클래식 쇠고기 보리 수프

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할머니가 만드는 고전적인 쇠고기 보리 수프를 원한다면,이것입니다. 말 그대로. 할머니의 요리법. 구식 쇠고기 보리 수프. 바로 멋진,부드러운 국물에 처음부터 만든. 야채,단추 버섯,깍둑 썰기 한 쇠고기 척 로스트 덩어리 및 진주 보리가 들어있어 풍성하고 만족스러운 쇠고기 보리 야채 스프입니다. 보리를 수프와 함께 끓여서 국물을 두껍게하고이 구식 야채 쇠고기 수프에 더 많은 몸을 제공합니다. 이 군중을 공급 수프의 큰 냄비를 만든다. 그러나,만약 당신이 작은 가정 있어,그것은 또한 주간 식사 계획에 대 한 좋은 작품.

이 고전적인 수프의 재료는 식료품 저장실과 냉장고가 이미 갖춰져있는 일상적인 필수품입니다. 상점에서 구입 한 국물을 사용하는 것은 괜찮지 만 수제 주식을 사용할 수 있다면 나는 그것을 적극 권장하며이 쉬운 쇠고기 국물 레시피는 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 그것은 국물에 콜라겐을 첨가하는 진짜 쇠고기 뼈로 끓여서 수제 국물로만 찾을 수있는 독특하고 벨벳 같은 코팅을줍니다. 나는 항상 식료품 저장실에 가게에서 구입 한 국물 몇 상자를 가지고 있다고 말했다,단지의 경우…

쇠고기 보리 수프 재료

• 버섯(버튼 또는 크림 미니)
• 척 로스트
• 양파
• 당근
• 셀러리
• 양방 풀 나물 또는 순무
• 마늘
• 오레가노
• 깍둑 썰기 한 토마토
• 바질
• 베이 잎
• 쇠고기 국물(수제 또는 저 나트륨)
• 케일
• 보리
• 쇠고기 부용(선택 사항 저 나트륨 국물)

구식 쇠고기 보리 수프에 사용할 수있는 최고의 쇠고기는 무엇입니까?

나는 다른 상처보다 더 많은 결합 조직을 가지고 있기 때문에이 고전적인 수프 조리법에 쇠고기 척 로스트를 사용하는 것이 좋습니다. 그 결합 조직은 수프가 끓을 때 분해되어 고기를 부드럽게하고 수프에 더 많은 몸(매끄러운 입 느낌)을 산출합니다. 척은 10 분 동안 그릴에 던지고 싶은 컷이 아니지만 수프 나 스튜에서는 척 로스트(동물의 어깨에서 나오는)가 완벽한 선택입니다. 보너스,그것은 또한 당신이 프리미엄을 지불 할 텐더와 같은 전통적인”부드러운”조각보다 저렴합니다.

기타 쇠고기 컷 구식 쇠고기 보리 수프에 사용하는

• 척 어깨
• 척 아이 로스트
• 상단 척
• 당신은 또한 생크,황소 꼬리 또는 양지머리에서 상처를 사용할 수 있습니다

그것은 작은 덩어리로 쇠고기를 절단하는 것이 중요합니다. 여기,나는 실제로 쇠고기 스튜를 위해 이미 자른 척을 구입했지만,분명히 그 덩어리는 수프에 너무 컸다. 나는 1/2″조각으로 더 쇠고기를 잘라,그래서 그들은 쉽게 숟가락에 맞는 것(내 입에). 너는 또한 풍미의 층을 건설한것을 도록 고기를 갈변하기의 앞에 관대하게 소금과 고추에 쇠고기를,맛을 내고 싶을 것이다.

야채 쇠고기 수프를위한 클래식 야채

양파,당근,셀러리는 구식 수프 레시피의 표준이지만 예기치 않은 맛을 더하기 때문에 양방 풀 나물이나 순무를 사용해보십시오. 나는 순무가 여기 있지 않았다,그러나 나는 백색 당근같이 보고 온화한 풍미가 있는 양방 풀나물을,몇몇 말한다 당근보다는 더 감미롭다 이용했다. 개인적으로,아주 명료하기 위하여 풍미를 발견하십시요. 그것은 압도하지 않고 식물입니다.

야채 절단에 가장 적합한 크기는 무엇입니까?

야채 쇠고기 수프 야채를 절단 할 때,나는 그릇에 그들을 식별 할 수있을만큼 큰 당근,셀러리,양방 풀 나물의 덩어리를 좋아한다. 물론,그들은 뿐만 아니라 당신의 입에 맞게 충분히 작은 해야 합니다. 당신은 특히 뚱뚱한 당근 또는 양방 풀 나물이 있는 경우에,반으로 세로로 그것을 자르고 1/2″달로 그 후에 더 삭감해,십자형으로 저미. 셀러리 줄기의 바닥은 매우 넓어 질 수 있으므로 그 부분을 반으로 자르거나 심지어 4 분의 1 로 자르면 의미가 있습니다. 그것은 모든 필링,절단 및 수프를 조립하기 전에 자르고,그런 식으로 모든 것이 빠른 순서로 함께 오는 데 도움이됩니다.

