커피가 현대의 필요성이 된 방법

무엇이 바뀌었는가? 일단 예배와 창의성의 특별한 행위를 연료로 사용,커피는 현대 자본주의의 일상적인 요구를 충족하기 위해 우리가 의존 필수품이되고있다.

커피는 에티오피아 출신이지만 예멘의 수피 승려들은 아마도 15 세기에 양조 된 형태를 가장 먼저 소비 한 것 같습니다. 많은 어원에 따르면,”커피”는 아랍어 단어 카와,”호소력이없는”,”어두운”및”와인을 포함하여 여러 가지 의미를 지닙니다.”

이것은 몇 가지 초기 질문을 제기했습니다. 1511 년 메카의 관리들은 음료의 중독 효과를 의심하면서 커피 금지를 선포했습니다. 경찰은 도시의 보급품을 횃불로 만들었지 만 그 문제는 거의 해결되지 않았습니다.

한 세기 후,유럽 여행자들이 커피와의 첫 만남을 기록 할 무렵,이 음료는 오스만 제국에 널리 퍼져서 학자 마크 맨 엘리스에 따르면”이슬람의 완벽한 상징.”외국으로 표시,커피는 편견의 스크림을 통해 유럽에 들어갔다. 1610 년 영국 시인 조지 샌디 스는 그것을”블라 크를 수테로,그리고 그것과 달리 맛이 많지 않습니다.

술과 마찬가지로 커피는 마시는 사람들을 변화 시켰지만 방법에 대한 합의가 없었습니다. 런던의 일부 여성들은 남성이 무력하고 게으르다고 주장했지만 도시의 고용주들은 동의하지 않았습니다. 맥주 렌더링 견습생과 사무원의 아침 초안”사업에 부적합,”하지만 커피는 그들이 도움”좋은 동료를 재생,”법원 역사가 제임스 하웰 썼다 1657.

유럽인들은 이유를 이해하지 못했습니다. 나이에 대한 의학적 사고는 음식을 약물로 사용하여 신체의 4 가지 체액(혈액,가래,검은 담즙 및 황 담즙)의 균형을 유지하는 것을 강조했습니다. 식품은 고온,저온,습식 및 건식의 네 가지 규범 범주 중 하나로 분류되었습니다. 그러나 커피,차와 초콜릿과 함께,어느 한 사분면에 깔끔하게 맞지 않았다. 그것은 뜨겁고 자극적 일뿐만 아니라 냉각과 이뇨 작용을하여 1,500 년 동안 고정 된 인체의 아이디어를 혼란스럽게했습니다.

이 그림은 1819 년 독일 실험실에서 카페인을 화학적으로 분리하여 밝히지 않았다. “커피는 다이어프램과 태양 신경총에 작용,그것은 모든 분석을 탈출 헤아릴 수없는 발산을 통해 뇌에 확산 곳,”명예 드 발자크 20 년 후 썼다. “그러나 우리는이 물질이 방출하는 전기를 전도하고 우리 몸에서 발견하거나 자극하는 신경계의 체액이라고 추정 할 수 있습니다. 발자크 자신은 거의 100 편의 소설을 썼을 때 엄청난 양의 커피를 마셨다. 일부 기록에 따르면,그는 하루에 50 컵을 떨어 뜨려 심장병을 악화 시켰습니다.

발자크는 1850 년에 사망,하지만 그는 단지 몇 년 더 살았다면,그는 돌파구를 볼 수 있습니다. 체액의 균형이 아니라 입력 및 출력 사이클을 기반으로 한 체액 시스템을 대신하기 위해 서구에서 새로운 신체 개념이 등장했습니다. 이 비유는 더 이상 규모가 아니라 엔진이었습니다.

이러한 변화의 핵심은 증기 엔진,에너지의 분석을 통한 발견이었다: 무엇보다 중요한 힘은 운동,열 및 빛을 포함한 이산 현상으로 생각되었던 것을 통합합니다. 열역학 제 1 법칙은 에너지가 창조되거나 파괴되지 않고 오히려 한 형태에서 다른 형태로 변환된다는 근본적인 질문을 제기했습니다:인간은 예외적 인 생물 이었습니까,아니면 기계와 동일한 원리로 작동 했습니까? 헤르만 폰 헬름홀츠,일반적으로 제 1 법칙의 저자로 적립,후자를 의심.

1900 년,영양의 새로운 과학은 열역학을 통해 인간의 생리학에 적용했다 칼로리,일반적인 용어로 신체의 요구와 능력을 표현 측정 단위—입력 및 출력,음식과 작업. 독자적으로,열량은 컵 당 몇몇 열량을 아주 포함하는 커피에 관하여 질문을 결심하지 않았다. 그러나 칼로리는 커피의 생리적 효과를 이해하기위한 안정적인 프레임 워크를 제공했기 때문에 작업을 엔진과 마찬가지로 생체의 기본 기능과 자연 상태처럼 보이게 만들었습니다. 이 천역의 상승 생물학은 커피에 대한 새로운 합의를 알렸다:그것은”인간 기계를위한 윤활제였다.”

그 아이디어는 1920 년대에 광고로 번역되었습니다.브라질 커피 재배자와 미국 커피 로스터는 존 하비 켈로그와 씨 더블유 포스트의 주장에 이의를 제기하기 위해 연구를 공동 진행했으며,그는 자신의 트레이드 마크인 아침 식사 스테이플을 행상하면서 커피를 미국의 유행병과 연약함으로 비난했습니다. 1919 년부터 1923 년까지 이 연구를 진행한 사무엘 프레스콧은 코카콜라 회사가 자금을 지원한 초기 연구에 집중하여 카페인이 섭취 후 15 분 이내에 근육이나 인지 활동에 대한 신체의 능력을 증가시켰다고 결론지었다.

프레스콧의 지속적인 기여는 커피의 명백한 모순 생성 작업을 칼로리없이,입력없이 출력—기적의 일종으로 리 브랜딩하는 것이 었습니다. 커피는 음식보다 더 좋았다,그는 결론을 내렸다:인스턴트 에너지의 형태,식욕의 한계와 소화의 지연에 적용되지 작업 약물. 그 의미는 커피의 인체가 우주의 나머지 부분을 지배하는 에너지 소비와 지출의 법칙에서 해방되었다는 것입니다. 특히 늦은 오후에,커피 근무 시간에 일시 정지:이 결과를 바탕으로,커피 재배자와 로스터는 새로운 제안을 추진하기 시작했다.

5 세기 후,우리는 여전히 커피에 대한 질문이,그러나 우리는 우리가 할 필요가 무엇에 동의합니다. 우리 중 대부분은 우리가 피곤하게 만드는 아데노신을 차단하고 기분을 좋게 만드는 도파민을 증가시키는 역할에 대한 정밀하게 보정 된 이해를 가지고 있기 때문에 커피를 마시지 않습니다. 대신,우리는(부분적으로 커피 사업 자체에서)우리는 선택의 여지가 없을 때 신의 선물처럼 보이게하는 세계와 자신을 이해하는 방법을 채택했기 때문에 커피를 마 십니다.하지만 더 많은 아이디어,더 많은 이야기,더 많은 에너지,더 많은 시간,더 많은 삶에 대한 우리의 밑바닥이없는 욕망의 순간,심지어 성취.

—세지윅 교수는 뉴욕 시립대학교에서 역사와 미국 연구를 가르치고 있다. 그의 새 책”커피 랜드:한 남자의 어두운 제국과 우리가 가장 좋아하는 마약 만들기”는 4 월 7 일 펭귄 출판사에 의해 출판 될 것입니다.