후 10 크림 커피 하우스에서 일하고 관리 년,애슐리 바노버는 그녀의 자신의 레스토랑을 실행합니다. 아이디어는 여전히 지난 수요일 서류에 서명 한 후 그녀에게오고있는 동안,그녀는 캠벨 클럽,139 년 동안 오웬스 버러 시내의 중심에 대한 큰 계획을 가지고있다.
“나는 너무 흥분한다”고 바노버는 말했다. “나는 아직 여기에없는 음식을 가져오고 싶다. 나는 내가 방문한 곳에서 음식을 가져 와서 켄터키 스핀을 넣고 싶다.”
바노버는 카스턴 매니지먼트에서 빌딩을 임대하고,캠벨 클럽의 이름을 지키며,새로운 메뉴와 커피 바 추가를 포함하여 설립과 함께 자신의 벤처를 시작할 것입니다.
에 따르면 크림 소유자 아담 Patterson,누가 구매한 건물,오래만에 자신의 것입니다 레스토랑 수 있도록 그녀를 넣어 그녀는 자신의 독특한 스핀에 막대 영역을 가지고 성 Roasters 커피 헬. 패터슨은 거룩한 로스터 커피 발레 스트라 이탈리아어 커피 로스터를 사용하여 캠벨 클럽에서 독점적으로 구이 될 것이라고 말했다,위치뿐만 아니라 좋은 자리를 만드는 것은 바에서 커피를 잡아,하지만 장소는 바노 버 자신에 의해 로컬 볶은 커피를 시도.
바노버는 또한 오웬스 버러 지역 사회에 커피의 넓은 범위를 가지고 기쁘게 생각합니다,대부분의 오웬스 버러 커피 숍이 제공하지 않는 일부 정통 유럽의 변화를 포함.
“나는 부어 오버와 같은 커피를 양조하는 다른 방법을 찾고 있습니다.”라고 바노버는 말했다. “나는 그들이 걸릴 시간 때문에 크림에서 할 수없는 양조 방법을 조사하고 싶다. 이탈리아에 가면 진짜 카푸치노를 사는데 8 온스짜리 음료입니다.”
바노버는 레스토랑에서 변화하는 계절 음식 메뉴를 구현하는 데 관심이 있지만 켄터키의 역사적인 스테이플과 약간의 뉴 올리언스 풍미에 초점을 맞추는 것이 그녀도 관심을 갖고 있다고 언급했다. 메뉴의 사양에 관계없이 바노버는 양질의 재료와 양질의 맛을 가진 음식을 제공하고자합니다.
“나는 휴일에 할머니와 놀고 요리하는 법을 배웠고 모든 사촌들은 밖에서 놀았다”고 바노버는 말했다. “그녀는 레몬 후추 돼지 고기,으깬 감자,녹두를 요리하는 법을 가르쳐주었습니다. 우리는 일요일 오후에 가족으로서 그 저녁 식사를 먹을 것입니다.”
바노버는 오랫동안 잊혀진 켄터키 요리를 찾기 위해 레시피 책을 파헤 치고 있습니다. 캠벨 클럽의 인테리어에 관해서는,바노버는 그녀가 음식에 관한 것처럼 장소의 느낌에 대해 황홀합니다.
“나는 완전히 사랑에 빠졌어.”바노버는 그녀가 첫 번째 워크 스루 중 하나에 레코드 플레이어를 데려와 그녀가 그 장소를 느끼면서 음악을 들었다고 덧붙였다.
“나는 거기에 앉아서 하루 종일 기록을 들었을 것”이라고 그녀는 말했다. “내 영혼이 거기에 있다는 것은 믿을 수 없을 정도로 진정됩니다.”
바노버의 레스토랑에 대한 초점 중 하나는 캠벨 클럽 회원들이 이전 레스토랑의 폐쇄 이전에 가지고 있던”독점적 인 느낌”을 유지하는 유산에 충실하게 유지하는 것입니다,또한 요리와 디자인에 현재 신선한 레스토랑을 유지하면서.
아래층은 5 개의 섹션으로 나뉘어져 있기 때문에 비즈니스 미팅,졸업 파티,리셉션,가족 모임 및 생일 파티를 주최하는 사람들에게 프라이버시가 제공된다고 바노버는 말했다. 그러나 일반 식탁에 와서 식사를하고 싶은 사람들은 저녁 식사를 위해 예약이 필요할 수도 있지만 캠벨 클럽에서 회원없이 식사를 할 수 있습니다.
결국,바노버는 사람들에게 먹이를주는 것이 그녀가 좋아하는 일이며,그녀가 잘하는 일이라는 것을 깨달았습니다.
“당신은 당신이 어렸을 때 알고,당신은 생각,’나는 정말이되고 싶어?”바노 버가 물었다. “실제로 일어날 때 정말 마음이 불고 있습니다.”