마침내 북반구의 여름철인데,이는 우선 순위가 느린 주말과 쿡아웃으로 바뀌려고한다는 것을 의미합니다. 커피에 대 한 너무 뜨거운 밖으로 주장 하기 시작 하려고 했다,경우에 우리는 여기 당신의 여름 메뉴에서 커피를 회전 하는 완전히 다른 방법을 보여:커피 바베 큐 티 나지.
우리는 당신이 중얼 거리는 소리를 들었습니다.”화면에. 지상 커피는 간단한 소금 및 고추가 달성할 당신의 고기에 새로운 차원을 추가하기 때문에,괴괴망측하게,흥분해 얻지 말라. 좋은 문지름은 너가 바베큐하고 있는 고기안에 이미 존재하는 풍미를 강조하고 명백하게 한다,그러나 중대한 문지름은”고기 무언가를 여분 준다…”그래서 팀 밋,밋 프리미엄의 창조자,소금,후추,커피,옻나무로 만든 바베큐 문질러,마음에 쇠고기와 게임 고기와 혼합 말한다.
문지—상상력에 의해서만 제한 재료의 거대한 범위로 만든-수세기 동안 더 나은 느린 요리 고기를 만들어왔다. 조미료의 층없이,고기의 외부는 열에 위로 썬다,그러나 혼합의 두꺼운 층은 경험에 음모를 꾸미는 강선전도를 추가하는 고기에 사각사각하고,짠 빵 껍질을 창조한다. 문지름은 단지 소금과 후추로 만든 경우,만 고추 문자,하지만 커피를 추가하는 것은 더 깊은 더 복잡한 맛을 만들 수 있습니다. 허브 기반 문지름은 허브가 더 섬세하고 그렇게 요리 할 때 빛나지 않기 때문에 이것을 달성 할 수 없습니다.
“커피에 대 한 것은 그것은 이미 구이,그래서 그것은 이미 깊은 복잡 한 맛,”미 디엣 지적,바베 큐 애호가 일반적으로 그들의 여름 스테이크에서 찾고 있는.
이걸 어떻게 테이블로 가져 오나요? 미 디엣은 어두운 로스트와 무거운 맛으로 시작하는 것이 좋습니다,”어두운 베리의 노트가있는 것,또는 담배 맛.”너무 가벼운 커피는 붉은 고기에 더 많은 식물성 맛 프로파일을 부여 할 수 있으며,이는 불쾌 할 수 있지만,미디 에트는 가벼운 로스트가 닭이나 생선에도 괜찮을 수 있다고 지적했다.
레베카 콤스,씩씩한 요리와 스프 러지에 이전에 프로파일 맛있는 커피 저녁 식사 뒤에 요리사,동의. “뭔가에 대해 그냥 고기에게 흙 맛을 준,”그녀는 그녀의 뽑아 돼지 고기 문질러 말했다. 나는 저녁 식사를 위해 시도 할 수,내 제한된 요리 실력으로,나는 조리법에 대한 심각한 얻기 위해 그녀의 부엌에 개인 방문을 지불하기로 결정했다. 미 디엣은 소금 두 부분,후추 한 부분의 출발점을 추천했으며,빗은 목표 맛 프로필에 따라 추가 재료를 선택하는 것이 좋습니다.
“약간의 열,약간의 연기,약간의 산,약간의 달콤한—나는 그 네 가지 구성 요소를 모두 가지고있는 것을 좋아합니다.” 너가 고기에 그것을 둘 전에 열쇠는 혼합을 해보고 있다:”모든 혼합 후에 그것의 조금 한덩어리를 가지고 가고,생각한다,’저것 너무 많이 이다,나는 풍미를 좋아하는가?'”
이 전문가의 조언으로 무장 한,나는 얼룩덜룩 한 미각의 음식 블로거 에린 파커 스키너와 함께 우리가 우리 자신을 부르는 것을 자랑스럽게 생각할 문지름 레시피에 도착했습니다.
1 큰술 소금
1 큰술 후추
1 큰술 커피(우리는 파나마에서 중간 로스트 커피를 사용)
1 테이블곧 갈색 설탕
1 작은 술 고추 가루
돼지 고기 안심에 확산,시든,다음 내부 온도가 화씨 145 도에 도달 할 때까지 구워
으깬 감자와 호박과 짝을 이루었습니까? 그것은 이상적인 여름 저녁 식사,나는 그 이후로 꿈을 꾸었습니다. 너가 너의 자신의 문지름을 집에서 만들 때,너가 간다 대로 실험 그리고 맛을 유지하십시요.
그리고 경우에 당신은 소스 논쟁 대 큰 마찰의 소스 측에 가을,여기에 보너스 아이디어:양조 커피는 훌륭한 바베큐 소스베이스를 만든다.
발레리 클락은 텍사스에 본사를 둔 프리랜서 기자입니다. 스프 러지에 더 많은 발레 클라크를 읽어보십시오.
