초콜릿
초콜릿.초콜릿은 가장 일반적으로 어두운,우유 및 흰색 품종으로 제공되며 코코아 고형물은 갈색에 기여합니다.
초콜릿 주류,코코아 버터 화이트 초콜릿,종종 추가 설탕
초콜릿은 카카오 나무의 씨앗으로 만든 음식입니다. 그것은 푸딩,케이크,사탕 및 아이스크림 같이 많은 디저트에서 사용됩니다. 캔디 바와 같은 고체 형태 일 수도 있고 핫 초콜릿과 같은 액체 형태 일 수도 있습니다. 초콜릿 제조 업체는 일반적으로 맛을 위해 설탕과 우유를 많이 추가하기 때문에 초콜릿의 맛은 종종 달콤한로 설명되어 있습니다. 즉,초콜릿은 치아와 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 적당히 초콜릿을 먹는 것이 가장 좋습니다.
발효 후 콩을 건조,세척 및 로스팅합니다. 쉘은 다음 코코아 질량,거친 형태로 순수한 초콜릿에 지상 카카오 펜촉을 생산하기 위해 제거됩니다. 코코아 질량이 가열에 의해 액화되면,그것은 초콜릿 주류라고합니다. 코코아 고형분과 코코아 버터:술은 또한 냉각 및 두 가지 구성 요소로 처리 될 수있다. 다크 초콜릿이라고도하는 베이킹 초콜릿에는 설탕이 첨가되지 않은 코코아 고형물과 코코아 버터가 다양한 비율로 포함되어 있습니다. 오늘날 소비되는 초콜릿의 대부분은 달콤한 초콜릿,코코아 고형분,코코아 버터 또는 첨가 된 식물성 기름 및 설탕의 조합입니다. 밀크 초콜릿은 분유 또는 연유를 추가로 포함하는 달콤한 초콜릿입니다. 화이트 초콜릿에는 코코아 버터,설탕 및 우유가 포함되어 있지만 코코아 고형물은 포함되어 있지 않습니다.
초콜릿은 세계에서 가장 인기있는 음식의 종류와 맛 중 하나가되고있다,초콜릿과 관련된 식품의 광대 한 수는 특히 케이크,푸딩,무스,초콜릿 브라우니,초콜릿 칩 쿠키를 포함한 디저트가 만들어졌습니다. 많은 사탕은 달게 한 초콜렛으로 채워지거나 입히고,단단한 초콜렛의 막대기 및 초콜렛에서 입힌 막대 사탕은 간식으로 먹게된다. 다른 모양(예:계란,하트)으로 성형 된 초콜릿 선물은 부활절과 발렌타인 데이와 같은 특정 서양 휴일에 전통이되었습니다. 초콜릿은 초콜릿 우유 및 핫 초콜릿과 같은 차갑고 뜨거운 음료 및 크림 드 카카오와 같은 일부 알코올 음료에도 사용됩니다.
코코아는 아메리카 대륙에서 유래되었지만,최근 몇 년 동안 아프리카 국가들이 코코아 생산에 주도적 인 역할을 맡고 있습니다. 2000 년대 이후 서 아프리카는 세계 코코아의 거의 3 분의 2 를 생산하며 아이보리 코스트는 그 수의 거의 절반을 성장시킵니다.
초콜릿의 역사
카카오 나무는 약 2 천 년 전에 씨앗에 유용하다는 것이 처음 발견되었습니다. 초기 중앙 아메리카 인과 멕시코 인은 카카오 나무의 씨앗을 사용하여 달콤하지 않고 쓴 맛을 낸 음료를 만들었습니다. 중요한 사람들 만이 그것을 마실 수있었습니다. 거의 모든 언어에서”초콜릿”이라는 단어는 멕시코의 나우 아틀 언어 인 초콜릿의 이름에서 유래했습니다.
나중에,이 음료는 더 달콤하게 만들어졌고 오늘날 핫 초콜릿으로 알려진 간식으로 만들어졌습니다. 그것은 북미에서 스페인으로 가져온 스페인 탐험가들에 의해 인기를 얻었습니다. 초콜렛이 달게 하고 사탕으로 만들 때,많은 유럽인을 위한 아주 대중적인 치료가 되었다. 처음에는 부자 만 초콜릿을 살 수있었습니다. 지금,많은 사람들이 그것을 즐길 수 있습니다. 오늘날 대부분의 코코아는 아프리카에서 만들어집니다.
초콜릿의 종류
여러 종류의 초콜릿을 구별 할 수 있습니다. 종종”베이킹 초콜릿”이라고 불리는 순수 무가당 초콜릿에는 주로 코코아 고형물과 코코아 버터가 다양한 비율로 포함되어 있습니다. 오늘날 소비되는 초콜릿의 대부분은 초콜릿과 설탕을 결합한 달콤한 초콜릿 형태입니다.
밀크 초콜릿은 분유 또는 연유를 포함하는 달콤한 초콜릿입니다.
