아이스크림 커스터드:중간 크기의 믹싱 보울에서 달걀 노른자를 치고 따로 보관하십시오. 중간 크기의 스톡 냄비에 우유,휘핑 크림,설탕 및 소금을 섞습니다. 부드럽게 끓을 때까지 우유와 크림을 가열하고 저어 준 다음 점차적으로 달걀 노른자에 부어 부어 넣습니다. 이 단계로 계란을 템퍼링하거나 따뜻한 팬에 부어 넣을 때 스크램블하지 않도록 따뜻한 크림과 비슷한 온도로 천천히 가져옵니다.
전체 혼합물을 팬으로 되돌려 놓은 다음,고무 주걱으로 계속 저으면서 가열하여 연소 및 응집을 방지합니다. 이 가능성이 혼합물 응결 할 것 같은,종기에 와서 그것을 두지 마십시오. 이 때까지 가열 194 에프(90 에프 기음),또는 떨어 뜨리지 않고 깨끗한 숟가락을 코팅 할 수있을만큼 두꺼운. 바닐라 추출물을 저어.
혼합물을 그릇에 붓고 커스터드 위에 직접 달라 붙는 층으로 덮고 최소 8 시간 및 최대 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
라스베리 소용돌이를 위해: 작은 냄비에 라스베리,백설탕 1/4 컵,옥수수 전분,레몬 주스를 섞습니다. 설탕과 옥수수 전분을 포크로 나무 딸기에 으깬 다음 중간 낮은 불로 약 5 분 동안 저어줍니다. 준비가되면 더 이상 흐려 보이지 않지만 젤리처럼 보일 것입니다.
체를 통해 소스를 그릇에 붓고 숟가락으로 눌러 씨앗에서 가능한 한 많은 주스와 과일을 추출합니다. 씨를 버리고 소스가 실내 온도에 오게 하십시오.
아이스크림을 휘젓다: 아이스크림 메이커의 지시에 따라 커스터드를 휘젓다. 이 소프트 서브 단계에 도달하면,에 저장됩니다 용기에 혼합물의 약 1/4 숟가락. 라스베리 소스와 다진 초콜릿의 약 1/3 을 부은 다음 모든 아이스크림과 소스가 결합 될 때까지 그 단계를 반복하십시오. 냉장고에 넣기 전에 칼로 소용돌이 치십시오. 단단해질 때까지 약 8-12 시간 동안 얼립니다. 집착 필름이나 뚜껑으로 잘 아이스크림을 커버해야합니다,그것은 약 2 주 동안 냉장고에 보관합니다.