식품 생산 및 가공에서’활성 염소’사용의 이점과 위험을 평가하기위한 프로젝트
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제 29 회 국제사법연구원에서는 식품생산 및 식품가공에서 활성염소 사용의 이점과 위험성 평가에 대한 과학적 자문을 요청하였다. 농업 및 소비자 보호,수산 및 양식 및 천연 자원 관리 및 환경 부서는 식품 안전,인수 공통 및 식 인성 질병 및 공중 보건 및 환경 부서와 함께이 프로젝트에 협력하고 있습니다.
이 프로젝트의 주요 목표는 식품 생산 및 가공에서 소독 목적으로 활성 염소를 사용한 다음 미생물 위험의 위험을 낮추는 이점 대(환경 영향 제외)소독 부산물의 위험을 고려하는 것입니다. 활성 염소 처리의 효능은 다른 처리 시나리오,다른 염소 함유 물질 및 다른 병원체 및 병원체/식품 조합을 고려하여 고려됩니다. 이러한 고려 사항은 현재의 관행을 기반으로 할뿐만 아니라 잠재적 인 대안 접근법의 관련성 및 타당성을 포함하여 제안 된 새로운 관행을 고려해야합니다.
코덱스의 참조 용어로 사용 된 용어’활성 염소’는 차아 염소산 및 그 공액 염기,차아 염소산염 이온,염소산 및 그 공액 염기 아 염소산염 이온,염소 가스 또는 이산화 염소의 수용액을 포함한다. 클로라민 및 디클로로이 소시 아누 레이트는 식품 가공 산업에서 관련성이있는 경우 포함될 수 있습니다. ‘활성 염소’라는 용어는 기술적으로 정확하지 않기 때문에이 용어는’염소 함유 소독제’로 대체되었습니다.
미국 앤아버에서 열린 식품 생산 및 식품 가공에 사용되는 염소 함유 소독제에 관한 전문가 회의,2008 년 5 월 27 일-30 일.
이 전문가 회의는 13 개국 20 명의 전문가의 경험을 바탕으로 식품 생산 및 가공의 다양한 단계에서 식품을 소독제로 직접 처리하여 병원성 미생물의 오염을 줄이고 통제함으로써 식 인성 질병 위험 감소의 이점을 평가하고 이러한 이점을 염소 및 비 염소 화학 소독제 섭취로 인한 잠재적 인 건강 위험과 그 반응 부산물과 비교하는 데 전념했습니다. 가금류,붉은 고기,생선 및 어업 제품,신선한 농산물(콩나물 및 수경법을 포함한 신선한 과일 및 채소)및 식품 접촉면에 대한 세계적인 치료 시나리오가 단계별 질적 접근 방식의 이점 및 위험 평가에 사용되었습니다. 촬영 접근 관련 식품 카테고리;에 대 한 가장 일반적인 소독 관행을 식별 했다 이러한 치료에서 발생 하 고 이러한 잔류물에 식이 노출 추정 식품에서 가능한 화학 잔류물의 식별; 유병률 및 식품 및 가능한 결과 감소 건강 위험에 병원 성 미생물의 숫자 감소에 치료의 효능 평가. 증거의 강도는 모든 경우에 평가되었습니다. 화학 물질 노출로 인한 잠재적 인 건강 위험은 체계적인 방법으로 병원체 노출로 인한 건강 위험 감소의 잠재적 이점과 비교되었습니다. 광범위한 보고서가 준비 중입니다.
주요 문서
- 미국 앤아버에서 열린 식품 생산 및 식품 가공에 사용되는 염소 함유 소독제에 대한 전문가 회의의 전체 보고서. 2008 년 5 월 27 일~30 일