크리스마스 에일(또는’겨울 계절 맥주’는 날씨가 추워지기 시작할 때 양조하기에 좋은 스타일이며 휴일 정신으로 당신을 얻기 위해 강하고 따뜻하며 복잡한 풍미가 가득합니다. 이 맥주는 숙성되도록 설계된 맥주이므로 더 높은 부력,풀러 바디 및 복잡한 맛 프로파일로 의도적으로 만들어집니다. 이 맥주는 맥주가 크리스마스 전에 몇 달 만든 얻을 수 있습니다,그들이 그들을 마실 올 때 그들은 잘 반올림 될 것이라는 지식에 안전,술 마시는 겨울 따뜻하게.
크리스마스 에일 기본 스타일의 다양한 커버 할 수 있지만,많은 예는 기본 맥주 맛을 잘 수행 할 수 있어야한다 양념. 가득 차있는 몸 및 더 높은 알콜 함유량에 맥주는 유행에 따라 디자인 하기 위하여 진실하다 그래서 몇몇 벨기에 작풍은 또는 다른 특기 어두운 맥주 잘 작동할 수 있다.
크리스마스 에일을 양조하는 기쁨은 브루어에게 창조적 인 자유를 많이 제공한다는 것입니다-크리스마스 에일을 양조하는’올바른’방법은 없으므로 재미있게 즐길 수있는 스타일입니다. 개인적으로 나는 개념,휴일을 생각나게 하는 무언가에 시작하게가 쉽다 찾아낸다. 이것은 크리스마스 푸딩,진저 브레드,과일,디저트 또는 당신이 결정하는 다른 것일 수 있습니다.
일단 당신이 당신의 기본 맥주와 당신의 개념을 가지고 있다면,당신이 필요로하는 부속품을 결정할 때입니다. 시도하고 당신이’크리스마스 푸딩 에일’을하기로 결정하면 실제로 크리스마스 푸딩을 가질 필요가 없다는 것을 기억(당신이 정말로 원한다면 당신은 매쉬에 이것을 추가 시도 할 수 있지만?)하지만 대신 당신은 누군가가 당신의 맥주를 마실 때 그것은 마실 수 있고 즐거운 그리고 그들은 크리스마스 푸딩의 맛을 선택할 수 있도록 크리스마스 푸딩을 연상시키는 맛을 선택해야합니다. 맥주에 풍미를 추가하는 좋은 어림셈은 항상 맥주 첫째로 이어야 한다 것 을 생각한것을 이다.
크리스마스 맥주를 함께 넣어 보자;
첫째,내 개념. 나는 더 전통적인’겨울 따뜻한’스타일을 선호하므로 내 기본 스타일이 맥아와 풀 바디가되기를 원합니다. 강한 스카치 에일이 잘 작동합니다. 이 스타일의 잘 양조 된 예는 맥아 포워드와 카라멜이 빵가루와 비스킷의 향기로 맛을냅니다. 맥아 캐릭터와 결합 된 멋지고 상당히 달콤한 마무리는 디저트에서 영감을 얻은 맥주를위한 좋은 맥주 선택이며 너무 많은 추가가 필요하지 않습니다.
계피,육두구,정향은 전통적인 크리스마스 디저트가 내가 쫓고 있다고 느낍니다. 특히 계피는 내가 잘 맥주를 칭찬 생각하는 사랑스러운 달콤한 약간 우디 맛이. 정 향과 육 두 구 하지만 아껴 서 사용 해야 합니다. 정향은 특히 미각을 마비시키는 기름을 포함하고 육두구는 강력하고 달콤한 동안 같은 기름을 포함합니다.
전통적으로 향신료는 종기의 마지막 몇 분(5-10)에 추가되지만 발효 중에 추가 할 수도 있습니다. 발효에 추가하는 것은 홉 가방에 배치 의미 할 수 있지만,이 악몽의 비트가 될 수 있습니다,특히 짓 눌린 향신료와 분말. 더 쉬운 방법은 그들을 덮기 위하여 충분한 보드카에 유리제 단지안에 향미료를 둔것을 이다. 살균 된 스트레이너를 통해 발효기에 추가하기 전에 매일 흔들어 4~6 일 동안 보드카에 향신료를 남겨 둡니다(이상적으로는 여과지에 여과지가 있음).
내가 사용하는 향신료는 매우 강력하기 때문에 계피 1/4 티스푼,육두구 1/8 티스푼,정향 1/8 티스푼을 사용하고 있습니다. 향신료로,그들은 쉽게 맥주를 압도 할 수있는 낮은 시작. 이 시행 착오의 조금은 여기에 참여하지만,멀리 맛을 가지고 다음 더 많은 맛을 추가하는 것이 일반적으로 쉽다. 과일 또는 쓴 오렌지 껍질 등 과일의 부분을 사용 하는 경우 다음 다시 이러한 추가할 수 있습니다 종 기 동안 또는 발효 기. 당신은 당신이 후있는 맛 프로필을 얻기 위해 과일에 조금 더 높은 갈 수 있습니다. 신선한 과일 풍미를 추가하는 나의 선호하는 방법은 과일을 약 80 도(176 층)로 가열하고 맥주를 저온 살균하기 위해 거기에 붙들기 전에 과일을 먼저 동결(세포벽을 파열시키고 더 많은 맛을 추출 할 수 있도록)하는 것입니다. 맥주와 같은 온도로 냉각 할 수 있도록하기 전에 퓌레로 과일을 매쉬. 위쪽에 직접 맥주를 매독하기 전에 살균 발효기에 과일을 추가합니다.
꿀이나 당밀 같은 것을 포함한 모든 설탕 첨가물은 종기의 마지막 몇 분 안에 추가 할 수 있지만 일부 양조업자는 포장에 이것을 추가하는 것을 좋아하지만 병에 넣을 때 추가 발효물을 추가하는 것이 약간 위험 할 수 있으므로 이렇게하는 경우주의하십시오.
그래서 계피,정향,육두구가 들어간 강한 스카치 에일. 여기에 어떻게 내리법 찾는 것이 그;
OG:1.091
FG:1.023
LOS:8.93%
IBU:2 천 5 백 34
SRM:16.10
BU/구:0.28
끓여 시간:90 분
발효
7 키로그램 마리스 수달(87.3%)
0.45 크리스털 40 리터(5.6%)
0.35 뮌헨(4.4%)
0.18 120 리터(2.2%)
0.04 구운 보리(0.5%)
2015 년 11 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 12 월 15 일~2015 년 확장 종기에서 증가 멜라노이딘과 다른 전문 몰트와 결합이 큰해야한다,술취한,맥아 포워드 에일.
1 차 발효가 완료되면 발효기에 팅크를 추가하고 병에 넣기 전에 3-4 일 동안 발효기에 앉을 수 있습니다. 전반적으로 완성 된 맥주는 따뜻하고,술을 마시고,달콤하고 맛이 가득하지만 전반적으로 균형이 잘 잡혀 있어야합니다. 멋진 크리스마스 에일!