초콜릿 초콜릿 도넛 케이크

완벽한 일상 케이크를 찾고 계십니까? 이 초콜릿 퍼지 도넛 케이크입니다! 초콜릿 가나슈로 덮인 풍부한 초콜릿 케이크,부드럽고 흐릿한 센터. 어떤 일을 할 수있을만큼 쉬운,하지만 축하 충분히 맛있는.

이것입니다. 우리는 끝에 도달했습니다 2017 달 시리즈의 일년 내내 도넛 케이크. 달콤한 이야기(그리고 초콜릿 품종…).

진지하게,그것은 정말로 달콤합니다. 나는 어쩌면 내가 올해 말까지 도넛 케이크의 지루해 할 줄 알았는데,대신,나는 그들이 말 그대로 케이크의 가장 완벽한 형태임을 더욱 확신 해요.그것은 당신의 브런치 테이블,팟 락,또는 친구와 함께 저녁 식사 후 디저트에 완벽하게 자리 잡고 있습니다. 그것은 전통적인 레이어 케이크보다 훨씬 더 친근하고 편안하지만 일반 시트 케이크에서 한 단계 올라갑니다.

오해하지 마세요-나는 신나 모니 크림 치즈 프로스팅 사이에 끼워진 여러 층의 케이크가 쌓인 좋은 레이어 케이크를 좋아합니다.,블루 베리 카 다몬 커드로 가득 차거나 사탕으로 덮거나 푹신한 땅콩 버터 프로스팅.

그러나 어떤 오래된 토요일에 네 저녁 식사의 끝에서 전체 레이어 케이크를 가져 오는 것은 단지… 과도한. 오버-더-상단.

대신:도넛 케이크. 당신이 사랑하는 같은 큰 케이크 맛,하지만 어떻게 든,훨씬 더 적절한 작은 모임에 대한. 생일 초 베비 샤워를 위한 더 적은 팡파르 및 축하—필요—그럼에도 불구하고 다만 맛 있는 것과 같이 입니다.

프로스팅으로 덮을 수 있지만,도넛 케이크에 대한 나의 사랑은 프로스팅을 사용할 필요가 없기 때문이라고 생각합니다. 맛있는 레몬 유약! 휘핑 크림 한 덩어리! 아이스크림 한 스쿱! 또는,물론,거기에 당신을 위해 초콜릿 애호가—가나슈의 좋은 질식.

나는 이달의 내 12 월 도넛 케이크에 대한 믿을만한 오래된 즐겨 찾기를 공유하고 있습니다. 이 초콜릿 퍼지 도넛 케이크는 진정으로 모든 행사 케이크입니다. 그것은 실제로 내가 만든 첫 번째 도넛 케이크 일 수 있으며,그것을 생각하고 거의 15 번 만들었습니다.

만약 내가 같은 케이크를 12 번 이상 만들고 있다면,당신은 그것이 좋아야한다는 것을 알고 있습니다. 그리고 친구들,이 초콜릿 퍼지 도넛 케이크는.

리치 초콜릿 퍼지 센터

왜 퍼지 케이크입니까? 왜냐하면 당신이 그것을 올바르게 구우면(과도하게 굽지 마십시오!),케이크의 중간은 퍼지의 퇴폐적 인 숨겨진 중심처럼 멋지고 부드럽습니다.

당신은 가장자리가 중심에서 멀리 당겨 시작할 때 방향이 완료 상태를 알 수 있습니다. 이것은 검사자 보다는 오히려 알맞게 요리한,결정하는 당신의 제일 방법 이다.

이 센터는 너무 부드럽고 흐릿하게되어 케이크가 완전히 구워 지더라도 테스터는 여전히 젖은 배터와 같은 코팅으로 나옵니다. 케이크를 찌를 충동을 저항!

