풍부하고 밀도가 높지만 무겁지는 않지만 전통적인 당근 케이크에 대한이 트위스트는 달콤한 타트 오렌지 커드 층으로 밝은 맛의 팝을 소개합니다.
나는 특히 봄이 시작될 때 좋은 당근 케이크를 좋아합니다. 자라면서 어머니는 부활절마다 남부 사이드 보드 요리 책에서 맛있는 오렌지 유약 당근 케이크를 만들었습니다. 그것은 항상 큰 히트였습니다.
몇 년 전 부활절이 돌아 왔을 때,나는 작은 파이 실험에서 남은 오렌지 커드를 발견 했으므로 연례 케이크에 사용하기로 결정했습니다.
긴 이야기 짧은:우리는 유약보다 더 많은 크림 두부 충전 사랑 결국! 몇 가지 케이크와 몇 가지 레시피 조정 나중에,우리는 오렌지 커드가 들어간이 당근 케이크에서 새로운 부활절 전통을 발견했습니다.
내가 가장 좋아하는 당근 케이크는 밀도가 높지만 무겁지 않은 빵 부스러기와 함께 가볍게 매콤합니다. 신선하게 갈가리 찢긴 당근의 좋은 비율이 있어야 한다(나는 나의 케이크에 있는 가득 차있는 파운드를 사용한다). 호두 또는 피캔은 환영받는 추가이다,그러나 나는 분쇄 한 파인애플 또는 건포도를 가진 케이크에 결코 크지 않았다.
마무리 터치(큐 드롭 턱)에 관해서는,나는 크림 치즈 프로스팅으로 당근 케이크를 적재하는 가장 큰 팬이 아닙니다. 오해하지 마세요:나는 물건을 사랑 해요. 나는 믹싱 보울의 바닥에 남은 음식이있을 때 숟가락으로 먹는 것을 싫어하지 않습니다(그렇게하지 않은 척하지 마십시오!).
당근 케이크의 경우,나는 종종 사방에 크림 치즈 프로스팅을 갖는 것은 특히 큰 휴일 식사의 끝에서,너무 많이 될 수 있음을 발견.
파티에 크림색의 밝은 맛의 오렌지 커드를 도입함으로써,나는 당신이 정말로 필요로하는 모든 맛을 완성하기 위해 위에 크림 치즈 프로스팅의 층 것을 발견. 이 조합은 풍부하고 만족 스럽지만 동시에 우아하고 휴일 디저트 테이블에 매우 가치가 있습니다.
당근 케이크에 대한 가장 좋은 부분 중 하나는 만드는 것이 얼마나 쉬운지입니다. 배터에있는 1 차적인 지방질은 식물성 기름이기 때문에,전체 타자는 털과 손으로 섞일 수있다. (하지 않는 한,물론,당신이 정말로 당신의 스탠드 믹서를 사용하려면,이 경우,꼭!).
당근은 식품 가공기의 미세 파쇄 디스크를 사용하거나 팔꿈치 그리스를 조금 더 사용하여 상자 강판으로 갈아서 갈 수 있습니다. 나는 당근 조각이 작은 측면에있을 것을 선호,그래서 푸드 프로세서를 사용하는 경우,나는 종종 특히 긴 조각을 깰(두 개 또는 세 개의 짧은 펄스)파쇄 후 그들에게 거친 고기를 제공합니다.
두부 충전은 유사하게 준비하기가 간단하며 추가 보너스로 케이크 조립 하루 전에 만들 수 있습니다. 휴일 저녁식사 접근으로 너가 살 수 있는 시간 더,더 나은 것!
오렌지 커드에 대해 말하면:이 레시피에 영감을 준 당근 케이크의 오렌지 유약과 마찬가지로 커드는 케이크 레이어에 조금 더 오래 담글 수 있습니다. 조립 후 날에는 케이크를 얇게 썰었을 때 몹시 두꺼운 두부 층을 찾을 수 없지만 케이크의 중심은 사랑스럽고 밝은 오렌지색 맛을 낼 것입니다.
사실,우리는 항상이 당근 케이크를 하루에 미리 만들어 두부와 케이크에 어울릴 충분한 시간을줍니다.
이 케이크에 대한 나의 많은 실험에서,나는 식별 할 수있는 층을 형성 할 두꺼운 두부 충전물을 만들려고 노력했고,우리는 그것을 정말로 좋아하지 않았다. 풍부한 크림 치즈 설탕 프로 스팅과 마찬가지로,우리는 당근 케이크 자체를 손상시키는 너무 많은 두부를 발견했습니다.
우리가 4 월로 향할 때,여기에 신선한 당근(그리고 시장에 들어오는 무수한 다른 신선한 농산물;나는 기다릴 수 없다!),따뜻한 봄 바람,그리고 수평선에 맑은 하늘. 당신과 당신의 평화 롭고 맛있는 휴가를 기원합니다!
