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휴가 시즌이 다가 오면 축제 맥주를 실험 할 수있는 좋은 기회입니다. 향신료,과일 및 홉 첨가물을 모두 결합하여 완벽한 휴가 에일 또는 라거를 만들 수 있습니다. 종종 크리스마스,겨울 또는 휴일 맥주라고 불리는이 맥주에는 종종 육두구,설탕,궁리 향신료,생강 또는 쿠키 맛과 같은 향신료가 포함됩니다.크리스마스/겨울 계절 스타일
새로운 2015 스타일 가이드에는 휴일/겨울 맥주 스타일을 정의하는 카테고리 30 이 포함되어 있습니다. 이 스타일은 크리스마스 시즌의 풍미와 향기와 밀접한 관련이 있습니다. 방향족 화합물은 아로마 홉,육두구,생강,딸기,정향,계피,궁리 향신료,설탕,캐러멜,푸딩,상록수,쿠키 및 휴일 디저트와 관련된 아로마를 포함하여이 스타일에 특히 중요합니다. 과일은 또한 오렌지,레몬,건포도 및 장과를 포함하여 대중적이다. 당밀,당밀,반전,흑설탕,단풍 나무,호박 및 꿀과 같은 풍미있는 설탕도 자주 사용됩니다.
맥주 자체는 종종 강하고 어둡고 술꾼을 따뜻하게하고 향신료를 보완하는 풍부한 몸을 가지고 있습니다. 기본 스타일 뿐만 아니라 향신료와 추가 사용 선언 해야 합니다. 기본 스타일이 다를 수 있기 때문에,휴일 에일 원래 중력의 다양한 포함,홉 수준과 색상,대부분의 휴일 에일 추운 겨울 시즌 온난화 음료를 반영하기 위해 몸에 알코올과 따뜻한 약간 높은 경향이 있지만.
크리스마스/겨울 맥주 양조
모든 겨울 맥주는 기본 맥주 선택으로 시작됩니다. 기본 맥주는 매우 다양 할 수 있습니다. 매콤한 맥주의 경우 종종 적당히 어둡고 알코올성 맥주(종종 오래된 에일)로 잘 퍼지고 추운 날씨와 향신료 선택을 보완하기 위해 따뜻함,좋은 몸매 및 약간의 복잡성을 제공합니다. 이 맥주는 종종 미국 또는 벨기에의 기본 스타일을 기반으로 만들어지며 벨기에 양조업자는 종종 일반 양조에서 향신료를 사용합니다. 대조적으로,과일 기반 겨울 맥주는 종종 가벼운 밀베이스와 낮은 홉 요금을 사용하므로 과일의 맛이 통과하여 적절하게 강조됩니다. 열쇠는 보충하고 부속품의 당신의 선택에서 흐트저리지 않는 맥주를 선택하기 위한 것이다.
향신료와 부속품의 사용은 매우 다양하기 때문에 완벽한 겨울 에일에 대한 하나의 마법 공식을 식별하기가 어렵습니다. 두 가지 최우선 원칙은 유용한 가이드 역할을합니다:첫 번째-재료 선택에 도움이되는 맥주에 대한 가장 중요한 테마/목표를 가지고 있으며 두 번째-보조물을 완화하십시오.
휴일 에일에 대한 목표를 설정하는 것이 중요합니다. 예를 들면,너가 설탕 과자의 풍미를 반영하는 맥주를 양조하고 싶으면 너는 튼튼한 몸 에일에 시작하고,온정과 감미를 제공하기 위하여 그때 설탕 또는 가능하게 소량의 젖산 또는 단풍나무 설탕을 첨가한. 소량의 육두구는 과자의 풍미를 반영하는 적당한 향미료 이을텐데. 대조적으로,진저 브레드 맥주는 생강,당밀,정향 및 브레 디 스페셜티 몰트를 포함 할 수있는 완전히 다른베이스와 향신료 세트를 사용합니다.
부속품을 사용할 때 단순성과 절제의 개념도 똑같이 중요합니다. 많은 처음 휴일 브루어스는 향신료 또는 부속품과 함께 바다로 가서 너무 많이 추가–기본 맥주를 압도하기보다는 그것을 강조. 많은 사람들은 또한 맥주에 너무 많은 향신료 나 맛을 던져 최종 효과를 혼란스럽게하고 풍미 가득한 혼란을 만들어냅니다.
가장 잘 어울리는 조합은 휴일의 맛을 반영하는 조합입니다. 쓴 오렌지 껍질과 정향,계피와 사과,궁리 향신료와 따뜻한 어두운 맥주,향신료에 맞는 과일 등…휴일 향신료의 선택을 보완하는 과일 또는 피니 아메리칸 홉을 사용할 수도 있습니다.
휴일 맥주 조리법
다음은 맥주 스미스 클라우드에서 몇 가지 최고 휴일 조리법 목록입니다:
- 크리스마스/겨울 맥주 조리법
- 휴일 맥주 조리법
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