화이트 초콜릿은 우유와 다크 초콜릿의 질감과 비슷하지만 코코아 고형분을 함유하지 않습니다. 이 때문에 많은 국가에서는 화이트 초콜릿을 초콜릿으로 전혀 고려하지 않습니다. 그것은 어떤 코코아 고체를 포함하지 않기 때문에,화이트 초콜릿은 테오브로민을 포함하지 않는,그래서 동물에 의해 소비 될 수있다.
다크 초콜릿은 카카오 혼합물에 지방과 설탕을 첨가하여 생산됩니다.
무가당 초콜릿은 쓴맛 또는 베이킹 초콜릿으로도 알려진 순수한 초콜릿 주류입니다. 그것은 순수한 초콜릿입니다:순수,지상,볶은 초콜릿 콩은 강한,깊은 초콜릿 맛을 부여한다. 일반적으로 베이킹 또는 설탕 및 기타 성분이 첨가 된 기타 제품에 사용됩니다. 생 카카오라고도하는 생 초콜릿은 항상 어둡고 최소 75%카카오입니다.
저조한 강화 초콜릿은 다크 초콜릿 부분에 희끄무레 한 반점이있을 수 있습니다,초콜릿 블룸이라고;그것은 설탕 및/또는 지방이 가난한 저장으로 인해 분리 한 표시이다. 그것은 독성이 없으며 안전하게 소비 될 수 있습니다.
건강에 미치는 영향
초콜릿은 성분 중 하나 인 테오브로민 때문에 일부 사람들의 가슴 앓이 요인이 될 수 있습니다.
초콜릿과 같은 에너지가 풍부한 음식을 대량으로 과도하게 섭취하면 관련 칼로리를 소비하기위한 활동이 증가하지 않으면 체중 증가 및 비만 위험이 높아질 수 있습니다. 익지않는 초콜렛은 코코아 버터,초콜렛 정제 도중 제거되고,그 후에 제조공정 도중 다양한 비율에서 후에 추가되는 지방질에서 높습니다. 제조자는 초콜렛의 열량 내용을 증가하는 다른 지방질,설탕 및 우유를 또한 추가할지도 모른다.
안전
초콜렛은 다량으로 먹지 않는 한 먹는 것이 안전합니다. 개와 같은 일부 동물은 초콜릿을 먹으면 아플 수 있습니다. 당뇨병을 가진 사람들은 또한 초콜릿을 먹음으로써 아플 수 있습니다. 다크 초콜릿에는 혈압을 낮추고 질병과 싸우는 성분이 포함되어 있습니다. 소량의 다크 초콜릿은 초콜릿의 폴리 페놀 때문에 심장 질환의 위험을 낮추는 것으로 밝혀졌습니다. 적당량의 초콜릿을 먹을 필요가 있습니다.
초콜릿 만들기
초콜릿을 만드는 것은 많은 단계가있는 과정입니다. 첫째,코코아 콩 수집 하 고 더미 또는 그들을 발효 수 있도록 컨테이너에 넣어. 발효는 콩에 있는 설탕을 알콜로 돌. 다음 콩은 말리고 청소된다. 초콜릿 제조 업체는 콩을 요리 한 다음 코코아 버터와 초콜릿 주류가 나올 수 있도록 그들을 분쇄해야합니다. 그런 다음 초콜릿 메이커 초콜릿의 종류를 만들기 위해 함께 다른 재료를 섞는다. 어둡거나 달콤한 초콜릿은 설탕,코코아 버터 및 초콜릿 주류로 만들어집니다. 밀크 초콜릿은 그 성분 플러스 우유와 바닐라를 모두 사용합니다. 화이트 초콜릿에는 초콜릿 주류가 포함되어 있지 않지만 설탕,우유 및 바닐라와 함께 코코아 버터 만 포함되어 있습니다. 이 성분을 합친 후에는 초콜릿 메이커가 아직 완성되지 않았습니다. 마지막으로 해야 할 일 중 하나는 콘칭이라는 것입니다. 초콜릿이 조각하기 전에,그것은 입안에 매우 거친 느낌,대신 부드러운. 콘칭은 초콜릿을 아주 미세하게 분쇄하고 그것이 액체가되도록 따뜻하게 유지하는 것을 의미합니다. 몇 시간 동안 콘칭하면 좋은 초콜릿이 만들어집니다. 초콜릿을 만드는 마지막 단계는 템퍼링이라고합니다. 초콜릿을 가열 한 다음 흔들어서 몇 번 식 힙니다.
성분
초콜릿에는 여러 가지 성분이 있습니다. 이들 중 가장 주목할만한 것은 카페인과 테오브로민입니다. 이 두 화학 물질은 밀접한 관련이 있으며 모든 코코아 콩에서 발견됩니다. 모든 콩에서 각 화학 물질의 양은 나무의 유전학 및 성장기 동안 나무에 가해지는 스트레스에 따라 다릅니다. 초콜릿을 만드는 데 2 시간이 걸립니다.