수제 쇠고기 보리 야채 수프 만드는 법

1. 버섯이 액체를 방출하고 갈색이 될 때까지 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 중간 정도의 고열로 버섯을 볶습니다. 그릇에 전송.
2. 제곱 쇠고기를 소금과 후추로 잘 간을합니다.
3. 고기가 모든면에서 갈색이 될 때까지 집게 또는 나무 숟가락을 사용하여 저어/회전하여 네덜란드 오븐에서 쇠고기를 굽습니다. 버섯 그릇에 고기를 전송합니다.
4. 야채가 약간 부드러워 질 때까지 볶습니다. 마늘,바질,오레가노,월계수 잎을 넣고 약 1 분 동안 따뜻해지고 향이 날 때까지 요리합니다.
5. 쇠고기와 버섯을 토마토와 국물과 함께 냄비에 다시 넣습니다.
6. 보리를 물줄기에 넣고 물기가 맑아질 때까지 담수로 헹구어 낸다. (이것은 과도한 전분을 제거합니다).
7. 야채 쇠고기 수프를 끓여서 가열하고 보리를 저어줍니다. 끓어 오르기 직전의 상태로 열을 줄이고 20 분 동안 요리.
8. 국물을 맛보십시오. 더 많은 맛(소금)을 원한다면 쇠고기 부용 큐브를 넣고 부용이 녹을 때까지 가끔 저어줍니다.
9. 케일을 저어 수프를 끓여서 약 15 분 동안 또는 보리가 부드럽고 케일이 시들 때까지 가끔 저어줍니다.

우마미 맛 만들기

깍둑 썰기 한 토마토 캔과 내가 왜 사용하는지 궁금 할 것입니다. 그것은 항상 존재해야하는 깊은 감칠맛 풍미와 구식 쇠고기 수프를위한 것입니다. 쇠고기(및 쇠고기 국물)이외에도 갈색 버섯과 토마토는 복잡성을 추가하고 수프의 풍부한 우마미 풍미를 강화합니다. 그것을 건너 뛰지 마십시오.

진주 보리와 빠른 요리 보리의 차이점은 무엇입니까?

진주 보리는 외부 밀기울 층을 이루고 선체를 제거하여 광택 처리 또는 진주 처리했습니다…비록 기술적으로 정제 된 곡물이지만 진주 보리는 여전히 다른 정제 곡물보다 영양가가 높습니다.일부 밀기울은 곡물에 여전히 존재하고 섬유는 커널 전체에 분포되어 있기 때문입니다.

빠른 조리 보리는 실제로 조리되고 건조 된 다음 보리 플레이크로 압연됩니다. 그 결과로 대략 10 분안에 준비되어 있는 빠른 요리 곡물이다.

어떤 보리가 수프에 가장 좋습니까?

쇠고기와 보리 수프 중 하나를 사용할 수 있지만 진주 보리를 선호합니다.

• 몸이 더 많은 국물을 원한다면 진주 보리를 사용하는 것이 좋습니다. 진주 보리는 더 긴 끓인 시간이 필요하며 자연스럽게 국물의 일부를 흡수하고 수프를 두껍게 만듭니다.
• 더 가볍고 브로스 스프를 선호하는 경우 보통 약 10 분 안에 준비된 빠른 요리 보리를 사용하거나 패키지 지침에 따라 진주 보리를 따로 요리 한 다음 케일을 끓인 후 수프에 추가 할 수 있습니다.

보리의 다른 대안

보리는 여기에 갈 수있는 유일한 방법이 아니며 고맙게도 야채 쇠고기 수프는 매우 수용적입니다. 다음 곡물,파스타 등을 대체 할 수도 있습니다. 보리를 들어,당신이 손에 무엇을 기반으로.

• 퀴 노아-단백질을 높이고 글루텐 프리 수프로 만듭니다.
• 파로–보리와 동등한 크기와 입 느낌을 가지고 있습니다. 글루텐이 없습니다.
• 쌀-글루텐 프리로 유지합니다. 당신이 그것을 따로따로 첫째로 요리하면 않는 한 주,현미 또는 강포한 밥을 이용하지 말라-수프의 액체의 너무 많이를 흡수할 것이다.
• 오르조,디탈리니,엘보 마카로니 또는 기타 작은 파스타-난로에서 나온 후에도 뜨거운 쇠고기 국물을 계속 흡수하기 때문에 파스타를 따로 요리하고 각 서빙에 추가하는 것을 선호합니다. 파스타는 부드러워지고 많은 국물을 흡수 할 것입니다.
• 입방체 감자–또 다른 글루텐 프리 옵션. 감자를 사용하는 경우 1/2″주사위(껍질을 벗길 필요가 없음)로 자른 유콘 골드 또는 밀랍 빨간색 또는 흰색 감자(녹말 감자가 아님)를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 다이 싱 고구마를 사용할 수 있습니다. 감자를 사용하는 경우에,야채의 나머지에 그리고 서서히 끓기의 끝에 아닙니다 그(것)들을 추가하십시오.

