이번 주 초점 시리즈에서 우리의 커피 기원은 아프리카의 동쪽에있는 부룬디에 우리를 데려 간다. 그것은 과일과 맛있는 콩을 생산 유명한 전문 커피 용어에 큰 개성을 가진 작은 나라입니다. 함께 그것에 대해 더 자세히 알아 봅시다!
동아프리카는 특별한 소규모 농장과 협동조합으로 유명한 지역이다. 하지만 이 광대 한 지역에는 에티오피아와 케냐의 큰 타자보다 더 많은 것이 있습니다. 르완다와 부룬디 같은 작은 나라는 커피 구매자의 로드맵에 중요한 마커입니다,더욱-그래서 지금 그 어느 때보 다.
동아프리카의 커피 생산에 대해 한 가지 직설적으로 살펴보자. 우리가 작은 배치 생산에 대해 이야기 할 때 우리는 그것을 의미합니다. 이 지역의 주요 재배자(탄자니아에서 에티오피아까지)의 출력을 모두 결합 할 수 있으며 세계 커피의 두 가지 불가사의 인 케냐와 에티오피아에서도 브라질의 연간 생산량의 약 절반 만 만들 수 있습니다. 이 수량에 부족 수있는 것은 거의 항상 우수한 품질로 보충,그리고 부룬디는 다르지 않다.
아프리카 뉴스에 따르면 부룬디는 세계에서 31 번째로 많은 커피 재배자입니다. 약 600,000 명의 농가가 매년 생산되는 260,000 봉지(60 킬로그램)에 기여하며,그 중 다수는 대부분의 아프리카 국가에서 흔히 볼 수있는 협동 조합의 일부로 거래됩니다. 커피는 금 먼 초(25%)와 34%에서 수출의 3 분의 1 이상을 차지한다.
부룬디의 삶은 힘들 수 있으며,인구 과잉이 밀집되어 있기 때문에 1,100 만 명이 넘는 사람들이 27,834 평방 킬로미터에 불과합니다. 이것은 브라질에서 혼자 커피 재배에 전념 토지와 같은 양의 공간입니다! 농업에서 일하는 부룬디 인의 비율은 다른 산업에 비해 약 90%로 매우 높아 커피가 국가의 부와 사회적 이동성에 더욱 중요합니다.
부룬디의 기후
부룬디는 작고 작기 때문에 아프리카 지도에서 언뜻 보기에는 어려움을 겪을 수 있습니다. 그것은 동부 해안의 오프에 자리 잡고 있습니다,탄자니아와 콩고 민주 공화국 사이. 북쪽의 이웃 인 르완다는 또한 매우 작으며 똑같이 우수한 전문 커피를 생산합니다. 이것에 대한 단서가 그 지리에있을 수 있습니까? 거의 확실합니다.
첫째,그것은 일년 내내 햇빛의 많음을 의미하는 적도이며,커피 식물은 사랑,부룬디에서 재배 특히 품종(그 나중에 더). 이 나라는 약 1,700 마슬의 평균 고도와 아프리카의 중간에 롤링 고원에 놓여,이 핵심입니다. 고도가 명물 커피 생산에 중요한 까 왜에 우리의 기사를 체크아웃하거든 너는 왜 이해할 것이다. 탄자니아와 콩고 민주 공화국의 더 광대 한 대륙은 더 높은 출력을 할 수 있지만,그들은 품질의 측면에서 부룬디 또는 르완다와 파의 커피를 얻을 가능성이 있습니다.
고도가 좋은 다른 적도 국가와 마찬가지로 부룬디는 열대 기후를 가지고 있습니다. 국경 주변의 저지대는 매우 뜨거울 수 있으며,높은 사바나의 온도는 더 차갑습니다(약 23,000,000). 대부분의 다른 열대 지역과는 달리,부룬디는 일년 내내 장기간 강우량의 두 기간을 경험,9 월에서 11 월까지 짧은 하나,다시 월부터 5 월까지. 커피가 주로 재배되는 높은 지역은 가뭄이 농업에 고유 한 위협이되는 국가의 다른 지역보다 더 많은 강우량을 경험합니다.