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오렌지 커드와 당근 케이크
남부 사이드 보드”오렌지 글레이즈 당근 케이크”에서 영감을 얻은 레시피
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재료
오렌지 두부
- ▢ 4 큰 달걀 노른자
- ▢1/2cup 설탕
- ▢1 큰술,강판 오렌지 향
- ▢1 작은 술,강판 레몬
- ▢1/4cup 오렌지 주스, 바람직 갓 짜낸
- ▢1 큰술,신선한 레몬 즙을
- ▢핀치 소금
- ▢4 큰 술,무염 버터,작은 조각으로 절단
케이크
- ▢ 2 컵에 모든 목적은 밀가루
- ▢2 작은 술 베이킹 파우더
- ▢1 작은 술,베이킹소다
- ▢1 작은 술,소금
- ▢ 1-1/2 작은 술 땅에 계피
- ▢1/2teaspoon ground 육두구
- ▢1/2cup,밝은 갈색 설탕,가볍게 포장
- ▢ 1-1/2 잔 설탕
- ▢4 큰 달걀
- ▢ 1-1/4 컵의 식물성 기름
- ▢3 컵 미났습니다 당근(약 1 파운드의 전체 당근,껍질을 벗겨; 상자 강판 또는 식품 가공기의 미세 분쇄 디스크를 사용하여 파쇄하십시오)
- 1/2~3/4 컵 다진 피칸(선택 사항)*
크림 치즈 설탕 프로스팅
- ▢ 12 온스 블록 스타일 크림 치즈,실내 온도
- 12 큰술 무염 버터,실내 온도
- 2 컵 체질 과자 장수 설탕
지침
오렌지 두부 만들기
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작은 냄비에 버터를 제외한 모든 재료를 섞을 때까지 털어냅니다. 두부가 숟가락의 뒷면을 코팅 할만큼 충분히 두꺼울 때까지 약 8-9 분 동안 끊임없이 저어 주면서 중간 정도의 낮은 불로 요리하십시오. 열에서 제거하고 녹고 매끄러운 때까지 버터를 안으로 약동하십시오.
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커드를 비 반응성 보울로 옮기고 플라스틱 랩 조각을 커드 표면에 직접 올려 피부가 형성되는 것을 방지 한 다음 잘 식힐 때까지 최소 3 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.
케이크 만들기
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중간 위치에 있는 선반을 가진 350 화씨 온도에 오븐을 미리 데우십시오. 양피지 라운드와 두 개의 9 인치 케이크 팬의 바닥을 줄 가볍게 스프레이 요리와 함께 팬의 서류와 측면을 스프레이.
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큰 그릇에 밀가루,베이킹 파우더,베이킹 소다,소금,계피,육두구를 함께 체로 치거나 휘젓습니다. 따로 보관하십시오. 다른 큰 그릇에 계란과 설탕을 두껍고 부드러워 질 때까지 함께 휘젓습니다(여기에서 손 또는 스탠드 믹서를 사용할 수도 있습니다). 터는 동안 완전히 결합 및 유화 될 때까지 천천히 오일을 꾸준히 첨가하십시오. 당근과 피캔을 저어주세요(사용하는 경우). 밀가루 줄무늬가 남아 있지 않을 때까지 젖은 재료를 건조한 재료에 접습니다.
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준비된 두 팬 사이에 케이크 반죽을 고르게 나눕니다. 센터에 삽입 된 케이크 테스터가 깨끗하게 나올 때까지 30-35 분을 굽습니다. 오븐에서 제거하고 케이크가 약 15 분 동안 팬에 냉각 할 수 있습니다. 양피지 라운드를 벗겨 냉각을 계속 와이어 랙에 팬에서 케이크를 반전. 완전히 식히십시오.
크림 치즈 설탕 프로스팅 만들기
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패들 부착 장치가 장착 된 스탠드 믹서의 그릇 또는 핸드 믹서가 달린 큰 그릇에 크림 치즈와 버터를 부드러워 질 때까지 함께 채 웁니다. 3 개의 추가에 과자 장수의 설탕을 넣고 매번 그릇을 긁습니다. 매끄러운 때까지 치십시오.**
케이크 조립
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플래터에 케이크 레이어 하나를 놓습니다. 오렌지 커드로 케이크를 펼치고 1/2 인치 테두리를 남깁니다. 두 번째 케이크 층을 맨 위에 놓습니다. 장식 파이프 또는 케이크의 상단에 크림 치즈 설탕을 확산. 보관을 위해 봉사하거나 냉장 보관하십시오. 두 번째 날에는 케이크가 더 좋습니다. 냉장고에서 제거 30 분 조금 부드럽게 설탕 프로 스 팅 수 있도록 봉사 하기 전에.
노트
**이 레시피는 내가 여기서 한 것처럼 케이크 상단을 장식 적으로 파이프하기에 충분한 크림 치즈 프로스팅을 만듭니다. 로제트를 만들려면 케이크 중앙에서 바깥쪽으로 원형 패턴으로 소용돌이 치는 윌튼 1 미터 팁을 사용하십시오.
케이크 전체를 하루 전에 만들어 조립하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 미리 만들고 저장하는 경우 케이크를 서빙하기 전에 약 30 분 동안 실온에서 앉히십시오.