초콜릿은 당신을 위해 좋은 또는 나쁜가요? 과학은 무엇을 말합니까?
치과 의사들은”초콜릿을 너무 많이 먹지 마라!”,하지만초콜릿 자체는 당신의 치아에 무해합니다:문제는초콜릿 제품의 설탕. 그것은 끈적 끈적한 물질을 만든다.플라크는 충치 및 잇몸 질환을 일으키는 박테리아를 공급합니다. 초콜릿을 먹는 다른 건강 영향은 불분명합니다. 일부 연구는 초콜릿의 적당한 양이 낮은하는 데 도움이 될 수 있습니다 제안혈압,다른 사람은 혈중 콜레스테롤을 증가시키고 인상 초콜릿 제품에 포화 지방의 높은 수준을 가리 키면서심장 질환의 위험. 일을 더 복잡하게 만들기 위해 초콜릿에는 지방이 콜레스테롤의 축적을 일으키는 것을 방지하는 페놀 릭(파운딘 레드 와인 및 차)이라는 높은 수준의 항산화 화학 물질이 포함되어 있습니다. 1998 년 하버드 졸업생 7841 명을 대상으로 한 연구에서 초콜릿을 먹는 사람들은 기권하는 사람들보다 오래 산다… 우리는(연령과 담배 흡연에 대한 조정 후)사탕 소비자가 평균적으로 즐길 것으로 추정,0.92(0.04 에 1.80)비 소비자에 비해,95 세까지,삶의 년을 추가했다.”초코 홀릭이 더 오래 살고 있다는 일화적인 증거도 있습니다. 쟌칼먼트(1875-1997)는 약 1 킬로그램(2 파운드)의 초콜릿을 먹었고 122 세까지 살았습니다(그러나 그녀는 자전거를 타고 담배를 피우고 올리브 오일을 피부에 바르기 때문에 아무도 그녀의 비밀이 무엇인지 정확히 알지 못합니다). 그와 같은 이야기와 증거 기반 과학의 차이를 기억하는 것이 중요합니다.
“폴리 페놀,특히 플라보놀과 같은 산화 방지제는 코코아에 다량 포함되어 혈관 확장을 일으키고 염증 마커 및 심혈관 건강을 조절하며 다양한 보호 심혈관 효과를 가지고 있습니다. 다른 한편,초콜릿의 과다 섭취는 카페인 함량으로 인해 빈맥,상 심실 성 빈맥,심방 세동,심실 성 빈맥 및 심실 세동을 유발할 수 있습니다.”
감몬 등,초콜릿이 심혈관 건강에 미치는 영향, 2018
다크 사이드
우리는”초콜릿”에 대해 일반화 할 수 있지만,우리는 또한 초콜릿의 세 가지 주요 종류 인 다크/플레인,우유 및 화이트가 화학적으로 매우 다르다는 것을 명심해야합니다. 다크 초콜릿의 높은 수준의 코코아는 그것을 제공합니다.최근 수많은 과학적 연구의 주제였던 에피카테킨이라는 화학 물질의 높은 수준.2016 년 뉴욕 타임스는 자전거 타는 사람들이 소량의 다크 초콜릿을 먹음으로써 경미하지만 상당한 성능 이점을 얻은 것으로 보이는 실험에 대해보고했습니다(화이트 초콜릿을 대신 입질 한 대조군과 비교).다른 두 가지 흥미로운 2016 년 연구는 심부전 및 향상된 기억 형성에서 회복 된 환자를위한 다크 초콜릿 식사의 유익한 효과를 보여주는 것으로 나타났습니다(두 번째 실험의 대상은 달팽이였습니다!).
초콜릿이 혈압을 낮출 수 있다는 주장은 어떻습니까? 이 몇 가지 흥미로운 최근의 연구가있다,낮은 혈압이 높은 다이어트와 상관 관계를 보인다 네이티브 문화의 연구를 포함하여 cocoa.In 2006 년,맥컬러 등은 파나마의 쿠나 인디언들에 대한 연구에 대해 보고했는데,이들은 도시화된 서구에서 흔히 볼 수 있는 혈압과 심장혈관 문제를 겪지 않으며,그들의”플라 바놀이 풍부한 코코아의 현저하게 높은 섭취량”이 중요할 수 있다고 추측했다. 초콜릿이 고혈압의 치료제라면 많은 사람들이 실제로 매우 행복 할 것이고 쉐레 신 초콜릿 회사는 급증 할 것입니다.
불행히도,2016 년 13 건의 체계적인 검토에 대한 연구는”다크 초콜릿이 혈압을 감소시키지 않았다는 강력한 증거를 제공했지만”,”약 100 밀리그램의 에피카테킨을 함유 한 코코아 제품은 안정적으로 식품평가를 증가시킬 수 있으며,약 900 밀리그램 이상의 코코아 플라 바놀 용량은 특정 개인 및/또는 장기간 섭취하면 혈압을 감소시킬 수 있습니다.”
그렇다면 실제로 그 모든 것이 무엇을 의미합니까?당신이 먹는 것,얼마나 많이,얼마나 자주하는 것이 중요합니다.쿠나 인디언들은 매일 약 1,880 밀리그램의 중요한 화학물질을 섭취하는 것으로 보이며,100 그램의 다크 초콜릿은 170mg.In 즉,혈압에 큰 차이를 만들기 위해 많은 양의 다크 초콜릿(및 코코아)을 먹어야하는 것처럼 보입니다.다른 연구는 적은 양의 초콜릿을 먹는 이점을 제안합니다.2011 년 영국 의학 저널에 발표 된 부이 트라 고-로페즈 등의 리뷰는”최고 수준의 초콜릿 소비는 심혈관 질환의 37%감소와 관련이 있습니다… 그리고 뇌졸중의 29%감소…”뇌졸중 위험 감소의 증거도 다른 연구자들에 의해 발견되었습니다.2017 년 동엣 알파운드에 의한 80,000 명 이상의 일본인을 대상으로 한 연구는”초콜릿 소비는 여성의 뇌졸중 위험이 현저히 낮았다”고 밝혔지만 남성의 위험 감소는 유의하지 않았다(연구자들은 설명으로 다른 혼란 요인을 배제 할 수 없었다).2020 년,야쿱 모르제와 동료들의 초콜릿 섭취에 대한 27 개의 개별 연구를 체계적으로 검토 한 결과: “초콜릿 소비는 여러 만성 질환의 위험과 관련이 없지만 관상 동맥 질환 및 뇌졸중과 작은 역 연관성을 가질 수 있습니다. 우리의 연구 결과는 초콜릿-질병 협회에 대한 중요한 불확실성을 강조하는 증거의 매우 낮거나 낮은 신뢰성에 의해 제한됩니다.”
모든 말했다,다음,초콜릿의 과학은 분명 거리가 멀다,그리고 증거는 강하지 않다,그러나 이것은 가능성이 보인다: 적당량의 초콜릿을 먹는 것은 해를 끼치 지 않으며 심지어 당신에게 좋은 일을 할 수도 있지만,설탕과 지방을 너무 많이 먹는 것은 분명히 해를 끼칩니다(스티븐 프라이가 유명하게 말했듯이”너무 많이”라는 의미이기 때문에 놀랄 일이 아닙니다).그냥 당신이 나중에 칫솔을 얻을 수 있는지 확인!