체티 나드 마살라 란 무엇입니까?
타밀 나두에서 유명한 체티 나드 마살라는 향신료의 사용은 실제로 체티 야르 또는 나투 코타이 체티 아르 또는 나가라 타르라는 지역 사회의 요리입니다 매운 가장 맛 향신료 믹스로 간주됩니다 유명합니다. 체 티아는 전 세계를 여행하고 집에 이국적인 품종을 가지고 향신료 상인의 지역 사회였다. 그것은 엄선 된 16 개 이상의 향신료의 배열을 가지고 있으며,오른쪽 맛을 얻기 위해 완벽한 조화를 혼합. 코코넛과 카레 잎과 함께 갓 빻은 향신료는 체 티나 드 요리를 돋보이게합니다.
타밀 나두 주에서 마살라의 가장 중요한 성분은 다가 드 풀/스톤 플라워 또는 칼 파시 칼 파시 또는 다가 드 풀 또는 스톤 플라워 란 무엇입니까?칼파시/돌 꽃/다가 드 풀은 많은 사람들에게 독특한 모양을 가진 독특한 향신료이지만 체 티나 두 지역 주민에게는 그렇지 않습니다. 타밀어로,’칼’은 돌을 의미하고’파시’는 실행 스트림 또는 강 또는 언덕 역에 나무에 바위에 성장 밝은 녹색 이끼를 의미한다. 그것에는 특정한 모양이,몇몇 있습니다 무게에서 아주 가벼운 약간 말린 꽃 같이 꼬부라진 없습니다. 칼 파시는 검은 색,회색,흰색 및 옅은 녹색 음영이 있습니다. 원시 냄새가 나는 경우 그 향기를 얻을 수 없습니다. 그러나 칼 파시는 카레와 그레이비를 위해 단련 될 때 매우 강한 향기를 방출합니다. 향기는 뜨거운 기름에 부드럽게 할 때 스타 아니스가 방출하는 것에 가까운 것이지만 그보다 더 강합니다.
이 체티 나드 마살라를 만들기 위해서는 마른 붉은 고추,카폭 싹,스타 아니스,후추 옥수수,양귀비 씨앗,회향 씨앗,메이스,그린 카 다몬,계피 소용돌이,정향,고수풀 씨앗,호로 파 씨앗,커민 씨앗,겨자 씨앗,카레 잎 돌 꽃을 포함하여 16 개 이상의 향신료를 모아 특정 순서로 토스트하여 에센셜 오일을 방출하고 식히고 필사자와 유봉에서 두드려야합니다. 당신이 인도 요리에 대해 배우고 싶은 사람이라면,망갈로 리안 생선 카레,쿤다푸르 마살라 파우더,마드라스 치킨 카레와 같은 다른 게시물을 확인하십시오.
체티나드 마살라 성분
성분:
- 2 10~12 그린 카 다몬
- 1 스타 아니스
- 1 블레이드 메이스
- 10~12 정향
- 1 작은 술 호로 파 씨앗
- 3 작은 술 후추
- 3~5 카폭 싹
- 1 작은 술 돌 꽃
- 2 작은 술 커민 씨앗
- 5 큰술 고수풀 씨앗
- 4 큰술 회향 씨앗
- 1 작은 술 겨자씨
- 10~15 마른 붉은 고추
- 2 작은 술 양귀비 씨앗
- 장식 카레 잎 2 개
- 강판 코코넛 2 큰술(선택 사항)
- 강황 1 큰술 분말
1. 느린 불꽃 위에 두꺼운 바닥된 팬을 사용 하 고 건조 로스트 심 황 분말을 제외 하 고 모든 향신료 위의 순서 대로 그들의 에센셜 오일을 해제,냉각 하 고 전통적인 인간과 유 봉 또는 건조 분쇄기에서 그들을 두드리고 그들을 허용.
참고:코코넛을 추가하는 것은 선택 사항이며 카레를 요리하는 동안 코코넛을 추가 할 수 있습니다.