에멀젼은 일반적으로 섞이지 않는 액체의 혼합물이다. 가나슈는 녹은 초콜렛과 무거운 크림을 결합한 뚱뚱한 물 에멀젼입니다. 코코아 버터(녹은 초콜렛에서)의 작은 물방울과 버터 지방(무거운 크림에서)의 물방울이 분리되어 남은 물(크림에서)과 설탕(초콜릿에서)에 매달려 있습니다. 우유에서 발견되는 단백질인 카제인은 유화제 역할을 하여 지방과 물 분리를 막아줍니다.

최고의 초콜릿 가나슈를 만들려면 다진 초콜릿을 따뜻한 크림에 넣으십시오(콜드 크림에 핫 초콜릿을 첨가하는 대신).

김이 날 때까지 크림을 가열 한 다음 다진 초콜릿 위에 부어이 혼합물을 5 분 동안 앉아 초콜릿을 녹여 코코아 버터를 용액에 넣습니다. 부드럽고 크림이 될 때까지 고무 주걱으로 저어줍니다.

우리는 또한 우리의 가나슈에 약간의 옥수수 시럽을 추가하고;그것은 가나슈도 부드럽고 빛나는 만드는 데 도움이됩니다. 그러나 필요하지 않으며 원하는 경우 생략 할 수 있습니다.

최고의 초콜릿 퍼지 번트 케이크를위한 팁과 트릭

1. 도넛 케이크 베이킹 문턱을 완벽하게 찾고 계십니까? 필수 도넛 케이크 팁 빠른 읽기에이 게시물을 줘-그것은 당신의 도넛 케이크 돔에서 케이크의 바닥을 방지하는 방법에 충실하지 않도록하는 방법에 이르기까지 모든 것을 커버!
2. 케이크를 과도하게 굽지 마십시오! 가장자리가 도넛 팬의 가장자리에서 멀리 당길 것을 시작하고 후에 밀 때 정상이 탄력 있을 때까지 다만 구우십시오. 인스턴트 읽기 온도계는 200 으로 등록해야합니다.케이크의 가장 두꺼운 부분의 중간에 삽입 할 때.
3. 초콜릿 가나슈를 넣기 전에 케이크가 완전히 냉각되었는지 확인하십시오. 따뜻한 케이크에 따뜻한 가나슈는 오히려 두꺼운 층에 케이크를 덮는 것보다,바로 케이크 떨어져 실행됩니다.
4. 초콜릿을 1/2 인치보다 크지 않은 작고 균일 한 조각으로 자릅니다. 이 초콜릿은 에멀젼을 형성하는 것이 필수적이다 따뜻하게 크림에 녹아 수 있습니다.
5. 가나슈가 응고되거나 낟알처럼 보이면 에멀젼이 깨져서 지방이 액체로부터 분리된다는 뜻이다. 깨진 가나슈를 고치려면 이중 보일러에서 가열하면서 에멀젼이 다시 뭉쳐서 매끄러 워질 때까지 빠르고 연속적으로 휘젓습니다.
6. 남은 케이크는 실온에서 밀폐 용기 또는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 먹기 전에 실온에서 냉동 케이크를 해동하십시오. (케이크를 냉장고에 보관하면 맛이 더 좋아집니다-우리가 가장 좋아하는 음식입니다!)

풍부하고 퇴폐적이며 맛있는 초콜릿 애호가를위한 진정한 케이크입니다. 이렇게 맛있은,나의 유아는 두 배 주먹 케이크의 그의 조각을 선택했다. 성인은 일반적으로 한 번에 하나의 포크에 자신을 억제 할 수 있습니다,하지만 당신은 또한 두 손으로 파고 경우 나는 당신을 비난하지 않을 것이다!

