정의
명사,복수:시스 지방산
시스 구성에서 지방산,즉 이중 결합에 인접한 2 개의 수소 원자가 사슬의 동일 측에 있는
보충
불포화 지방산은 적어도 하나의 이중 결합을 함유하는 지방산이다. 이것은 그들이 추가 수소 원자를 흡수 할 수 있음을 나타냅니다. 불포화 지방산을 분류하는 한 가지 방법은 그 구성을 기반으로합니다. 그들은 시스 또는 트랜스 구성에서 발생할 수 있습니다. 이중 결합 근처에서 두 개의 수소 원자는 같은 쪽 또는 사슬의 반대쪽에 튀어 나와 있습니다. 2 개의 수소 원자가 사슬의 동일한 측에 밖으로 찌를 때,지방산은 시스 윤곽에 있고 말합니다. 이것은 두 개의 수소 원자가 서로를 약간 격퇴하기 때문에 꼬임을 초래합니다. 시스 윤곽에 있는 이중 결합 더,보다 적게 가동 가능한 지방산은 입니다. 따라서,두 개의 이중 결합을 갖는 리놀레산은 단지 하나의 이중 결합을 갖는 올레산에 비해 더 뚜렷한 굴곡을 가질 것이다. 지방산 분자에 꼬임 또는 굴곡은 함께 겹쳐 쌓이고 실내 온도에서 단단하게 되기에서 그(것)들을 막습니다. 지시서는 불포화 지방산의 자연 적이고 및 일반적인 윤곽이다.
비교:
- 트랜스 지방산
참조: