출레타 발루나

출레타 발루나(또는 로모 데 체르도 아파나도)는 전통적인 콜롬비아 요리입니다.

출레타 발루나란?

출레타 발루나는 콜롬비아 서해안의 안데스 지역과 태평양 지역 사이에 위치한 발레 델 카우 카 부서의 전형이다. 그것은 절인 돼지 고기 허리 조각,빵가루 입힌 튀김. 때로는 쌀,샐러드,카사바(유카),튀긴 질경이 조각 또는 맛있는 콩 스튜가 동반됩니다.

이상적으로 매리 네이드는 전날 아침 또는 점심 시간에 즐길 수 있도록 준비됩니다. 고기는 매우 얇고 요리는 이미 매리 네이드로 시작 되었기 때문에 요리하는 것이 매우 빠릅니다.

발레 델 카우 카의 지역에서,이 요리의 다른 버전이 있습니다,일부는 단순히 빵 부스러기에 준설하고 튀김 전에 돼지 고기 허리를 매리 네이드에 담그다,다른 사람은 밀가루 튀김,계란과 빵 부스러기. 어쨌든 고기는 육즙이 많고 부드러워 질 것이고 외부는 완벽하게 황금색이며 바삭 바삭합니다.

출레타 발루나 만드는 법

콜롬비아에서는 출레타 발루나가 항상 뼈 없이 제공되며,이 조각은 작은 망치로 정육점에 의해 평평 해져서 유명한 비엔나 닭 꼬치 또는 송아지 밀라노처럼 고기를 부드럽고 얇게 만듭니다.

출레타 발루나의 매리 네이드는 마늘,파,양파,커민으로 구성되어 있어 특히 맛있습니다. 말린 허브와 소금을 섞은 향신료 인 사손 고야 숟가락도 빵 부스러기에 추가됩니다. 이 빵 부스러기에 약간의 색상과 특히 많은 맛을 제공합니다.

이 기술은 실제로 드문 일이 아닙니다. 예를 들어 이탈리아에서는 말린 오레가노 혼합물을 사용하고 미국 남부에서는 양파와 마늘 가루를 첨가합니다. 그들이 이미 탈수됨에 따라,이 허브는 요리 될 때 타지 않으며 튀긴 고기 나 생선에 맛을 완벽하게 함침시킵니다.

콜롬비아 출레타 발루나는 사람의 수와 프라이팬의 크기에 따라 여러 조각의 돼지 고기 허리 또는 공유 할 더 큰 크기 중 하나로 준비 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 완벽하게 싱싱하고 황금빛 고기의 아름다운 조각은 항상 더 즐겁습니다. 빵 부스러기가 완벽하게 황금색인지 확인하려면 칼 뒷면으로 표면을 약간 긁으십시오.

고기가 완벽하게 튀겨지면 항상 진정한 대접입니다. 이를 위해 일부는 서로 다른 온도에서 두 개의 다른 오일을 선호하고 다른 일부는 매우 짧은 튀김 만 선호하는 반면 다른 일부는 더 낮은 온도에서 긴 튀김을 선호합니다. 어떤 경우에,제대로 즉시 요리가 완료로 종이 타월에 여분의 기름을 흡수하는 것이 필수적이다. 실제로,그것이 기름을 빠져 나올 때,고기는 과도한 지방뿐만 아니라 소금을 포함하여 그 주위에있는 것을 수축시키고 흡수하는 경향이 있습니다. 이 시간에 많은 사람들이 소금으로 맛을 선호합니다. 여분의 기름에 관해서는,그것은 단지 콜레스테롤 문제를 가져 오지 않지만,그것은 또한 빵 부스러기를 다시 축축하게하고 부드럽게 만드는 경향이 있으므로 즉시 닦아야합니다.

거기에서 고기는 몇 분,주스가 고기 조직을 통해 완벽하게 순환 할 수있는 충분한 시간을 쉬어야합니다. 이 단계는 튀김에 많은 부드러움을 가져옵니다.

튀김 아무것도 아마추어로서,우리는 정말이 빠르고,간단하고 맛있는 요리를 즐겼다.

에스더와 모건은 레 나드 미식가 뒤에 두 미식가입니다. 그들은 네 손으로 조리법과 요리 사진을 개발 파리에 본사를두고있다.