치즈는 모든 것을 더 좋게 만드는 것 중 하나입니다. 그것은 우리가 가지고있는 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 또한,그것은 세계의 많은 요리에 필수적인 역할을 하는 전세계 사랑 하는 성분 이다.
아마도 그것이 사용되는 가장 효과적인 방법 중 하나는 소스 일 것입니다. 어느 시점에서 우리 모두는 아마도 한 가지 형태의 치즈 소스를 접했을 것입니다.
한편,당신의 치즈 소스는 프랑스 요리 인 멜과 모네와 같은 미식가가 될 수 있습니다. 반면에 수제 나쵸 치즈 소스 또는 퀘소 딥처럼 간단하고 접근 할 수 있습니다.
하지만 치즈 소스를 얼릴 수 있습니까? 일반적으로 치즈 소스를 얼릴 수 있습니다. 그러나 소스 및 기타 재료를 만드는 데 사용되는 치즈의 유형에 따라 일부 소스는 다른 소스보다 더 잘 얼고 일부는 맛이나 질감을 잃을 수 있습니다.
우리가 가장 인기있는 치즈 소스를 분해 할 때 계속 읽으십시오. 바라건대,이 가이드는 당신이 더 나은 치즈 소스를 저장 돕는 수단이 될 것입니다.
냉동 다른 종류의 치즈
그래서 무엇보다 먼저 우리는 다른 종류의 치즈를 더 잘 이해해야합니다. 아래에 제시된 것은 치즈 범주에 대한 개요입니다.
아래 표는 어떤 치즈가 잘 얼고 어떤 치즈가 얼지 않을지에 대한 아이디어를 제공하기 때문에 우리의 목적에 매우 중요합니다.
치즈의 종류
| 치즈 종류 | 지방 함량 | 예 |
| 신선한 치즈 | 19-24% | 모짜렐라,코티지 치즈 |
| 숙성 된 신선한 치즈 | 19-24% | 리코 타,모짜렐라 |
| 부드러운 흰색 껍질 | 24-26% | 챗쨀챘짙징챗짹쨈챙짚챙째챙 |
| 세미 소프트 치즈 | 26-28% | 세인트. 넥테르,레블로숑 |
| 단단한 치즈 | 28-34% | 체다 치즈,파마산 치즈,그뤼 치즈,그뤼 치즈 |
| 블루 치즈 | 28-34% | 고르곤졸라,로크포르 |
더 구체적으로 말하자면,치즈의 물리적 특성은 질감,지방 함량 및 수분 수준이 가장 중요한 중요한 역할을합니다.
냉동하려는 치즈 소스의 특정 성분을 살펴보면 이러한 특성에주의를 기울여야합니다.
일반적인 지침으로,지방 함량이 높을수록 치즈가 더 잘 얼 것이라는 점을 언급해야합니다. 그래서 단단한 치즈가 가장 잘 얼어 붙는 것을 발견하는 것은 거의 놀라운 일이 아닙니다.
반대로 신선하고 부드러운 치즈에 대해서는 그 반대라고 할 수 있습니다. 여기에는 코티지 치즈 또는 크림 치즈가 포함됩니다. 그들은 그들의 연약한 짜임새 및 더 낮은 뚱뚱한 내용이 냉동 온도에서 그(것)들에 대하여 궁극적으로 작동하기 때문에,잘 얼지 않습니다.
치즈 소스의 종류
이제 우리는 치즈의 종류와 그들을 동결의 기본 규칙을 살펴왔다,우리가 손에 문제를 탐구하고 치즈 소스의 종류에 대해 자세히 살펴 시간이다.
우리는 일반적으로 그들을 만드는 데 사용되는 치즈와 그 정의 특성을 강조,자세히 이들 각각을 갈 수 있습니다.
