시트 리닌은 곰팡이 종 페니 실륨,아스 페르 길 루스 및 모나스 쿠스에 의해 생성되는 자연 발생 곰팡이 독소입니다. 그것은 종종 오크라톡신과 함께 발생하며 주로 수확 후 열악한 저장 조건에서 형성됩니다.
시트리닌은 콩,과일,올리브,허브 및 향신료와 같은 수많은 곡물에서 발생할 수 있습니다. 그것은 또한 수시로 부식방지제 및 식용 색소로 아시아에서 이용되는 형 균류로 거치된 빨간 밥에서 검출됩니다. 모나 쿠스 푸푸 레우스 곰팡이는 식품 보충제(붉은 쌀 효모 분말)를 제조하기 위해 붉은 쌀의 발효에 사용됩니다. 그것의 건강 승진시키는 효력 때문에,그것은 중요성을 더 얻고 있습니다;그러나,그것은 시트리닌으로 오염될 수 있습니다.
위원회 규정 제 212/2014 호는 적색 효모 모나스쿠스 푸푸레우스로 발효된 쌀을 기본으로 한 식품 보조제의 시트리닌에 대해 최대 2,000 그램/킬로그램을 명시하고 있습니다. 이 제한 값은 2016 년 1 월에 다시 평가되었습니다. 따라서 이러한 건강 식품의 일상적인 모니터링은 매우 중요합니다.