지침
준비:
미리 참깨를 골라서 잔해를 제거하십시오. 10~15 분 동안 또는 참깨가 바삭 바삭하고 열매가 많은 맛이 날 때까지 베이킹 팬에 뿌려 참깨를 400 에 토스트하십시오.
완전히 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 보관하십시오.
체바키아 반죽 만들기
구운 참깨 한 그릇을 푸드 프로세서에서 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 분말이 누르거나 포장하기 위하여 충분히 축축하게 될 때까지 가는 것을 계속하십시오.
참깨를 밀가루 및 기타 건조 재료와 큰 그릇에 섞습니다.
남은 재료를 넣고 손으로 섞어 반죽을 만듭니다.
다소 뻣뻣하지만 유연한 반죽을 얻기 위해 필요한 경우 밀가루를 더 추가합니다.
반죽을 손으로 7~8 분 동안 반죽하거나 반죽 후크가 있는 믹서에서 4~5 분 동안 반죽한다.
반죽을 네 부분으로 나누고 각 부분을 매끄러운 마운드로 만들고 반죽을 비닐 봉지에 넣어 10~15 분 동안 쉬십시오.
롤 반죽을 잘라
반죽의 부분 중 하나를 가지고,그리고 판지의 얇은 조각의 두께로 출시. 필요한 경우 작업 표면을 가볍게 가루로 만드십시오.
페이스트리 커터를 사용하여 반죽을 손바닥 크기의 직사각형으로 자릅니다.
각 사각형에 세로로 균등하게 간격을 둔 4 개의 컷을 만듭니다. 이 컷은 직사각형의 거의 길이 여야하지만 반죽의 가장자리까지 자르지 않아야합니다.
결과 사각형은 부착 된 반죽의 다섯 스트립이있을 것이다.
체바키아 접기
사각형을 가지고,반죽의 스트립을 번갈아 통해 오른손의 가운데 손가락을 스레드. 이 손가락을 통해 드레이프 사각형을 할 수 있습니다.
왼손으로 손가락 끝에 매달린 반죽의 바깥 쪽 모서리를 꼬집습니다. 이 꽃 모양의 중심을 형성 할 것이다.
왼손으로 꼬인 모서리를 잡고,반죽의 스트립이 부드럽게 꼬인 부분 주위를 안팎으로 돌리면서 오른쪽 손가락 떨어져 아래로 슬라이드 할 수 있습니다.
반죽이 안으로 들어가면 닫힌 반대쪽 모서리를 부드럽게 끼 웁니다. 제대로 하는 경우에,당신은 길쭉한 꽃 모양으로 반죽을 형성할 것이다.
접힌 반죽 조각을 베이킹 시트 또는 트레이에 놓습니다.
나머지 사각형과 반죽의 토루와 과정을 반복합니다.
작업할 때 반죽의 조각을 함께 모아 토루로 만들고,다시 말아 올리기 전에 가방에 넣어 휴식을 취하십시오.
이 방법으로 반죽을 모두 사용하십시오. 튀김 준비가 될 때까지 접힌 반죽의 쟁반을 수건으로 덮으십시오.
체바키아 튀김
크고 깊은 프라이팬에 1 인치의 기름을 중불로 가열합니다.
동시에,큰 냄비에 거의 종기에 꿀을 가열한다. 꿀이 거품이 많 그러나 포입하 때,꿀에 주황색 꽃 물 추가하고 열을 끄십시요.
기름이 뜨거울 때 체바 키아를 일괄 적으로 요리하십시오. 필요에 따라 열을 조절하여 체바키아의 각 배치를 중간 갈색으로 천천히 볶습니다.
오일이 올바른 온도 인 경우 약 10 분이 소요됩니다. 기름이 너무 뜨겁다면 체바키아는 빠르게 색이 바래지 만 내부는 바삭하게 조리되지 않습니다.
꿀에 체바키아 담그기
체바키아를 중간 정도의 황금빛 갈색으로 조리할 때는 슬롯 스푼이나 스트레이너를 사용하여 기름에서 뜨거운 꿀로 직접 옮깁니다.
체바키아를 부드럽게 아래로 밀어 꿀에 담그고 5~7 분 동안 담가 두십시오.
그들은 꿀을 흡수 할 때 풍부하고 광택있는 호박색으로 변할 것입니다. 그 동안 다른 쿠키 배치를 튀길 수 있습니다.
주: 체바키아를 더 오래 흡수할수록 꿀이 더 많이 흡수되고 더 달콤하고 덜 바삭합니다. 얼마나 오래 그들을 흡수 하는 것은 개인적인 취향의 문제입니다. 그러나 몸을 담글 때 너무 짧으면 옅은 색의 체 바키 아가 생겨 결국 광택 코팅을 잃을 것입니다.
체바키아가 몸을 담그면 꿀에서 여과기나 소쿠리로 꺼내어 단 몇 분 동안 배수를 시킨다.
뜨거운 상태에서 큰 플래터 또는 트레이에 부드럽게 옮기고 중앙에 참깨를 뿌립니다.
꿀에 체바키아의 다른 부분을 담가두면서다른것을 물기를 빼서 토루에 넣고 각 부분에 참깨를 차압합니다.