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베트남 생선 죽(“차오 캘리포니아”라고도 함)은 매우 맛있고 편안합니다. 압력 밥솥에서 그것을 만드는 것은 매우 쉽고 조리 시간을 크게 줄입니다.
베트남어 생선 죽(차오 캘리포니아)
며칠 전,나는 베트남 쌀 죽의 개요와 원하는대로 사용자 정의 할 수있는 다양한 방법을 썼다. 오늘,나는 당신과 함께 생선 죽을 요리하는 나의 마음에 드는 방법을 공유합니다.
베트남에서는 해산물로 죽을 만드는 것이 매우 일반적입니다. 인기있는 것 중 일부는 조개 죽,생선 죽,거덕 죽 및 랍스터 죽입니다. 나는 각 종류의 해산물이 쌀 죽에 독특한 맛을 준다는 사실을 좋아합니다.
진실은 내가 어렸을 때 물고기 죽을 좋아하지 않았다. 아니,그것은 맛이 어떻게 때문에 아니었다. 대신,그것은 내 가족이 너무 자주 그것을 먹었 기 때문에 나는 그것을 몇 번이고 먹는 것에 싫증이났다. 지금은 나이가 해요 때,해산물이 내 고향에서와 같이 풍부하지 않은 경우 더 중요한 것은 내륙에 살고,정말 얼마나 맛있고 위안 생선 죽이 감사.
베트남 생선 죽 요리(차오 캘리포니아)
성분
주요 성분은 쌀,물,생선 필레 및 생선 스크랩(머리,꼬리 및/또는 뼈와 같은)입니다. 쌀 죽에 바다의 맛을 불어 넣으려면 생선 필레 그 이상이 필요합니다. 전체 생선(머리,꼬리 및 필레로 분리)또는 생선 뼈와 필레를 사용할 수 있습니다.
제 경우에는 1 파운드에서 1.5 파운드의 붉은 도미 뼈 조각을 사용합니다. 당신이 물고기 작은 조각을 살 수 없는 경우에,돼지 또는 닭 주식을 이용하는 것은 좋습니다 그러나 죽에는 더 적은 물고기 풍미가 있을 것입니다.
2/21/19 의 빠른 업데이트: 난 그냥 그룹화 생선 스테이크 대신 생선 스크랩과 생선 필레의 조합을 사용하여 오늘 다시이 죽을했다. 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌고 심지어 냉동 생선 스테이크를 사용했습니다. 생선 스테이크를 사용하는 레시피 카드에 메모를 추가했습니다. 아래는 제가 오늘 요리 한 생선 죽 사진입니다.
생선 필레의 경우 우리가 가장 좋아하는 선택은 그룹화입니다. 그루퍼는 요리될 때 축축하고 있는 동안 확고한 짜임새에 기댑니다. 그 요리 육체는 흰색이며,그것은 온화하지만,맛은 미묘한 단맛과 독특한. 맛은 농어와 넙치의 조합 같이 약간 이다. 내 식료품 가게에서 판매되는 전체 그룹화는 베트남의 것보다 훨씬 크지 만 거의 같은 맛이납니다.
나는 미국과 다른 나라의 다른 도시에서 그룹화의 가용성에 대해 잘 모르겠어요. 내 식료품 점은 항상 판매를 위해 그것을 가지고 있습니다. 당신이 그것을 찾을 수 없다면,다른 훌륭한 종류의 물고기는 바라 문디,넙치 및 저음입니다. 나는 또한 그루퍼가 베트남 튀긴 생선 누들 스프에 완벽하다는 것을 언급하고 싶다.,사실 그것은 엄마가 그 요리를 위해 집에서 사용하는 물고기입니다.
다음 재료로 넘어 갑시다(물고기에 대해 이야기 할 때 항상 흥분해서 죄송합니다). 나는 죽에 크림 같은 질감을 얻기 위해 일본의 짧은 곡물 쌀을 사용하지만,그것을 할 수있는 유일한 방법은 아닙니다. 당신은 당신이 죽 요리를 쌀의 다른 유형을 재생할 수있는 방법을 보려면 내 이전 게시물을 참조 할 수 있습니다.
나는 또한 녹두 몇 스푼을 사용하여 약간의 건강에 좋은 맛을 더합니다. 내 고향에 있는 레스토랑 보통 생선 죽,랍스터 죽 녹두의 작은 금액을 추가 하지만 그것은 완전히 선택 사항입니다.
인스턴트 냄비(압력 밥솥)와 생선 죽 요리
인스턴트 냄비
내 부엌에서 가장 자주 사용되는 항목 중 하나입니다. 그것은 압력 밥솥,느린 밥솥 등의 기능을 할 수있는 멀티 밥솥입니다. 압력솥에서 쌀 죽을 만들 때 쌀을 물 속에 담글 필요가 없으며 미리 국물을 만들 필요가 없습니다.
모든 재료(쌀,녹두,생선 뼈,방향족 및 조미료)는 압력솥으로 곧장 들어갑니다. 당신은 15 분 동안 높은 압력으로 그것을 요리합니다. 당신은 인스턴트 냄비를 사용하는 경우 다음,다음 봉사 죽의 일관성과 조미료를 조정,생선 필레의 얇은 조각을 추가,소트 2,000 로 전환. 만약 당신이 그냥 일반 압력 솥,냄비에 모든 것을 전송 하 고 스토브에 마지막 단계를 수행. 어느 쪽이든,증기 및 맛있는 생선 죽 그릇은 30 분 안에 준비 될 것입니다.
