는 레시피를 보고 싶은 디나 블로그에서 줄리 아이의 요리 예술의 프랑스 요리는?
쇼콜라 수플레-아마도 타락한 광란? 67%
크레페 수제트-화염을 포함한다. 내가 더 말할 필요? 22%
파테 드 카나드 엔 크루트-나는 오리를 뼈 너무 닭이 될 것인가? 11%
거의 2 주 전에 나는이 블로그 게시물을 당신의 손에 넣었다. 당신은 내가 줄리아 차일드의 요리 책에서 만드는 것을보고 싶은 조리법에 투표하도록 요청 받았다,프랑스 요리의 예술을 마스터하고 당신은 수플을 선택했다. 한편,나는 완전히 블랙 베리 파이에 대한 조리법을 망쳐 관리. 진심이야? 누가 파이 망쳐 놨어? 디애나는 않습니다. 나는 내 자조 책을 꺼내 거울 앞에서 큰 소리로 내 긍정 판단을 낭송 한 후,나는 프랑스어 고문의 줄리아의 책의 내 사본을 가루와 수플을 시작했다.
줄리아 차일드의 수플레 오 쇼콜라(초콜릿 수플레)
오븐을 425 로 예열하세요.
1 단계:
7 온스의 반 달콤한 또는 달콤한 베이킹 초콜릿
나는 허쉬의 특별한 어둠을 사용했습니다. 프랑스 여성들은 아마 지금 당장 굽실 거리고있다.
1/3 컵 강한 커피
아직 키친 에이드 커피 그라인더를 소개 했습니까? 나는 그것을 사랑 해요! 그것에는 15 의 다른 갈기 크기를 위한 조정가능한 스테인리스 절단 숫돌이 있습니다 그러나 주로 나는 보는 방법을 사랑합니다.
거의 끓인 물 큰 냄비에 설정 커버와 작은 냄비
작은 팬,커버에 초콜릿과 커피를 놓고 거의 끓인 물 큰 냄비에 설정합니다. 열에서 제거하고 너가 조리법에 진행하는 동안 초콜렛을 녹게 하십시요.
내 꿀을 위해 예비 한 광장!
나는 지금 당장 멈추고 매우 행복 할 수 있었다. 왜 당신이 초콜릿에 물 한 작은 방울을 유출하는 경우는 흰색이되고 어쩌면 경화하지만 당신은 그것에 커피를 부어하고 반짝 부드러운된다 그 무엇입니까??
2 단계:1/2 큰술이 버터를 부드럽게
2-2 1/2 쿼트 수플 접시 또는 직선형 베이킹 접시 직경 7 1/2~8 인치
버터로 접시의 내부를 얼룩.
버터 알루미늄 호일(이중 두께)의 칼라와 서라운드 접시의 테두리 위에 도달.
응?
열여섯 살 된 딸이 이 기구를 내놓는데,나머지 재료들을 준비할 때였다.
3 단계:
1/3 컵 다목적 밀가루
2 쿼트 냄비
와이어 채찍–나는 털을 할 것 같아요
2 컵 우유
3 큰술 버터
냄비에 밀가루를 측정.
드리블로 우유를 터는 시작-나는 단어 드리블을 사랑 해요. 음,어쩌면 그것은 아기에 관해서 하지만 그 이외의 단어 드리블을 사랑 할 때.
…완벽하게 매끄러운 크림을 만들기 위해;나머지는 빠르게 털어냅니다.
이봐! 그것은 일했다! 쿨리오!
버터를 넣고 끓을 때까지 적당한 불로 저어줍니다; 2 분 동안 끓여서 저어줍니다. 열에서 제거하고 경미하게 냉각하기 위하여 1 분을 또는 이렇게 치십시요.
4 단계:
4 달걀 노른자(달걀 흰자를 저장해야합니다. 당신은 곧 그들을 필요로 할 것이다!)
1 큰술 순수한 바닐라 추출물
하나씩,달걀 노른자를 매운 소스
에 넣고 부드럽게 녹인 초콜릿
멈추고 들어 보자. 음…. 소용돌이의 선하심과 자비!
…그리고 마지막으로 바닐라.5 단계
6 달걀 흰자
1/8 작은 술 소금
1/2 컵 설탕
달걀 흰자와 소금을 별도의 그릇에 치십시오…
알겠습니다.
1 단계-거품.
2 단계-라떼 폼.
3 단계-부드러운 봉우리.
…부드러운 피크가 형성될 때까지. 그런 다음 뿌리에 의해 설탕을 치고 빛나는 봉우리가 형성 될 때까지 계속하십시오. -주방 보조 전에 얼마나 오래 걸렸는지 상상할 수 있습니다. 고마워요,키친 에이드!
4 단계-크림 같은 선량.
5 단계-반짝 반짝 빛나는 봉우리! 계란이 물을 얻기 시작하면,당신은 6 단계에 도달 한 당신은 완전히 시작해야합니다.
초콜릿 혼합물을 달걀 흰자위 그릇에 긁어냅니다. -이제 내가 부르는”요리 예술!”
…섬세하게 접습니다. -내가 마지막으로 긴장 도착했을 때이다,잘,모든 작업과 계란을 바로 얻을 수 있습니다,나는 보풀을 풀어 싫어! 줄리아는 내가 브라우니 접근 방식을 가져다가 이상 교반하지 않기로 결정 그래서 저어 얼마나 나에게 말하지 않았다. 시간 여행,나는 다시 가서 조금 더 저어 것입니다.
준비된 금형에 수플의 혼합물을 켜고 예열 된 오븐의 낮은 수준의 랙에 설정합니다. 오븐을 375 도까지 내립니다.
6 단계:
체 또는 통에 가루 설탕
35-40 분,수플이 잘 상승하고 상단이 금이 때,빠르게 가루 설탕으로 표면을 뿌려;10 분–또 다른 5 베이킹을 계속합니다. 꼬치 표면 균열을 통해 아래로 급락 할 때 수플은 여전히 중앙에 크림 약간 코팅 나온다.
꼬치가 깨끗하게 나올 때 그것은 완전히 끝났고 잘 일어날 것입니다(그것이 당신이 좋아하는 방법이라면). 한 번에 봉사하십시오.
이제,내 방어에,꼬치는 깨끗하고 수플은 확실히 상승 할 것 같았지 만…
…내가 부드럽게 그것을 꺼내 호일에 잡아 당 겼 순간,이 일어났다. 나는 스카이 다이빙에 대한 블로그를 작성 고려하기 시작 해요. 나는 이것보다 쉬울 것 같아요.
(사진 누락)
여기 내 수플레 오 쇼콜라가 어떻게 생겼는지입니다. 나는 그것이 치료의 짧은 무언가이기 위하여 찾아냈다. 그리고 아니,완벽하게 구운 브라우니처럼 끈적 끈적하지 않습니다. 그것은 중간에 이런 식으로 있어야하지만,난 그냥 질감의 종류를 좋아하지 않는다.
긴 오후였습니다. 나는 나의 긍정판단을 재독한다음에 뜨거운 녹차의 컵에 그것을 쉬운 가지고 가기 위하여 가고 있다. 나는 우리가 최고라면을 블로깅 할 때 당신이 곧 다시 여기 나를 만날 것입니다 희망.