당신은 뉴욕시에서 가장 칭찬 새로운 레스토랑 중 하나 뒤에있을 때,아마도 국가에서,다음은 무엇입니까? 필라델피아 출신의 메가 와트 레스토랑 거물 인 스티븐 스타와 시카고를 경유 한 파리 인 다니엘 로즈 셰프에게 여름 동안 높은 평가를 받고있는 프랑스 레스토랑 르 쿠쿠를 함께 오픈 한 대답은 단순히 다른 레스토랑을 여는 것입니다. 그러나 원래 1958 년에 문을 연 오래된 비스트로에서 파리에서이 시간.
높은 콘셉트에 대한 그의 성향으로 유명한 이 프로젝트는 스타에게 중요한 출발점이 될 수 있다. 체즈 라 비유,이는 그와 로즈는 조용히 10 월 말에 재개,투자와 범위 모두의 측면에서 지금까지 스타의 가장 작은 벤처입니다:올드 월드 비스트로 좌석 18 위층 식당에서 10 지상 층 바에서,더 작업의 테이블 회전 정렬을 의미하여 그는 실행에 익숙한. “이것은 투자 였지만 겸손한 투자였습니다. 그것은 슈퍼 돈벌이 프로젝트가 될 수 없습니다,하지만 우리의 뉴욕과 파리 전초 기지가 모두 잘 작동하는 경우,도로 아래로 다른 프로젝트의 전망이있다,”친밀한 파리 비스트로 형식의 스타는 말한다. “어쩌면 우리는 런던에이 아이디어를 가지고.”
체즈 라 비에유는 여전히 레 알 지역의 유물이었다. 그녀는 다채로운이었다,자기 의견을 고집하는 문자 사람,체즈 라 비에 이유와,80 년대에 점심을 예약 할 수있는 가장 탐낼 테이블에 착용 코너 비스트로를 설정. 파리는 디자인과 메뉴 모두에서 더 현대적인 식당으로 옮겼을 지 모르지만 로즈는 비아신의 따뜻한(그리고 어쩌면 약간의 엉덩이를 껴안는)요리 스타일의 파리 음식 풍경에 여전히 가치 있고 필요한 장소가 있다는 것을 굳게 믿습니다. (이 전에 그의 최신 프로젝트,라 증권 거래소 등 라 경쟁과 르 쿠쿠,또한 간단한 시간을 보여주고 고전에 다시 분방 한 스윙을합니다.)