커피 등급:커피가 크기별로 정렬되는 방법

우리의 현재 및 이전의 커피 제품에 대한 간략한 열람은 기발한 단어로 가득 찬 것처럼 보일 수있는 많은 정교한 이름을 드러 낼 것입니다. 선택의 이름에 있는 각 기간은 커피에 관하여 무언가를,그러나 선발한다. 일반적으로 커피의 이름에는 원산지 국가 및 그들이 온 농장 또는 공장이 포함됩니다. 때로는 추가 용어가 따릅니다. 이 게시물에서 살펴 볼 것은 커피의 크기 또는 등급과 관련된 용어입니다.

커피 크기는 콩의 크기와 품질 사이에 일반적인 상관 관계가 있기 때문에 등급

커피 크기를 등급이라고합니다. 커피의 맛에 영향을 미치는 수많은 요인이 있다. 우리는 이전에 고도 및 품종과 같은 많은 것을 논의했습니다. 그러나 다른 모든 요소가 동일한 경우,더 큰 커피 콩은 일반적으로 더 작은 커피보다 더 높은 품질의 양조주를 생산합니다.

크기를 설명하는 데 사용되는 채점은 다른 채점 용어와 혼동되어서는 안됩니다. “등급”은 커피 산업에서 느슨한 용어입니다. 예를 들면,그것은”특기 급료”와”특기 급료의 밑에”로 커피를”등급을 매기는 미국의 특기 커피 협회에 의해 사용됩니다.”협회는하지만,이 분류에 단지 크기보다 훨씬 더 고려한다. 또한 일부 국가에서는”등급”이 커피의 높이를 설명하는 데 사용됩니다. “엄격하게 하드 빈”,”하드 빈”및”소프트 빈”과 같은 용어는 등급으로 간주되지만 크기는 자세히 설명하지 않습니다.

슈프리모와 금주 모임과 같은 전문 용어를 채점하는 것이 커피를 채점하는 유일한 방법이라고 볼 수는 없지만 커피의 잠재적 품질에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 그들은 작은 것보다 높은 품질 경향이 있기 때문에 유랑 커피에서,우리는 큰 콩을 좋아한다. 그들은 다른 바람직한 특성을 가지고 있다면 우리는 작은 콩을 많이 할게요,그래도.

로스터로서,크기에 대한 우리의 가장 큰 관심사는 그것이 많은 내에서 일관성이 있다는 것입니다. 더 큰 콩은 더 작은 그들 보다는 더 느린 굽기,그래서 동일한 선택에 있는 다른 치수가 재진 콩이 있는 경우에 일관된 굽기를 얻는 것은 어렵습니다. 우리는 단지 좋은 크기의 콩을 원하지 않는다;우리는 신중하게 크기에 의해 분류 된 콩을 원한다.

커피는 화면

를 사용하여 크기별로 정렬됩니다. 콩은 그들로 구멍을 뚫은 특히 치수를 잰,둥근 구멍을 가진 금속 장인인 스크린을 통해서 체로 쳐집니다. (피버리에 사용되는 스크린은 피버리의 길쭉한 모양과 더 밀접하게 일치하는 직사각형 구멍을 가지고 있습니다.)스크린은 8 에서 20 까지 번호가 매겨지며,64 인치의 구멍이 얼마나 많은지 나타냅니다. 예를 들어 크기 8 화면에는 8/64 인치 너비의 구멍이 있고 크기 20 화면에는 20/64 인치 너비의 구멍이 있습니다.

선택 영역의 크기는 다음-더 작은 크기를 거치지 않을 때까지 화면을 통과하여 결정됩니다. 예를 들어 커피가 크기 18(18/64 인치)화면을 통과하지만 크기 16(16/64 인치 너비)이 아닌 경우 크기 18 로 등급이 매겨집니다. 이 측정은 거의 완벽하지 않으므로 더 크고 작은 콩에 대해서는 약간의 관용이 허용됩니다. 다른 조직에서는 유사하거나 작은 차이를 허용합니다.

전통적으로 아라비카 선택에 짝수 화면이 사용되고 홀수 화면이 로부스타에 사용됩니다. 따라서 아라비카 로트에 사용되는 다음으로 작은 화면은 일반적으로 크기 16 이기 때문에 화면 크기 18 로 채점 된 아라비카 로트는 기술적으로 17/18 일 수 있습니다.

커피 크기에 사용되는 용어는 전 세계적으로 다릅니다

커피는 원산지 국가의 크기별로 정렬되기 때문에 일반적으로 크기는 현지 용어를 사용하여 표현됩니다. 때때로 우리는”스크린 17/18 로 기술되는 커피를 받을 것이다,”그러나 우리는 또한 국가 전통적인 기간을 사용하여 분류되는 커피를 얻는다. 불행히도,이것은 비록 콩이 전세계 동일한 기술을 사용하여 크기에 의해 분류되더라도,용어에 있는 규격화의 부족을 창조한다. 다음은 화면 크기를 세계 여러 지역에서 사용되는 서로 다른 용어와 비교하는 차트입니다:

화면 크기	인치	산업 분류	중남미	콜롬비아	아프리카와 인도
		매우 큰			코끼리*
		큰	우수한	슈프리모	금주 모임
		큰	세군다스는	엑셀소는	아베
		중간	테르세라스는		기음
		작은	카라콜
		쉘	카라콜리는
		포탄	카라콜릴로

코끼리,아프리카와 인도에 고유 한 용어는 20/64 인치 이상 콩입니다. 이 콩은 큰 있지만,그들은 일반적으로 체리와 깨지기 쉬운 얽혀있다. 그들이 가공 도중 끊지 않는 경우에,굽기 도중. 따라서,그들은 큰 콩은 일반적으로 더 나은 규칙에 예외입니다.

화면 크기 16 이하의 커피는 거의 구매하지 않습니다. 화면 크기 16 과 18 에서 용어의 농도가 알 수 있듯이,이들은 일반적으로 최고 품질의 커피 원두입니다. 14 보다 작은 것은 값싼 커피에만 사용됩니다.

마지막으로,아시아(인도 제외)의 분류 용어는이 차트에서 특히 부재합니다. 아시아의 일부가 커피를 생산하는 것으로 잘 알려져 있지만,이 산업은 중남미 또는 아프리카에서와 같이 개발되지 않았습니다. 따라서 아시아 커피 생산 국가에서 사용되는 일반적인 용어는 적습니다.

우리는 항상 그 이름에 커피의 크기를 포함시키지 않습니다. 다음 번에 우리의 현재 제품을보고”우수”,”슈프리모”또는”금주 모임”을 볼 때 그 의미가 무엇인지 알 수 있습니다. 왜 지금 우리의 현재 커피를 살펴보고 당신이 그들에 대해 배울 수있는 다른 무엇을 볼 수 없습니다?