3 월 30 일, 2020
에 게시 됨:2020 년 3 월 30 일 일본어 작성자:바하 레 메흐 라비
치 마키는 대나무 잎에 싸여 찌거나 삶은 찹쌀입니다. 쌀은 소금에 절이거나 달게하고 다른 충전재로 채울 수 있습니다. 일본의 어린이 축제’코도모노 하이’에 즈음하여 소비됩니다. 치 마키는 시트(대나무,바나나 또는 갈대)에 싸서 찐 다양한 재료로 만든 일본 만두입니다.
치 마키 배경
일본 문화에서 5 월 5 일 일본 문화는 이전에 소년의 날이라고,또한”코 도모없는 안녕”로 알려진 일본어 어린이 날을 축하하기 위해,즐길 수 있습니다. 이 공휴일에는 일본 전역의 모든 소년 소녀들이 행복과 건강을 기원하는 축하 행사가 열립니다.
일본에서는 어린이날이 다가오면서 달콤한 치마키 디저트는 보통 슈퍼마켓이나 과자,커피숍에서 판매되고 있습니다. 서양 또는 유럽 국가의 일본 슈퍼마켓에서 비슷한 치 마키 스낵을 찾을 수 있지만 간단한 버전의 달콤한 치 마키는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 조리법은 여기에서 사용할 수 있습니다.
침카이 기원
치마키는 중국 문화에서 온 것으로 추정된다. 종지,일본 치 마키에 해당하는 중국어는 찹쌀 만두입니다. 전통적으로 종자는 음력 5 월 5 일 또는 5 월 5 일에 드래곤 보트 축제라고도하는 두안 우 축제를 축하하기 위해 즐길 수 있습니다.
중국 종자는 끈적 끈적한(끈적 끈적한)쌀 만두에 사용되는 필러로 인해 일본 치 마키와 다릅니다. 예를 들어,종지는 계란,오리,닭고기,돼지고기,바베큐슈,소시지,땅콩,밤,팥소,또는 녹두소를 포함할 수 있다.
치 마키 유형
일본 요리에는 단맛과 짠맛의 두 가지 범주가 있습니다.
- 달콤한 치마키에는 찹쌀,양갱으로 알려진 달콤한 팥 젤리 또는 칡 가루와 같은 충전재가 포함될 수 있으며 간식이나 디저트로 즐길 수 있습니다.
- 짭짤한 치 마키는 중국 종지와 마찬가지로 찹쌀,고기 및 야채의 혼합물을 포함합니다. 일반적으로 사용되는 고기 중 일부는 닭고기와 돼지 고기이며 야채에는 어린 죽순(다케 노코),표고 버섯,당근,우엉 뿌리(고보),밤(구리)또는 은행 나무 견과류가 포함될 수 있습니다.
짭짤한 치 마키는 종종 전채,간식 또는 식사로 즐길 수 있습니다.
조리 방법
치마키 전통적인 방법을 사용하는 것은 까다로울 수 있습니다. 이 방법에서는 생 쌀된 찹쌀을 밤새 담가 물기를 제거한 다음 대나무,바나나 또는 지팡이 잎에 다양한 재료와 함께 쌉니다. 생 쌀을 감싸는 과정은 어려울 수 있습니다. 찹쌀과 다른 재료가 완전히 익을 때까지 50 분에서 1 시간 동안 찐다.
치마키를 만드는 쉽고 느린 방법은 먼저 밥솥에서 찹쌀을 요리 한 다음 밥을 잎에 싸서 더 짧은 기간(15~20 분)동안 찌는 것입니다. 요리사가 대나무,바나나 또는 지팡이 잎에 쉽게 접근 할 수없는 경우 잎에 조리 된 찹쌀을 요리하는 과정을 완전히 생략 할 수 있습니다.
잎으로 밥을 찌는 것의 장점 중 하나는 잎이 쌀에 쾌적한 향과 부드러운 맛을 부여하지만,이 단계는 제거 될 수 있으며 찹쌀은 여전히 매우 즐겁습니다.
치마키 요리
치마키는 찹쌀로 만든 전통 디저트로 어린이 축제(고도모노히)에서 주로 제공됩니다. 그것은 원래 중국에서 온다,어디 종지라고,오히려 왕성한입니다. 실제로,그것은 대나무 잎에 싸여 있지만,대안 종이 커버도 좋다. 또한 치 마키의 왕성한 변형이 있습니다.
성분
- 300 모치고메스(3159)
- 대나무 잎
- 키나코
서빙:8 개
레시피
- 모치고메스를 밤새 물속에 담근다.
- 모치고메를 체에 배출한다. 약간의 베이킹 파우더로 대나무 잎을 요리하고 따로 보관하십시오.
- 대나무 잎에 쌀을 조심스럽게 붓습니다. 쌀은 길쭉한 모양을 가져야합니다. 그런 다음 잎을 가능한 한 단단히 묶으십시오. 더 대나무 잎을 사용할 수없는 경우,집착 필름에 쌀을 포장.
- 쌀을 대나무 잎이나 플라스틱 랩에 물 냄비에 넣고 약 1 시간 동안 저열로 끓인다. 그 사이에 물 을 다시 채워야 할 수도 있는지 몇 번이고 확인하십시오.
- 이제 선택적으로 집착 필름에서 쌀을 꺼내 잘 배수하고 녹색 종이에 싸십시오. 그것은 좋은 외모와 대나무 잎 처럼 조금.
- 치 마키를 풀고 작은 키나 코와 함께 즐기십시오.
처방 노트
- 당신은 대나무 잎이없는,하지만 여전히 쌀에 약간의 맛을 얻고 싶은 경우에,당신은 단순히 물 대나무 차와 티백을 추가 할 수 있습니다. 모치고메 대신 조신코와 시라타마코의 혼합도 가능합니다. 가장 중요한 것은 치 마키가 끈적 끈적하고 조금 힘들다는 것입니다.
