콜라 달

단계 사진에 의해 단계와 콜라 달 레시피-콜라 달은 종종 벵골 축하를 위해 만든이 두르가 푸자 축하를 포함하는 축제 달입니다. 달 마 카니는 모든 펀잡 결혼식이나 축하의 일부처럼,마찬가지로,초라 달은 결혼식,축제 또는 특별한 손님과 같은 특별한 경우를 위해 만들어졌다.

다시 루치처럼,오늘이 콜라 달을 만들었을 때,나는 이전에 그것을 만들지 않은 이유와 같았습니다. 콜라 달 차나 달 또는 벵골 그램으로 만들어집니다. 달은 베이 리프,정향,계피 및 카 다몬과 같은 전체 향신료 또는 가람 마살라를 첨가하여 약간 달콤하고 향이납니다. 다른 많은 벵골어 요리법과 달리이 달은 5 가지 향신료 믹스-판치 포론을 사용하지 않습니다.

코코넛 비트 또한 달 달 좋은 질감을 제공 하는 추가 됩니다. 당신이 그것을 가지고 있지 않은 경우에도 코코넛을 건너 뛸 수 있습니다. 이 벵골어 축제 달에는 양파 나 마늘이 첨가되지 않았습니다.

콜 라르 달은 일반적으로 달 타드 카 또는 달 프라이와 같은 다른 인도 달과 달리 두껍게 만들어집니다. 원하는 경우 중간 또는 약간 얇은 일관성으로 달을 만들 수 있습니다.

전통적으로 콜 라르 달은 항상 루치 또는 코라이 슈 티르 카초리와 함께 제공됩니다. 나는 마타르 카초리와 루치 둘 다 달과 함께 가도록 만들었다. 당신은 또한 라다 발라비와 함께 그것을 제공 할 수 있습니다. 난 그냥 일반 찐 바 스마티 쌀 또는 지라 쌀이 달과 함께 좋은 것 같아요. 아직 차나 달과 튀긴 빵의 또 다른 인기있는 조합은 내가 기억하는 신디 달 팍완입니다.

이 콜라 달 레시피는 자야 샬리하와 미낙시에 다스 굽타의 책”캘커타 요리 책”에서 채택되었습니다.

콜라 달 레시피 만드는 방법:

1. 차나 달(분할 벵골 그램)1 컵을 잘 골라 헹구십시오. 그런 다음 한 시간 동안 충분한 물 속에 달 담가. 몸을 담글 시간을 줄이려면 물 을 가열하고 30 분 동안 뜨거운 물 에 달 을 담그십시오. 그런 다음 물기를 빼십시오.

2. 한편 1 인치 계피(달 치니),2 개의 녹색 카 다몬,3 개의 정향을 박격포에 넣습니다.

3. 분쇄 또는 분말 그들은 분말 때까지 박격포와 전체 향신료. 향신료 가루를 따로 보관하십시오.

4. 한 시간 후 달에서 모든 물기를 빼십시오.

5. 압력솥에 흠뻑 젖은 차나 달과 2 티스푼의 심황 가루를 넣으십시오.

6. 그런 다음 압력솥에 물 2.5 컵을 넣으십시오. 냄비 나 냄비에 요리를 위해 물 4~5 컵을 추가 할 수 있습니다.

7. 높은 불꽃에 매체에,압력은 4-5 휘파람에 대한 차나 달 요리.

8. 압력이 독자적으로 아래로 침전하면 하자마자,그때 뚜껑을 제거하십시요.

9. 곡물은 분리되고 아직 철저히 요리되어야합니다.

10. 요리 차나 달에 필요에 따라 소금을 추가.

11. 설탕 2 티스푼을 추가하거나 필요에 따라 추가하십시오. 잘 섞는다.

12. 다음으로 캐슈와 건포도를 넣으십시오. 다시 섞는다. 낮은 화염에,물까지 달 끓어 오르기 직전의 상태는 조금을 감소시킨다. 당신은 달에 템퍼링을 추가 할 때,그것은 바로 일관성을 가져야한다–그것은 약간 두꺼운해야 의미. 냉각에 달 더 두꺼운 될 것입니다 기억하십시오. 캐슈와 건포도는 건너 뛸 수 있습니다.

콜라 달 템퍼링

13. 달이 끓고 두꺼운 얻을 시작했다 동안,템퍼링을 준비합니다. 팬에 버터 기름 또는 기름을 2 큰술로 가열합니다. 테지 파타(인도 베이 리프)1 개와 커민 씨앗 1 작은 술을 넣으십시오.

14. 다음으로 강판 또는 잘게 썬 생강 1 티스푼을 넣으십시오.

15. 또한 가루 전체 향신료(계피+정향+녹색 카 다몬)와 함께 2~3 개의 마른 붉은 고추와 1 핀치의 아사 포에 티다(힝)를 추가합니다.

16. 그들이 향긋해질 때까지 볶습니다. 이 작업은 몇 초가 걸립니다.

17. 끓인 달에 전체 템퍼링 혼합물을 붓습니다.

18. 잘 저어 섞는다. 그런 다음 빨간색 칠리 파우더 1 작은 술을 추가하십시오.

19. 다음으로 커민 가루 찻 숱가락을 추가하십시오.

20. 잘 저어 섞는다.

21. 달을 1-2 분 더 끓입니다.

22. 한편,같은 냄비에 버터 기름 또는 기름 1 큰술을 넣고 다진 코코넛 또는 강판 코코넛 2 큰술을 넣으십시오.

23. 코코넛이 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 코코넛을 남은 버터 기름 또는 기름과 함께 콜라 달에 추가합니다. 다시 섞는다.

24. 원하는 경우 루치,카초 리 또는 라다 발라 비,심지어 찐 쌀과 함께 콜 라르 달을 제공하십시오.

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