자,이건 제 할머니 마인이 만들던 구식 쇠고기 보리 수프입니다. 나는 그녀의 큰 파버웨어 냄비가이 풍성한 수프로 가득 찬 난로에 끓인 것을 기억합니다. 이것은 우리가 방문 할 때 그녀의 이동-에 조리법 중 하나 내가 지금 그것을 만들 때마다,나는 그녀의 생각. 그것은 고기,풍부하고 만족입니다. 마인은 맛있는 점심이나 가벼운 저녁 식사를 위해 팝 오버 또는 쉬운 3 성분 드롭 비스킷과 함께 야채 쇠고기 수프를 제공하는 것을 좋아했습니다. 오늘 배치를 확인하고 당신이 그것을 좋아하는 방법을 알려 주시기 바랍니다.

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클래식 쇠고기 보리 수프

따뜻하고 편안한이 수프는 파삭 파삭 한 날에 완벽합니다!

코스 메인 코스

요리 미국

키워드 쇠고기,파로,야채

준비 시간 20 분

요리 시간 50 분

총 시간 1 시간 10 분

인분 8

칼로리 336 킬로 칼로리

성분

• 2 큰 술 올리브 오일 분할
• 8 온스 버튼 버섯 슬라이스
• 1 1/2 파운드 척 로스트 또는 쇠고기 스튜,1/2″주사위
• 2 줄기 셀러리 1/2″주사위
• 1 중간 양파 다진
• 중간 파스 닙 3 개 1/2″주사위
• 껍질을 벗기고 한 입 크기로 자른 중간 당근 3 개 1/2″동전
• 다진 큰 마늘 1 개
• 말린 오레가노 1/2 티스푼
• 주스에 15 온스 캔 다이스 토마토 1 개
• 말린 바질 1/2 티스푼 5171>
• 1 베이 잎
• 8 컵 낮은 나트륨 쇠고기 국물 또는 주식 바람직 수제(이 사이트에 조리법)
• 4 컵 케일 힘든 줄기 제거,다진
• 3/4 컵 전체 진주 보리 파로를 대체 할 수 있지만,요리 시간을 확인-그것은 진주 보리보다 작을 수 있습니다. 참고 빠른 요리 보리를 사용하는 경우 쇠고기 수프를 20 분 동안 끓인 다음 빠른 요리 보리와 케일을 동시에 추가 10-15 분 동안 끓여서 조리 시간을 줄일 수 있습니다.
• 추가 깊이를위한 쇠고기 부용 큐브 1 개 옵션-일반 쇠고기 국물과 함께 사용하지 말고 저 나트륨 만 사용하십시오.

지침

• 큰 네덜란드 오븐 또는 무거운 수프 냄비에 올리브 오일 2 티스푼을 중간 정도의 고열로 가열합니다. 버섯과 소금(약 1/4 작은 술)의 뿌리를 추가,요리와 버섯이 갈색으로 시작하고 자신의 액체의 일부를 포기 할 때까지 저어. 버섯을 작은 그릇에 옮깁니다.
• 소금과 후추로 쇠고기를 간을합니다(코셔 소금 약 1/2 티스푼,후추 1/4 티스푼. 냄비에 올리브 오일 1 큰술을 데 웁니다. 기름이 뜨겁고 쉬머와 모아르를 시작할 때,쇠고기를 추가하십시오. 약 5 분 동안 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 쇠고기를 그릇에 옮깁니다.
• 남은 찻 숱가락의 기름을 냄비에 넣으십시오. 다진 야채를 넣고 저어 섞습니다. 약 5 분 동안 또는 야채가 약간 부드러워 질 때까지 스토브에서 끓입니다. 마늘,바질,오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1 분 동안 요리하십시오.
• 토마토와 국물과 함께 쇠고기와 버섯을 냄비에 다시 넣으십시오. 끓는 열. 보리를 저어 끓어 오르기 직전의 열을 감소,냄비를 커버하고 20 분 동안 요리를 계속합니다.
• 보리가 부드럽고 케일이 시들 때까지 케일을 저어 15 분 더 끓입니다. 조미료를 위해 맛을 내고 필요에 따라 추가 소금 및 후추로 조정하십시오. 봉사.

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