케일은 내가 가장 좋아하는 야채 중 하나입니다. 농민 시장과 좋은 녹색 식료품 점/채소 가게에서 더 시원한 달에는 쉽게 찾을 수 있지만 여름에는 추적하기가 약간 까다로울 수 있습니다. 이 맛있는 녹색을 찾기 위해 고군분투하고 있다면,여기에 내가 가장 좋아하는 케일 대체물이 있습니다…
케일은 무엇입니까?
브로콜리와 콜리 플라워를 포함하는 브라 시카 가족의 일부인 잎이 많은 녹색 채소입니다. 모든 좋은 브라 시카 처럼 그것은 비타민과 섬유와 함께 포장.
조리 또는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 후자는 약간의 씹기가 필요하지만!
세 가지 주요 품종이 있습니다:
1. 곱슬 녹색 케일
2. 곱슬 보라색 케일
3. 토스카나 케일(위 사진).
(카볼로 네로,라시 타노 케일 또는 공룡 케일이라고도 함)
최고의 케일 대체물
(선호도)
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2. 영국 시금치
가장 일반적인 녹색,영국 시금치 또는 시금치는 케일보다 녹색’스피나치’맛이 더 좋습니다. 그리고 잎은 훨씬 부드럽고 섬세합니다. 그러나 요리 된 채소를 접시에 추가하고 싶다면 해동 된 냉동 시금치를 포함한 시금치가 좋은 케일 대체품입니다.
시금치는 생으로 먹는 것이 좋지 않으므로 케일을 익히지 않은 요리법에는 사용하지 마십시오.
3. 아기 시금치 잎
조리법에 생 케일 또는 아기 케일 잎이 필요한 경우 아기 시금치가 가장 좋습니다. 주의해야 할 것은 아기 시금치가 더 섬세하기 때문에 마사지 할 필요가 없으며 아마도 많은 드레싱이 필요하지 않을 것입니다.
4. 근대/레인보우 근대(실버 비트)
영어 시금치와 마찬가지로 근대 가족은 조리 된 케일 요리법에 좋습니다. 근대의 줄기는 양배추의 일종 줄기 보다는 풍미안에 더 크고 더 강하다 그래서 너는 줄기 또는 다른 접시를 위해 사용을 퇴비를 주고 싶을지도 모른다. 또는 줄기를 별도로 요리하십시오-케일보다 더 오래 걸릴 것으로 예상하십시오.
당신의 근대가 매우 젊고 부드럽지 않으면,날 것으로 먹기에는 너무 씁쓸합니다.
5. 머스타드 그린
이들은 날것 일 때 강한 뜨거운 머스타드 풍미를 가지고 있지만,일단 요리되면 케일과 같은 맛이 난다. 조직적으로도 비슷하다. 그리고 영양 가득!
당신이 약간의 열을 좋아하는 경우에 젊은 겨자 그린은 사랑스러운 원시 될 수 있습니다.
6. 중국 브로콜리
줄기가 훨씬 두껍고 잎이 작지 만 중국 브로콜리는 케일과 비슷한 맛이납니다. 두꺼운 줄기 때문에 원시 케일 요리에 좋은 선택이 아닙니다.
7. 브로콜리 라브/돋아 브로콜리
케일만큼 잎이 없지만 줄기를 포함한 조리 된 요리를 대신 할 수있는 좋은 케일.
8. 순무/알 줄기 양배추 꼭대기
케일과 맛이 약간 다른 브라 시카 가족의 동료 구성원의이 녹색 꼭대기는 케일 대신 사용할 수 있습니다. 잎은 젊고 부드러운 경우 그들은 케일 잎처럼 원시 사용할 수 있습니다.
케일 준비 방법
생 사용
케일 잎을 한 입 크기로 씻고 말리고 찢습니다. 줄기를 퇴비로 만들거나 다른 사용을 위해 저장하십시오.
줄기의 유무에 관계없이 원시 잎을 잘게 썰거나 갈가리 찢을 수도 있습니다. 당신이 줄기를두면 당신은 씹는 많이 들어있을거야!
나는 약간의 소금과 레몬 주스에 잎을 던져 그들을 위해 부드럽게 할 수 있도록 좋아 30 분 정도 드레싱 및 원시 봉사하기 전에. 또는 때때로 나는 사라다 드레싱에서 던지고 적어도 10 분 동안 그리고 가급적이면 30 분까지 서게 한다.
시간이 부족하다면 손으로 케일을 마사지하면 연화 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 진지하게 그것은 일입니다.
요리
린스 차가운 물 하지만 필요 건조. 원시 케일에 따라 잎을 찢거나(줄기의 유무에 관계없이)슬라이스 할 수 있습니다.
슬라이스가 가장 빠르지 만 시간이 있다면 선호하는 방법은 잎을 찢고 줄기를 잘게 자르는 것입니다.
요리하기 위해,나는 약간의 기름에 먼저 줄기를,덮은 팬에 물 몇 스푼을 10 분 동안 또는 부드럽게 될 때까지 만듭니다. 마지막으로 잎을 넣고 5 분 동안 또는 시들고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
어느 쪽이든 소금은 종종 케일과 관련된 쓴맛을 가리기 때문에 관대하십시오.
케일 보관 방법
나는 냉장고에 비닐 봉지에 싸서 보관합니다. 이 같은 약 일주일 동안 유지합니다,당신이 그것을 살 때 당신의 케일이 얼마나 신선한에 따라.
나는 2 주 동안 농민 시장에서 유기농 케일을 먹었지 만 이것은 드문 일입니다!
잎이 노란색으로 시작하면,그냥 제거하고 녹색 것들을 먹는다.
좋아하는 케일 조리법
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- 녹색 타 히니를 곁들인 소금에 절인 케일
- 라임&타 히니 케일 샐러드
- 킬러 케일 그라탕
- 퀴 노아를 곁들인 파삭 파삭 한 케일&리코 타
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- 콜라 드 그린
- 된장
- 굴 소스
- 페스토
- 타 히니
또한 간단한 재료 대체 지수를 참조하십시오.
부엌에서 재미를!
사랑으로,
줄스 엑스
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