제조업체
초콜릿 제조 업체는 초콜릿 바에서 초콜릿에 이르기까지 다양한 제품을 생산합니다. 초콜릿 제품의 대형 제조 업체는 캐드 버리(세계 최대의 과자 제조 업체),페레로,가이 리안,허쉬 회사,린트&스프를 포함한다.
가이 리안은 최고의 초콜릿 바다 조개 알려져있다;캐드 버리는 유제품 우유와 크림 계란. 허쉬 회사,북미에서 가장 큰 초콜릿 제조 업체,허쉬 바,허쉬의 키스를 생산하고 있습니다. 마스 컴퍼니,대형 개인 소유 미국 회사,생산 화성 바,은하수,엠&엠,트윅스,및 스니커즈. 린트는 송로 버섯 공 및 금박 포장 부활절 토끼 알려져있다.
식품 대기업 네슬과 크래프트 식품 모두 초콜릿 브랜드가 있습니다. 1990 년 제이콥스 서차드 인수를 통해 크래프트 푸드는 현재 밀카와 서차드를 소유하고 있습니다. 2010 년 2 월 크래프트는 영국에 기반을 둔 캐드 버리를 인수했습니다.;프라이의,트레버 바셋과 공정 무역 브랜드 그린&블랙의 또한 그룹에 속한다.
사용 및 소비
초콜릿은 다크 초콜릿,밀크 초콜릿 및 화이트 초콜릿 품종으로 제공되는 초콜릿 바에서 판매됩니다. 대부분 초콜릿 인 일부 바에는 견과류,건포도 또는 파삭 파삭 한 쌀과 같은 초콜릿에 혼합 된 다른 재료가 있습니다. 초콜렛은 전형적으로 각종 제과 성분을 포함하는 막대 사탕의 거대한 다양성에 있는 성분으로 이용됩니다(예를들면.,누가,웨이퍼,카라멜,견과류 등)초콜릿에 코팅되어 있습니다. 초콜릿은 초콜릿 케이크,초콜릿 브라우니,초콜릿 무스 및 초콜릿 칩 쿠키와 같은 많은 디저트에서 향료 제품으로 사용됩니다. 수많은 종류의 사탕과 스낵에는 충전재(예:초콜릿 코팅 건포도 또는 초콜릿 코팅 땅콩)로 초콜릿을 포함합니다. 일부 무알콜 음료에는 초콜릿 우유,핫 초콜릿 및 초콜릿 밀크 셰이크와 같은 초콜릿이 포함되어 있습니다. 일부 알코올 리큐어는 초콜릿 리큐어와 크림 드 카카오와 같은 초콜릿으로 맛을냅니다. 초콜릿은 아이스크림과 푸딩의 인기있는 맛이며,초콜릿 소스는 일반적으로 아이스크림 선디에 토핑으로 추가됩니다.
대중 문화
종교 및 문화 링크
초콜릿은 부활절,초콜릿 토끼와 달걀이 전통적으로 기독교 공동체에서 주어질 때,그리고 초콜릿 동전이 유대인 공동체에서 주어질 때 하누카와 같은 축제와 관련이 있습니다. 초콜렛 심혼 그리고 심혼 모양 상자안에 초콜렛은 발렌타인 데이에 대중적 이고 꽃과 인사장과 함께 수시로 선물된다. 초콜릿은 다른 휴일 및 생일과 같은 경우에 허용되는 선물입니다.
많은 과자 장수는 휴일 특정한 초콜렛 사탕을 만든다. 초콜릿 부활절 달걀 또는 토끼와 산타 클로스 수치는 두 가지 예입니다. 이러한 과자는 단단하고 속이 비어 있거나 과자 또는 퐁당으로 채워질 수 있습니다.
어린이를위한 이미지
-
폴 가바 니 우먼 초콜릿 공급 업체(1855-57)
-
카카오를 참조 마야 문양.
-
초콜릿은 곧 아메리카의 발견 후 귀족의 유행 음료가되었다. 피에트로 롱기의 모닝 초콜릿; 베니스, 1775-1780
-
“Traités 중요 장소로 바로 이동&curieux du café du thé et du 초콜릿”,필리 실베스터 Dufour, 1685
-
은 초콜릿과 냄비 힌지 장식을 삽입하려면 molinet 위 즐거나 지팡이,런던 1714-15(빅토리아 앨버트 박물관)
-
초콜릿 코코아 콩에서 만든. 다양한 숙성 단계에 과일 포드가있는 카카오 나무
-
타바스코의 라 초니타 하시엔다 초콜릿 워크샵에서 구운 카카오 콩
-
“코코아 춤”,엘 시드 로스,트리니다드,기음. 1957
-
분수 초콜릿은 코코아 버터의 높은 수준으로 만든,그것은 디저트 퐁듀 역할을 초콜릿 분수 위에 부드럽게 흐를 수 있도록.
-
녹은 초콜릿과 초콜릿 바의 조각
-
기라델리 초콜릿 회사의 포장된 초콜릿은 통제된 상태로 보관됩니다.
-
콩이 말린 후 코코아를 모으는 아이