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2017 이달의 도넛 케이크 시리즈:

계피 클레멘 타인 번트 케이크레드 벨벳 번트 케이크아이리쉬 크림 번트 케이크
글루텐 프리 초콜릿 번트 케이크레몬 라벤더 번트 케이크레드 화이트와 블루 번트 케이크
펀 페티 번트 케이크레몬 블루 베리 번트 케이크모어 번트 케이크
메이플 월넛 번트 케이크크림 치즈 소용돌이 호박 도넛 케이크쿠키와 크림 오레오 번트케이크

케이크 재료

:

• 1/2 컵(113.물
• 2 온스(57 그램)다진 달콤한 초콜릿,분할
• 1 컵(198 그램)과립 설탕
• 3/4 컵(160 그램),밝은 갈색 설탕,포장
• 1 1/4 컵(282 그램)버터,실온
• 5 계란,실온
• 1 큰 술 플러스 1 작은 술 바닐라 추출 물,분할
• 3/4 컵(63 그램)네덜란드 가공 코코아 가루
• 2 컵(240 그램)밀가루
• 2 컵(227 그램)과자 장 수의 설탕
• 1 작은 술 소금

가나슈:

• 8 온스(227 그램)다진된 달콤한 초콜릿
• 3/4 컵(170 그램)무거운 크림
• 1/4 컵(78 그램)가벼운 옥수수 시럽

지침

1. 12 컵 금속 번트 팬에 그리스를 바르십시오.
2. 초콜릿을 녹입니다. 중간 크기의 그릇에 다진 초콜릿 2 온스(57 그램)에 끓는 물 을 붓고 부드러워 질 때까지 휘젓습니다. 실내 온도에 냉각하십시오.
3. 반죽을 섞는다. 중간 속도의 전기 믹서를 사용하여 과립 설탕,흑설탕 및 버터를 가볍고 푹신 푹신해질 때까지 치십시오. 저속에서는 계란과 바닐라 추출물 1 큰술을 합칠 때까지 약 30 초 동안 넣습니다. 초콜릿 혼합물을 추가하고 통합 될 때까지 30 초 더 치십시오.
4. 남은 건조 재료(코코아,밀가루,과자 장수의 설탕,소금)를 그냥 섞을 때까지 치십시오.
5. 케이크를 구워. 준비한 팬으로 반죽을 긁고 가장자리가 팬에서 멀리 당기기 시작할 때까지 40-45 분을 구우십시오. 와이어 랙에서 1 시간 동안 똑바로 식힌 다음 서빙 플레이트에 뒤집어 완전히 식힌다.
6. 가나슈 유약을 만드십시오. 유약을 위해 무거운 크림,옥수수 시럽 및 남은 다진 초콜릿을 작은 냄비에 중불로 넣고 부드러워 질 때까지 계속 저어줍니다. 열에서 제거하고 1 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액에서 약동하십시오. 약간 걸쭉해질 때까지 약 30 분 동안 따로 보관하십시오. 케이크 위에 유약을 붓습니다.

주

1. 케이크를 과도하게 굽지 마십시오! 가장자리가 도넛 팬의 가장자리에서 멀리 당길 것을 시작하고 후에 밀 때 정상이 탄력 있을 때까지 다만 구우십시오. 인스턴트 읽기 온도계는 200 으로 등록해야합니다.케이크의 가장 두꺼운 부분의 중간에 삽입 할 때.
2. 초콜릿 가나슈를 넣기 전에 케이크가 완전히 냉각되었는지 확인하십시오.
3. 가나슈가 응결되거나 낟알처럼 보이면 에멀젼이 깨진다. 깨진 가나슈를 고치려면 이중 보일러에서 가열하면서 에멀젼이 다시 뭉쳐서 매끄러 워질 때까지 빠르고 연속적으로 휘젓습니다.
4. 남은 케이크는 실온에서 밀폐 용기 또는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 먹기 전에 실온에서 냉동 케이크를 해동하십시오. (케이크를 냉장고에 보관하면 맛이 더 좋아집니다-우리가 가장 좋아하는 음식입니다!)

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영양 정보:

수율:16 제공 크기:1 슬라이스
1 회 제공량:칼로리:515 총 지방:28.1 지탄 수화물:63 지단백질: 6 그램

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