에이.
예,최대 3 개월 동안 살아있는 홍합을 얼릴 수 있습니다(냉동 후 살아 있지는 않지만). 냉동 홍합은 해동 후 2 일 이내에 사용해야합니다.
살아있는 홍합을 얼리는 방법:
1. 홍합에 생명의 징후가 있는지 테스트하십시오:먼저 금이 가거나 약간 열린 것을 버리십시오. 그들은 천천히 닫지 않는 경우,그들은 죽은이고 폐기해야합니다. 마지막으로 닫힌 각 홍합을 손에 따로 보관하십시오. 어떤 느낌이 다른 사람보다 상당히 무거운 경우,그들은 아마 진흙으로 가득 또한 폐기해야합니다.
2. 홍합 청소:거친 와이어 브러시로 홍합 표면을 문지릅니다. 그들이 여전히 붙어 있다면,그들의”턱수염”(홍합 바깥 쪽의 맑은 덩굴손)을 떼어냅니다.
3. 홍합을 찌십시오:(조개를 찌는 방법). 김이 나는 과정 중에 열지 않는 홍합을 버리십시오.
4. 껍질에서 홍합 고기를 제거하십시오.
5. 홍합 고기 동결: 김이 나는 국물에 담긴 가방에 넣거나 냉동실의 시트 팬에 배치하십시오:홍합이 덩어리로 얼어 붙는 것을 신경 쓰지 않으면 밀폐 용기에 넣을 수도 있지만 개별적으로 냉동하면 냉동 시간을 줄일 수 있으므로 나중에 더 나은 질감/맛을 얻을 수 있습니다(더 많은 정보를 원하시면 집에서 더 잘 얼리는 방법 읽기).
홍합이 팬에 달라 붙는 것이 걱정된다면 금속과 그 사이에 왁스 종이 한 장을 넣으십시오.
4. 홍합이 얼면,저장을 위한 냉장고 부대에서 그(것)들을 두십시오. 가능한 한 많은 공기를 배출하고 냉동 된 날짜와 함께 명확하게 라벨을 붙입니다.
냉동 홍합을 해동하는 방법:
3 개월 만에 언제든지 홍합을 냉동실에서 냉장고로 옮겨서(개별적으로 냉동 한 경우 한 번에 몇 개 해동하기가 더 쉽습니다)천천히 해동시켜 쉽게 해동시킬 수 있습니다. 급한 경우 흐르는 물 해동 방법을 사용할 수 있지만 조개가 부패하기 쉽기 때문에 시간이 있으면 냉장고를 권장합니다. 해동 된 홍합을 2 일 이내에 사용하십시오.
홍합 마리니 에르 레시피(일명 물 마리니 에르)
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