- 나 챈채멜 소스–나 챈채멜 소스는 아마도 가장 필수적인 소스 중 하나 일 것입니다. 그것은 유제품 기본 표준 화이트 소스입니다. 뿐만 아니라 그것은 믿을 수 없을 만큼 다재다능한가,그러나 또한 무수한 다른 프랑스 소스가 기초를 두는 어머니 소스 것 여겨진다. 엄격 하 게 치즈 소스,비록 그것은 여기에서 논의 될 치즈의 많은 대 한 기초 역할을 합니다. 밀가루와 버터를 혼합하여 만든 농축 에이전트-그것은 초보적인 루에 뜨거운 우유를 터는 의해 이루어집니다. 그런 다음 베이 리프,양파,정향 및 육두구의 힌트로 끓입니다. 소스는 크림 같고 부드러운 일관성으로 유명합니다.
- 맥과 치즈 소스(모네이 소스)–공식적으로 모네이 소스 또는 화이트 치즈 소스로 알려져 있으며 가장 일반적으로 맥과 치즈 소스로 알려져 있습니다. 이 요리는 요즘 평범한 것처럼 보일 수 있지만 프랑스 요리에 뿌리를 둡니다. 이 만드는 과정은 다음과 매우 유사합니다.챠멜 소스. 파르 메산 치즈,화이트 체다 치즈,그뤼 치즈,에멘탈 치즈 등 다른 종류의 치즈를 사용할 수있는 옵션도 있지만 파쇄 또는 강판 된 그뤼 치즈 치즈를 포함합니다.
- 체다 소스-고전의 또 다른 오프 촬영 나 차멜 소스,체다 소스는 영어 요리의 주식 치즈 소스 중 하나가 될 것으로 간주됩니다. 그것은 심지어 모네와 같은 방식으로 만들어 지는데,가장 중요한 차이점은 소스에 통합 된 치즈의 선택이라는 것입니다. 당신이 추측 할 수 있듯이,레시피는 단순히 그뤼 스커 징 스커 징을 체다 치즈로 대체합니다. 이 소스는 종종 캐서롤과 라자냐에 사용됩니다. 또한 생선 및 야채 요리와 잘 어울립니다.
- 4 치즈 소스-이름에서 알 수 있듯이이 소스는 휘핑 크림과 녹인 버터 위에 강판 치즈를 점차적으로 저어 냄으로써 만들어집니다. 일반적으로 파마산,모짜렐라,프로 볼 로네,로마노를 사용하고 싶을 것입니다. 치즈의 이 조합은 당신에게 당신이 찾고 있는 풍미의 적당한 균형을 줄 것이다. 크림 치즈,블루 치즈 또는 체다와 같은 다른 치즈를 자유롭게 실험 할 수 있지만 이전 조합은 훨씬 더 나은 냉동 결과를 제공합니다. 이 소스는 파스타 요리,찐 야채 및 스테이크와 잘 어울리지 만 일부 사람들은 구운 감자에 맛을 내기 위해 사용합니다.
- 퐁듀-아마도 가장 잘 알려진 치즈 소스 중 하나 인 퐁듀는 녹은 치즈로 만든 스위스 요리입니다. 그것은 20 세기 중반에 인기가 상승 이후 치즈 소스의 고전적인 형태 중 하나가되고있다. 초 또는 낮은 화염에 가열해,남비안에 치즈는 느리게 녹고 즐길 것이다 테이블에 모두를 위해 디핑 소스로 돈다. 스위스 요리이기 때문에,그것은 단지 의미가 있습니다 에멘탈 과 그뤼 그르 이 요리에 가장 일반적으로 사용되는 재료입니다. 그러나 어떤 사람들은 또한 블루 치즈와 체다 치즈를 사용하기로 선택합니다. 이 소스는 종종 빵,마늘 크루통,경화 고기,구운 감자,당근 및 다양한 종류의 찐 야채와 함께 즐길 수 있습니다. 퐁듀에 사용할 최고의 치즈에 대해 더 알고 싶다면 다른 기사가 당신을 기다리고 있습니다.
