그러나 특정 품목은 단순히 얼 수 없으며 나쁜 결과를 줄 수밖에 없습니다.
당신이 동결 할 수 없습니다 당신은 테이블에 건강한 수제 식사를 얻는 동안 부엌에서 시간과 돈의 톤을 저장하는 당신의 방법에있어 무엇을 알아보십시오.
그게 바로 냉동고 요리입니다.
우리가 음식을 얼리면 세포의 수분이 팽창합니다.
신선한 시금치 잎이나 딸기와 같이 수분이 많고 섬세한 구조를 가진 식품에서는 수분이 팽창하면 세포가 파열되고 해동되면 약간 절뚝 거립니다.
냉동 할 수있는 식품
육류,가금류 및 생선은 모두 성공적으로 냉동 될 수 있습니다.
생고기는 건조하거나 조리 된 고기만큼 빨리 냉동실 화상을 입지 않기 때문에 장기간 보관하는 것이 좋습니다.
빵과 구운 식품은 냉동실에서 잘 얼 수 있습니다.
여기에는 케이크,파이,머핀,베이글,반죽/반죽 또는 구운 빵,날것 또는 구운 쿠키 및 날것 또는 구운 피자 크러스트가 포함됩니다.
버터와 마가린은 잘 얼립니다.
콩은 잘 동결하고 마른 콩을 구입 한 다음 담가서 통조림 품종을 사는 대신 직접 요리하면 많은 돈을 절약 할 수 있습니다.
쌀도 얼 수 있고 미리 요리하면 많은 시간을 절약 할 수 있습니다.
얼 수 있지만 질감이 변할 음식
대부분의 음식은이 범주에 속합니다.
과일과 채소는 모두 부드러워지고 물 함량이 높은 사람들은 잘 얼지 않습니다.
얼음 결정이 남아있는 과일은 해동 후에도 그대로 먹을 수 있지만 대부분의 과일과 채소는 냉동 후 요리에 사용해야합니다.
과일과 채소뿐만 아니라 몇 가지 준비 작업이 필요합니까.
감자가 잘 얼고 빠른 반찬을 만들지 만,검은 색으로 변하지 않도록 냉동 전에 조리해야합니다.
파스타는 냉동 후 훨씬 부드럽게 될 것이며 권장 시간의 약 4 분의 3 만 조리해야합니다.
또한 액체 또는 소스로 냉동 된 파스타는 소스의 대부분을 흡수합니다.
우유 및 유제품은 냉동 될 수 있지만 냉동 후 분리 될 수 있습니다.
치즈는 부서지기 쉽고 슬라이스하기 힘들지만 요리 나 녹기에는 좋습니다.
허브는 질감을 잃지 만 맛은 유지합니다.
냉동 허브는 조리 된 요리에는 사용할 수 있지만 장식에는 사용할 수 없습니다.
껍질에서 꺼낸 날달걀은 얼 수 있지만 소금이나 설탕과 섞여서 고무처럼 변하지 않도록 한다.
스크램블 또는 조리법에 사용되는 조리 된 계란은 잘 동결됩니다.
삶은 달걀은 흰색이 고무가 나기 때문에 잘하지 않습니다.
튀긴 음식은 바삭함을 잃지 만 오븐에서 재가열하면 괜찮습니다.
베이컨,소시지,햄,핫도그,점심 고기 및 일부 생선과 같은 짠 지방 품목은 냉동실에서 오래 지속되지 않습니다.
농무부는 이러한 품목을 1-2 개월 동안 만 냉동 할 것을 권장합니다.
소금은 냉동실에서 지방이 썩은 냄새가 나게합니다.
많은 사람들이 이러한 항목을 더 오래 동결하므로 최선의 판단을 사용하십시오.
이 보이거나 냄새 경우’오프’던져.
얼지 못하는 식품
옥수수 전분은 농축력을 잃습니다. 버터와 밀가루로 만든 후회(또는 글루텐이없는 경우 쌀가루)를 대신 사용하십시오.
젤라틴은 울거나 물기를 잃습니다.
양상추,셀러리,무,오이와 같은 야채는 물이 엉망이됩니다.
멜론은 매우 부드럽고 주스의 대부분을 잃습니다. 그들은 여전히 스무디에 사용할 수 있지만 일반적으로 냉동되지 않습니다.
머랭 토핑은 단단하고 고무가됩니다.
커스터드와 크림 푸딩은 분리 할 수 있습니다.
마요네즈는 분리되는 경향이 있습니다.
캐서롤이나 디저트와 같은 빵 부스러기 토핑은 흠뻑 젖을 수 있습니다.
달걀 흰자위 기반 착빙 또는 프로스팅은 거품이 생기거나 울 수 있습니다.
냉동고 요리에 대해 자세히 알아보십시오.
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