초콜릿 엔젤 파이

초콜릿 천사 파이

충전

• 2 1/2 컵 반 달콤한 초콜릿 칩
• 3 큰 달걀 노 른 자
• 1 1/2 큰 술 설탕
• 1/2 작은 술 소금
• 1/2 컵 절반과 절반
• 1 1/2 컵 무거운 크림

크러스트

• 1 옥수수 전분 스푼과 약간의 추가
• 설탕 1/2 컵
• 큰 달걀 흰자 3 개
• 타르타르 1 핀치 크림
• 바닐라 추출물 1/2 티스푼

토핑

• 1 1/3 컵 무거운 크림,냉장
• 2 큰술 가루 설탕

채우기

• 큰 그릇에 전자 레인지 초콜릿 칩을 넣고 녹을 때까지 가끔 저어줍니다.
• 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자,설탕,소금을 섞을 때까지 휘젓습니다.
• 중간 열에 작은 스튜 냄비안에 끓어오르기 직전의 상태로 반 그리고 반을 가져오십시요.
• 끊임없이 휘젓고,혼합 될 때까지 달걀 노른자 혼합물에 뜨거운 반반 반을 천천히 첨가하십시오.
• 반반 혼합물을 냄비에 넣고 약한 불로 요리하고 약 1 분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
• 혼합 될 때까지 반반 혼합물을 녹인 초콜릿에 저어줍니다.
• 약 8 분 동안 약간 요리하십시오.
• 한편 거품이 날 때까지 거품기 부착 장치가 장착 된 핸드 헬드 또는 스탠드 믹서로 중간 저속으로 크림을 채찍질합니다.
• 속도를 높이 높이고 두껍게 1-3 분 동안 채찍질하십시오.
• 휘핑 크림의 1/3 을 냉각 된 초콜릿 혼합물에 부드럽게 휘젓고 흰색 줄무늬가 남지 않을 때까지 나머지 부분을 접습니다.
• 최소 3 시간 이상 또는 파이를 조립할 준비가 될 때까지 덮고 냉장 보관하십시오(최대 24 시간 전에 충전 할 수 있습니다.)

크러스트

• 275 도 화씨에 열 오븐.
• 파이 플레이트에 그리스를 바르고 생과자 브러시를 사용하여 옥수수 전분으로 먼지를 잘 털어냅니다.
• 그릇에 설탕과 옥수수 전분 1 큰술을 섞습니다.
• 거품기 부착물이 장착 된 핸드 헬드 또는 스탠드 믹서를 사용하여 달걀 흰자위와 타르타르 크림을 거품이 날 때까지 약 1 분 동안 저속으로 채찍질합니다. 속도를 중간 높이로 높이고 약 1~3 분 동안 부드럽고 격렬한 토루로 채찍질하십시오.
• 점차적으로 설탕 혼합물을 넣고 광택이 있고 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 3~5 분 동안 채찍질하십시오. 털을 똑바로 잡을 때 뻣뻣한 봉우리가 똑바로 서 있습니다.
• 바닐라를 넣고 통합 될 때까지 채찍질하십시오.
• 파이 플레이트의 모든 윤곽을 따라 가장자리를 따라 준비된 파이 플레이트에 머랭을 펼칩니다.
• 1 1/2 시간 동안 굽습니다. 파이 플레이트를 회전하고 온도를 화씨 200 도까지 낮추고 완전히 건조 될 때까지 약 1 시간 더 굽습니다.
• 약 30 분 동안 완전히 식히십시오.

토핑

• 숟가락 초콜릿 파이 껍질에 작성.
• 차가운 무거운 크림과 설탕을 거품이 날 때까지 약 1 분 동안 저속으로 휘젓습니다. 속도를 높이로 높이고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 1~3 분 동안 채찍질하십시오.
• 휘핑 크림을 초콜릿 위에 골고루 뿌립니다.
• 채우기가 설정 될 때까지 최소 1 시간 및 최대 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
• 코코아 또는 초콜릿 부스러기가있는 먼지.
• 날카로운 칼로 슬라이스하고 봉사하십시오.