- 나쵸 치즈 소스-나쵸 치즈 소스는 가장 널리 소비되는 간식 중 하나와 짝을 이루기 때문에 매우 인기가 있습니다. 치즈 소스는 나쵸 칩의 자연의 맛을 강조하는 데 도움이 그것을 선명도와 다른 곳에서는 찾기 어려울 것 짠맛의 오른쪽 수준을 준다. 이 소스는 차가운 저온 살균 우유를 사용하여 소스에 몸을 제공하기 때문에 유제품을 기본으로합니다. 그런 다음 체다 치즈,몬테레이 잭 및 뮌스터 치즈를 혼합하여 독특한 맛을냅니다. 그런 다음 파프리카,치포 틀레,카이엔,안초 칠리 등 다양한 향신료를 추가하여 마무리합니다.
이 치즈의 물리적 특성은 필연적으로 소스가 냉동 과정에 어떻게 반응하는지에 영향을 미칠 것입니다. 희소식은 이들이 일반적으로 독자적으로 잘 얼 경향이 있는 단단한 치즈이다 이다.
수제 치즈 소스를 얼릴 수 있습니까?
지금,당신은 우리와 같은 경우,당신은 아마 자신의 치즈 소스를 만드는 프리미엄 가치를 제공. 결국,이것은 당신이 단어의 모든 의미에서 심각한 가정 요리사라는 신호입니다.
그걸로,당신은 스스로에게 물어볼 수 있습니다:수제 치즈 소스를 얼리는 것이 안전합니까? 그것에 응답은 명확한 그렇다 이다.
실제로 이것은 어쨌든 치즈 소스 루틴에 추가해야 할 실용적인 솔루션입니다. 이것은 상점에서 구입 한 치즈 소스와 달리 자신이 만든 것에는 추가 방부제가 포함되어 있지 않기 때문입니다.
그래서,이 솔루션은 냉장고에 고집한다. 즉,먼저 소스를 완전히 식히십시오. 너가 위로 좋은보다는 해를 더 하기 끝내기지도 모르기 때문에,냉장고안에 뜨거운 아무거나를 찔러서 이다 재해를 위해 조리법 생각하십시요.
따라서 치즈 소스가 식 으면 밀폐 용기(바람직하게는 밀봉 가능한 냉동고 안전 백)로 옮길 수 있습니다. 그런 다음 냉장고에 넣기 전에 보관 날짜를 기록하십시오.
냉동 할 수 있습니까?
앞서 언급한 바와 같이,비*챗챠멜로 알려진 화이트 소스는 오늘날 우리가 사용하는 많은 치즈 소스의 영감으로 작용한다.
간단히 말해서,나.채멜 소스는 매우 잘 얼어 붙습니다. 이것은 주로 루와 포함 된 지방의 상당한 금액 때문입니다. 그것은 동결 완전히 안전합니다.
또한 소스가 냉장고에서 3 개월 동안 지속되는 것으로 알려져 있으며 재가열시 여전히 맛이 좋다는 것을 알게되어 기쁩니다.
또는,당신은 또한 당신의 나 차 멜 소스를 냉장고에 저장할 수 있습니다 그리고 그것은 최대 5 일 동안 유지 됩니다.
동결 과정은 충분히 간단합니다. 우리는 높게 당신이 단지 당신이 특정한 조리법을 위해 필요로 하는 총계를 녹일 필요가 있을 것이다 그래야 부분으로 당신의 소스를 분할하는 추천한다. 대부분의 가정 요리사는 소스를 나누는 방법으로 아이스 큐브 트레이를 사용합니다.
해동시,당신은 성분이 분리하기 시작합니다 것을 알 수 있습니다. 이것은 많은 유제품 기반 혼합물에 대한 일반적이며,비 멜 소스는 확실히 예외는 아니다.
그러나,이것은 혼합물에 그 일관성과 질감을 복원하기 위해 좋은 털을 제공함으로써 쉽게 해결 될 수있다.
맥과 치즈 소스를 얼릴 수 있습니까?
우리는 일반적으로 맥과 치즈 소스로이 소스를 참조하는 동안,그것은 모르네로 알려진 전통적인 프랑스 소스 것을 대부분의 놀라움으로 올 수 있습니다.