추가 토핑과 허브
죽 포스트의 내 개요는 죽 토핑과 허브의 다른 유형에 대한 작은 섹션이 있습니다. 생선 죽의 경우 튀긴 샬롯,중국 크 럴러(튀긴 크 럴러 레시피 시도),파,고수 및 베트남 들깨(티아)를 권장합니다.
베트남 들깨는 잎이 한쪽에는 녹색을,다른 한쪽에는 보라색을 띤 허브입니다. 그것의 강하고 대담한 풍미는 해산물 특히 물고기를 경이롭게 보충한다.
생선 죽에 대한 베트남어 들깨
가을은 공기에 겨울이 곧 올 것이다,그래서 당신은 블로그에 국수 스프와 다른 종류의 죽과 같은 더 증기 및 푸짐한 요리를 볼 수 있습니다:). 나는 또한이 죽 조리법을 좋아한다:
- 닭 현미 죽
- 돼지 고기 죽
나는 당신이 요리에 대해 어떻게 생각하는지 듣고 싶습니다,그래서 코멘트를 남겨 주시기 바랍니다. 여기 베트남어 조리법의 내 컬렉션을 찾을 수 있습니다. 새로운 조리법은 그래서 최신 업데이트를 페이스 북,클립 및 인스 타 그램에 연결할 수 있도록 매주 추가됩니다..
인스턴트 냄비(압력솥)생선 죽
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성분
생선 죽
- ▢ 3/4 컵 라이스(자세한 내용은 레시피 노트 참조)
- 2 큰술 분할 녹두(선택 사항)
- ▢ 1 – 1.5 파운드 생선을 뼈(레시피를 참조하십시오를 위해 아래 사항에 대한 지침을 사용하여 물고기 스테이크는 대신)
- ▢엄지 손가락 크기의 조각 생강의
- ▢1 큰 샬롯
- ▢6 컵 물(끓는 물에 대한 빠른 요리)
- ▢1 작은 술,소금(플러스 더 맛)
- ▢1 큰술 생선 소스(플러스 더 맛)
- ▢1lb 물고기 등심(식용 최고의 작품)
에 대한 제안을 토핑과 허브
- ▢ 튀 샬롯
- ▢중국 crullers
- ▢파 얇게 슬라이스,
- ▢실란트로,거칠게 다진
- ▢베트남어 들 얇게 슬라이스,
- ▢후추
지침
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워싱 쌀과 녹두(를 사용하는 경우)및 배출을 추가,압력솥.
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생선 뼈를 소금으로 문지르고 차가운 물 아래에서 헹굽니다. 압력 밥솥에 추가.
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생강을 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 샬롯을 반으로 껍질을 벗기고 자릅니다. 압력 밥솥에 넣습니다. 물 및 1 작은 술 소금 압력 솥도 추가 합니다. 12 분 동안 고압에 요리(인스턴트 냄비를 사용하는 경우 당신은 또한 죽 모드를 선택할 수 있습니다).
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죽이 압력 밥솥에서 조리되는 동안 대각선에 생선 필레를 두꺼운 조각으로 1/2 로 자릅니다. 소금과 후추 한 꼬집으로 계절을 정하고 따로 보관하십시오.
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일단 압력 요리가 끝나고 압력이 자연적으로 풀어 놓이면,물고기 뼈를 제거하고 버리십시오. 인스턴트 냄비를 사용하는 경우 소트 모드로 전환하고 생선 필레 조각을 추가하십시오. 몇 분 동안 또는 생선이 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
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일관성을 확인하고 너무 두꺼운 경우 물 좀 더 넣으십시오. 너무 얇은 경우 조금 더 끓입니다. 생선 소스 1 큰술을 넣고 원하는대로 조미료를 조정하십시오.
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봉사 그릇에 죽을 전송하고 토핑과 당신의 선택의 허브를 추가.
노트
- 신선한 생선 스테이크를 사용하는 경우 10 분 동안 높은 압력으로 요리하고 압력이 자연스럽게 또는 적어도 10-15 분 동안 방출 된 다음 천천히 방출하십시오.
- 냉동 생선 스테이크를 사용하는 경우 12 분 동안 고압으로 요리하십시오. 또한 자연스럽게 압력을 방출하십시오.
그 후 물고기 뼈를 제거하고 물고기를 더 작은 덩어리로 나눕니다. 시즌 원하는대로 죽,봉사 그릇에 국자 즐길 수 있습니다. 크림 같고 부드러운 질감을 위해 일본 쌀과 같은 짧은 곡물 흰 쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또는 재스민 쌀과 찹쌀의 조합을 사용할 수 있습니다. 그루퍼 외에도 넙치와 바라 문디와 같은 다른 단단하고 고기가 많은 흰살 생선을 사용할 수 있습니다. 튀긴 샬롯,중국 크 럴러 및 베트남 들깨는 아시아 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 6659>