소고기 양지머리 포인트,차돌배기

Teaching You How to “Eat Like No One Else”

에서 가져온 사진 양지머리는 소의 앞다리 근처에 있기 때문에 힘든 쇠고기이지만 맛이 좋은 컷입니다. 당신은 이미 꼬기 또는 스튜와 같은 느린 요리가 최선의 요리 방법이 될 것이라고 생각할 수도 있지만,상자 밖에서 생각하는 것은 어떻습니까? 어떻게 매우 얇은 슬라이스 후 팬 소리에 구이 않습니다? 쉬운&단순하지만 매우 풍미가 있습니다.

여기 지글 지글 거리는 양지머리 포인트의 소리를 즐기십시오! 17 초의 마법.

“포인트 컷은 한쪽 끝에 있는 포인트로 옵니다. 포인트 컷은 그것을 통해 실행 지방을 많이 가지고,그래서 당신은 그것을 요리 할 때,그것은 좋은 육즙 나온다. 이 컷은 슈퍼마켓에서 찾기 어렵습니다,그것은 평면으로 컷의 매력으로하지 않습니다. 이것은 좋은 선택 요리 완료 될 때 고기를 파쇄에 계획 하는 경우.”

Teaching You How to “Eat Like No One Else”

소고기 양지머리 포인트를 조사한 후,북미에서 쇠고기 양지머리 포인트 컷을 볼 수있는 전형적인 명성이라는 것을 알았지 만,사실 플랫 컷보다 더 매력적인 컷입니다! 또한,당신은 쉽게 토론토에있는 한국 식료품 점에서 포인트 컷을 찾을 수 있습니다!

다음은 토론토에서 포인트 컷을 구입할 수있는 링크입니다.

• 갤러리아 슈퍼마켓
• 시간 시장

또한,그 가격은 여기에 상대적으로 저렴,실제로 방법 저렴,캐나다 양지머리 점은 캐나다에서 가장 선호하는 쇠고기 인하하지 않기 때문에 한국에 비해.

• 캐나다$8.99/파운드-갤러리아 슈퍼마켓
• 한국$37.85/파운드–한국 쇠고기(와우…)

고기 속의 지방이 흰 조약돌(차돌)처럼 생겼기 때문에 한국어로”차돌배기”라고 불리는 양지머리 점(백기)이 고기에 압착됩니다. 한국인조차도 80 년대까지 양지머리를 먹지 않았습니다.전통적으로 쇠고기 양지머리는 쇠고기 수프와 찐 쇠고기를 위해 조리되었습니다. 양지머리 포인트가 너무 많은 지방을 포함하고 있기 때문에 그들은 일반적으로 더 나은 수프 품질에 대한 포인트 부분을 잘라. 그러나 쇠고기는 당시 한국인에게 가장 귀중한 재료 중 하나 였기 때문에 현지 한우 만이 유일한 소스 였기 때문에 가격이 매우 높았습니다. 그래서 한국 바베 큐 레스토랑 중 하나 그들은 쇠고기의 어떤 부분을 낭비 하 고 싶지 않았다 때문에 메뉴에 포인트 컷 조각을 판매 하기 시작 했다. 그때 사람들은 차돌배기를 너무 좋아했습니다. 그것은 80 년대에 가장 인기있는 쇠고기 인하 중 하나가되었다.그 결과,쇠고기 양지머리 포인트 가격은 그 이후로 너무 높은 갔다.

아빠와 차돌배기를 처음 시도했을 때 아직도 기억이 난다. 나는 고기가 내 입과 그 육즙에서 어떻게 녹 았는지 놀랐다! 또한 요리 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다! 당신은 약 10 초 기다릴 필요가! 붐! 우리 아빠는 거대한 고기 애호가이자 식도락가였습니다.새로운 것이 메뉴에 있을 때마다,그는 서둘러 우리 가족을 데리고 나갔습니다. 그래서 이 차돌배기는 우리 아빠의 기억 중 하나입니다. 보고 싶어요,아빠. 그래서 나는 음식을 좋아한다. 음식은 오래된 기억을 상기시켜줍니다.

좋아,여기 내 차돌배기 요리법이 있습니다! 나는 내 철학을 반영하여 미래의 레스토랑 메뉴를 개발하려고 노력할 것입니다~아직 내 철학을 정확하게 정의하지 못했습니다. 그러나 내가 놓치지 않을 것 한 가지는-건강하고 맛있는-많은 야채가 내 메뉴에있을 것을 의미합니다.

양지머리 포인트 샐러드

수율:360 그램

부분: 2

성분

• 120 2964>40 그램(1/2 개)양파,슬라이스 및 팬 튀김
• 3 개 버튼 버섯,슬라이스
• 50 그램 골파,컷 4 센치메터
• 50 그램 아루 굴라
• 1/2 개 아보카도,슬라이스
• 10 그램 비트 7532>
• 소금과 후추 맛

드레싱

• 60 1 작은 술 생강,잘게 썬
• 2 작은 술 발사믹
• 1 작은 술 와사비
• 1 큰술 꿀
• 2 작은 술 참기름

준비

1. 팬 중간 열에 얇게 썬 양파를 볶는다-이 캐러멜 화되면,팬에서 제거합니다. 이 종이 수건에 앉아 보자.
2. 양지머리 점을 굽기 전에 아루 굴라,골파,아보카도를 접시에 담습니다.
3. 드레싱을 위해 모든 재료를 섞는다.
4. 팬에 얇게 썬 버섯을 요리하십시오.
5. 서빙하기 전에 양지머리 포인트 컷을 팬에 빠르게 굽습니다. 계절에 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
6. 준비된 샐러드에 쇠고기를 넣고 튀긴 양파,버섯,비트 브루노로 장식합니다.

참고

양지머리 지점을 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 고기는 부드러움과 육즙을 잃을 것입니다.

양지머리 포인트로 요리하는 한 가지 더~

사실,이 롤을 먼저 요리했습니다. 이것은 나의 시아버지의 마음에 드는 접시 이다. 이 음식은 한국에 있는 우리 가족을 떠올리게 했다. 어쨌든,나는 보통 골파 또는 에노 키 타케 만 사용하여 구르고 요리하지만 쇠고기에 야채 색의 일치를보고 싶었습니다. 특히 사탕무와 근대. 오. 나는 사탕무와 사랑에 빠졌다. 나는 한국에서 전에 사탕무를 본 적이 없다. 그것은 단지 아름답습니다! 내부 색상이 외부 먼지에서 공개 될 때,그것은 단지 화려하다.

양지머리 쇠고기 롤

수율:400 그램

부분:2

성분

• 300 1~2 시간 동안 절인 쇠고기 양지머리:간장 50 밀리리터,참기름 1 큰술,매실 추출물 2 큰술: 설탕이나 꿀을 대체 할 수 있습니다,2 작은 술 생강-잘게 다진,1 작은 술 마늘-다진.
• 잎과 줄기 스위스 차드 2 개,7 센티미터 컷
• 당근,줄리엔,파쿡 100 그램
• 디핑 소스 마요네즈 1 큰술+된장 3/4+참기름 1 작은 술

준비

1. 당신이 그것을 굴리기 전에 당근을 볶아서 요리하십시오. 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 절인 양지머리 점을 굴려 야채를 채 웁니다.2964>375 오븐에 넣으십시오. 약 10 분 동안 요리하십시오.
3. 사탕 무우 줄리엔과 디핑 소스로 장식

참고

양지머리 점에는 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 고기를 요리 할 때 기름을 사용하지 않았습니다.