그것은 비에 의해 크게 영감을받은 화이트 치즈 소스입니다. 앞서 언급 한 바와 같이,그것은 심지어 그뤼 제 2 의 추가와 함께,동일한 제조법을 다음과 같습니다그것이 주요 차이점이다.
질문에 직접 대답하려면:예,맥과 치즈 소스를 얼리는 것이 완벽하게 안전합니다.
이 때문에 지방 함량의 완벽한 수준뿐만 아니라 혼합물을 동결 과정을 견딜 필요가 몸과 일관성을 빌려주는 고지방 하드 치즈의 사용이다.
체다 치즈 소스를 얼릴 수 있습니까?
다시 말하지만,왜 비 챗캣 소스가 잘 얼 었는지에 대한 우리의 이해는이 특정 질문에 효과적으로 대답하는 데 중요한 역할을합니다.
모네 또는 맥과 치즈 소스와 유사하게 체다 소스는 비와 동일한 기본 레시피를 따릅니다. 그래서,그것은 단지 당신의 체다 소스가 동결 완전히 안전하다는 것을 추론하기 위해 서있다.
결국 루와 우유가 제공하는 수분 및 지방 함량이 동일합니다. 치즈 자체는 상당한 수준의 지방을 가진 단단한 치즈입니다. 이 두 가지 요소 모두 동결의 전체 전망을 훨씬 쉽게 만듭니다.
나쵸 치즈 소스를 얼릴 수 있습니까?
주변에서 가장 인기있는 치즈 소스 중 하나로서,많은 사람들이 나쵸 치즈 소스를 얼리는 것이 안전한지 여부를 궁금해하고 있습니다. 이것에 응답은 얻을 수 있는다 처럼 똑바르다:그렇다,너는 할 수 있는다.
그러나 성공 가능성을 더욱 높이기 위해 할 수있는 몇 가지 일이 있습니다.
예를 들어,일반적으로 이것을 만드는 데 사용되는 치즈의 종류는 훌륭한 냉동 결과를 보장하지만 고려해야 할 또 다른 문제가 있습니다:소스베이스에 사용되는 우유.
따라서 나쵸 치즈 소스를 직접 만드는 경우 분말 종류 대신 저온 살균 우유를 사용하는 것이 중요하다는 것을 과장 할 수 없습니다.
이것은 저온 살균을 행한 우유가 다른 우유 제품 보다는 매우 더 긴 저장 수명이 있기 때문입니다. 이 경우 저온 살균 우유를 사용하면 교차 오염 위험이 줄어 듭니다.
이렇게하면 특히 소스를 냉동실에서 꺼내면 발생할 수있는 문제를 효과적으로 줄일 수 있습니다.
치즈 소스 냉동 팁
이제 특정 종류의 치즈 소스를 냉동 할 수 있는지 여부에 대해 효과적으로 답변 했으므로 기억해야 할 몇 가지 사항을 살펴 보겠습니다.
이 팁은 전반적으로 적용되므로 작업중인 치즈 소스의 종류에 관계없이 항상 염두에 두는 것이 가장 좋습니다.
- 동결은 일관성에 영향을 미칩니다. 대부분의 치즈 소스는 유제품 기반이기 때문입니다. 이 일시적이며 신속하게 혼합물을 좋은 터는 제공함으로써 해결 될 수 있으므로,비록 두려움이 없습니다.
- 항상 신선한 소스를 사용하십시오-최적의 결과를 얻으려면 갓 만든 치즈 소스를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 모든 것이 될 수있는 신선한까지 보장–효과적으로 긴 수명을 보장.
- 소스 부분-소스의 수명을 보장하는 가장 좋은 방법 중 하나는 재가열 및 재냉동을 피하는 것입니다. 이를 위해 치즈 소스를 서빙 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 이 방법,당신은 단지 당신이 필요로 하는 특정한 총계를 재가열할 필요가 있을 것입니다.