그래서,햇빛과 두 젖은 계절의 많음과 함께,부룬디는 아라비카 농부의 꿈이 될 것으로 보인다! 이 지역의 커피 생산에 대해 자세히 살펴 보겠습니다…
부룬디 커피 생산
커피 생산의 대부분은 부룬디 북부,특히 르완다 국경 주변에서 이루어집니다. 주요 지역의 고도는 1,700 마슬에서 2,200 마스 사이의 어느 곳에서나 가능합니다. 이것은 안정되어 있고는 호의를 베푸는 기후에 공헌하고,또한 질소 아라비카 식물의 가득 차있는 영양이 되는 부유한 화산 토양은 이것을 사랑한다.
대부분의 농부들은 심지어 1 헥타르 미만을 커버 할 수있는 육지에서 자란 작은 배치를 생산합니다. 이 마이크로 제비는 협동 조합의 밑에 수시로 세척되고 무역되는 더 큰 가공 역에 그 때 가지고 간다. 그래서,가방 라벨에’응고지’와 같은 지역을 볼 때,그것이 주 세탁소가 위치한 명칭이 될 가능성이 있으며,녹색 콩은 그 지역 주변의 소규모 보유지에서 나온 것입니다.
재배할 수 있는 토지가 부족하기 때문에 농부들이 수확량에서 가장 많은 가치를 얻는 것이 중요하다. 세심한 정렬은 최고의 콩이 그들이 바라는 가격에 판매되는 것을 보장하기 위해 부룬디에서 커피 생산의 건강에 매우 중요합니다. 사랑과 배려의 동일한 수준은 세척(때때로 두번)및 올려진 침대에 말리기의 케냐 작풍과 수시로 유사한 가공에 주어진다.
부룬디는 버번과 잭슨의 두 가지 주요 품종을 재배하는 것으로 유명합니다. 후자는 르완다와 부룬디의이 지역에서 주로 발견 버번의 하이브리드입니다. 커피 구매자와 일상적인 커피 애호가조차도 버번 품종은 부룬디의 유리한 열대 기후와 일관된 강우량에 의해서만 향상 될 우수한 천연 단맛과 밝기를 갖는 경향이 있음을 알게 될 것입니다.
부룬디와 그 이웃 르완다의 또 다른 유사점은’감자 결함’으로 알려진 것인데,이는 여전히 커피에 영향을 미친다. 당신이 그것을 맛본만큼 불행한 적이 있다면 당신은 그것이 양조를 망칠 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이 지식인 커피 기사는 이것이 정확히 무엇인지 설명하는 데 도움이됩니다. 명심할 것이다 중요한 것은 중앙 아프리카에서 단 커피에 영향을 미치고 완전하게 안전하다 고 이다,모두에 다만 좋게 맛보지 않는다!
커피는 보통 3 월에서 8 월 사이에 북반구에서 봄철 즈음에 수확되며 대부분의 커피는 유럽과 미국으로 수출됩니다.
부룬디 커피 맛은 어떻습니까?
부룬디 스페셜티 커피는 가장 가까운 이웃 인 르완다와 같은 프로필을 따라 자연스럽게 밝고 과일 향이 있습니다. 르완다 커피는 높은 산도와 검은 과일의 노트를 제공하는 경향이 있지만,부룬디는 좀 더 열대 상쾌한 맛볼 수 있습니다,좀 더 몸. 당신은 자연적으로 처리 된 부룬디에서 커피를 찾을 수있을만큼 운이 좋다면,당신은 정말 펑키 컵 만들 수있는 좀 더 흙을 얻을 것이다(그것은 당신이 사랑하거나 혐오 중 하나 진미)!
당신은 대부분 스페셜 보드에 부룬디에서 전문 커피를 볼 수 있습니다 또는 해당 지역의 카페에서 게스트 필터 옵션으로 인해 그들 인 마이크로 많은의 특성상. 이를 염두에두고,어떤 드롭 필터 방법 또는 에어로프레스는 최상의 형태로 부룬디에서 양조를 제공합니다.
그들은 또한 일반적으로 단일 원산지 에스프레소로 구운 맛이 조금 너무 세련된있어,하지만 혼합에 깊이와 복잡성을 추가 할 수 있습니다-높은 산도는 예를 들어 좋은 품질의 브라질 콩을 보완 할 수 있습니다.
우리가 사용할 수있는 최신의 그리고 최고의 전문 커피 마이크로 많이 재고 온라인 상점에 눈을 유지합니다.
주요 사실
국가:부룬디
유명한 지역:응 고지,카루 지,무 잉가
일반적인 품종:버번,잭슨
일반적인 처리 방법: 거의 항상 공유 스테이션에서 완전히 세척
성장 고도:1700-2300 마슬
맛 노트:돌로 과일을 곁들인 밝은 감귤 산도