않은 경우에 물 1 온스와 섞인 옥수수 녹말 1 큰술의 슬러리를 추가하십시오. 열을 높게 돌리고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다(약 1 분). 소스의 일관성에 만족하면 맛을 테스트하고 소금 및 후추 수준을 최종 조정합니다.
-
마지막으로 닭고기,버섯 및 퀴 토 햄을 팬에 다시 넣고 뜨거울 때까지 1-2 분 동안 가열합니다. 파슬리를 얹고 봉사하십시오. 즐겨!
주
- 치킨-작고 얇게 썬 치킨 커틀릿 조각(일명 가리비)이 가장 잘 작동합니다.
- 준설-밀가루를 소금과 후추로 잘 간을하고 준설 된 닭고기 조각을 따로 보관하여 쉽게 요리 할 수 있습니다.
- 팬-팬이 약간 갈색을 얻는 경우(당신은 내 단계에서 한 볼 수 있습니다)중 하나를 요리를 통해 중간을 청소하거나 다른 팬을 잡아.
- 소스-필요한 경우 옥수수 전분 슬러리를 사용하여 소스를 두껍게 만듭니다. 물 1-2 온스와 옥수수 녹말의 1-2 큰 술 적절 한 보다 더 있을 것입니다.