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교회 켈라(그루지야 어:20)는 밀가루,설탕,바다 기(농축 된 신선한 포도 주스)를 섞은 타타 라에 긴 견과류를 반복적으로 담그어 만든 전통적인 소시지 모양의 사탕입니다. 조지아 인들은 보통 포도와 견과류를 수확 할 때 가을에 교회 켈라를 만듭니다. 교회 켈라는 말린 과일(예:복숭아,사과 또는 자두)과 호박 씨앗으로 만들 수도 있습니다.
이 조리법에서는 호두와 헤이즐넛으로 교회 켈라를 만드는 방법을 보여줍니다. 견과류의 양은 호두를 가진 4 개의 교회 켈라와 헤이즐넛을 가진 4 개의 교회 켈라를 만들기에 충분합니다.
재료:호두 50 개,헤이즐넛 100 개,바다 기 1.5 리터(단계별 레시피를 보려면 여기를 클릭하십시오),밀가루 300 그램,설탕 3 큰술. 바다 기,밀가루 및 설탕의 양은 견과류를 한 번 코팅하기에 충분합니다. 견과는 적어도 2 개의 코팅을 요구할 것입니다(조리법의 끝에 주를 보십시오). 당신은 또한 바늘과 실이 필요합니다.
준비(호두):호두를 껍질을 벗기십시오. 2-3 분 동안 낮은 중간 열에 뜨거운 팬 및 열에 추가하십시오. 그들을 태우지 않도록 조심하십시오.
열에서 제거하고 조금 식힌 다음 반으로 분리하십시오. 교회 켈라는 또한 호두 분기 또는 8 분의 1(가장 일반적 임)로 만들 수 있습니다.
준비(헤이즐넛):헤이즐넛을 껍질을 벗기십시오. 2-3 분 동안 낮은 중간 열에 뜨거운 팬 및 열에 추가하십시오.
나무 숟가락으로 계속 저어 껍질을 풉니 다. 열에서 제거하고 조금 냉각 할 수 있습니다. 손가락으로 따뜻한 견과류에서 스킨을 제거합니다.
준비(호두 실을 꿰기-호두로 만든 교회 켈라 용):30 인치 길이의 강한 실로 바늘을 끼 웁니다. 너트의 평평한면이 위로 향하게하여 호두 반쪽 25 개를 실에 끼 웁니다. 바늘에서 스레드를 잘라 끝을 매듭. 호두 가닥은 곰팡이의 성장을 방지하기 위해 프로세스의 다음 단계 전에 햇볕에 건조해야합니다.
준비(헤이즐넛 스레딩–헤이즐넛으로 만든 교회 켈라 용):30 인치 길이의 튼튼한 실로 바늘을 끼 웁니다. 바늘로 각 헤이즐넛의 중심을 관통하십시오. 25 가 스레드 될 때까지 계속하십시오. 바늘에서 스레드를 잘라 끝을 매듭. 스레드 헤이즐넛 가닥은 곰팡이의 성장을 방지하기 위해 공정의 다음 단계 전에 햇볕에 건조되어야한다.
아래 사진은 호두 반쪽,4 분의 1 및 8 분의 1,전체 헤이즐넛을 사용하여 준비한 가닥을 보여줍니다.
준비(타타 라):그릇에 밀가루와 설탕을 추가합니다.
그리고 나무 숟가락으로 섞는다.
밀가루,설탕,바다기를 숟가락으로 섞은 후에는 전기 블렌더를 사용하여 혼합물이 완전히 매끄러 워 지도록하십시오.
깊은 주철 냄비에 바다 기 1 리터를 넣고 점차적으로 밀가루/설탕/바다 기 혼합물을 첨가하십시오.
철저히 저어주세요. 그것은 아래 그림과 같이 보일 것입니다.
적극적으로 모든 시간을 교반,높은 온도에 가열한다. 종기를 가져 오십시오. 열을 낮은 온도로 낮추고 8-10 분 동안 계속 저어줍니다. 그 시간 동안 그것은 두껍게 할 것이고 밀가루 맛이 나지 않도록 테스트해야합니다.
결과 혼합물을 타타라라고하며 그 일관성은 아래 그림과 같아야합니다.
스레드의 한쪽 끝을 잡고 조심스럽게 스레드 너트(호두 또는 헤이즐넛)의 가닥을 타타 라에 놓습니다.
나무 숟가락을 사용하여 나사산 너트를 덮습니다.
호두를 펠라무시로 덮는다.
타타라에서 교회 켈라를 제거하십시오.
타타라가 올바르게 만들어지면 교회켈라가 떨어지지 않아야 한다. 즉시 교회 켈라를 걸어 라. 두 개의 의자 사이에 놓인 극이 이상적입니다. 나사산 너트의 각 가닥으로 코팅 과정을 반복하십시오.
가닥이 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 교회 켈라를 햇빛 속에 3~4 일 동안 말리십시오. 3~4 일 후에 더 많은 타타라를 만들고 담그는 과정을 반복하십시오. 위의 레시피를 사용하지만 바다 기의 양을 1.5 리터에서 2 리터로 늘리십시오. 3~4 일 동안 햇빛에 건조 켈라을 둡니다. 두꺼운 교회 켈라를 선호하는 경우 코팅 과정을 한 번 이상 반복하십시오. 교회 켈라는 만지면 건조 해지면 먹을 수 있지만 나무 상자에 수건에 싸서 2~3 개월 동안 성숙 할 수 있습니다. 저장 될 때,교회 켈라는 가루 설탕의 얇은 층을 개발할 것입니다-이것은 정상입니다.
봉사:교회 켈라에서 문자열을 당겨 잡고 니블!
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