도 우리의 가장 새로운 신선한 그리드 참여자:젠 Sotolongo 에서 Messkit 받는다는 것입니다. 그녀는 지난 2 년 동안 유럽과 남미를 통해 자전거 포장을하면서 길에서 빠른&쉬운 식사에 대한 전문가가되었습니다. 그녀는 단백질 포장 병아리 콩 가루를 사용하여 비건 스크램블”계란”을위한 가벼운 아침 식사 레시피를 우리와 공유합니다.
콜롬비아의 로렐 인근의 메 델린에있는 샐러드 팬에 들어가 자마자 나는 행복한 곳을 찾았다는 것을 알았습니다. 절묘한 채식주의와 글루텐 무료 요금을 제공하는 것 외에도,샐러드 팬은 내가 남미에서 자전거로 여행 내 년 반에서 본 가장 큰 자연 상점 선택을 포함.
코코넛 오일의 거대한 용기,씨앗을 뿌린 선함을 얹은 통 곡물 빵,내가 상상할 수있는 모든 향신료가 들어있는 벌크 섹션,파로,불거,기장 같은 곡물과 같은 음식을 스캔하면서 눈이 넓어졌습니다. 나는 오랫동안 사용하고 싶었지만 아직 시도하지 않은 재료를 발견 한 순간을 멈췄다:병아리 콩 가루.
자전거 투어 중 1 년 넘게 밤새 귀리를 먹은 후 비건 채식 아침 식사 옵션이 제한되었습니다. 우리는 열이나 어둠이 우리를 멈추게하기 전에 예비 할 충분한 시간을 가지고 길을 갈 수 있도록 아침에 빠른 것을 준비해야했습니다.
여행 중에 우리는 계란을 허용하기 위해 비건 채식 조건을 재협상하는 것을 고려할 것입니다. 그들은 너무 다재 다능 한 것,만들 빠른,레스토랑에서 쉽게 찾을 수,저렴. 그러나 우리는 그것을 할 자신을 가져올 수 없습니다.
병아리 콩 가루를 찾으면 딜레마가 해결 될 것이라는 것을 알았습니다. 내 목표는 우리의 운동 노력을 강화하고 또한 신속하게 함께 올 것이다 맛있는 채식 아침 식사 스크램블을 만드는 것이 었습니다.
나는이 조리법에 대한 기본 사항을 고수하고 양파,고추 및 토마토를 채소에 사용했습니다. 일단 조리되면,나는 병아리 콩”계란”반죽을 붓고 몇 분 후에 비건 아침 식사 스크램블이 준비되었습니다!
성분 노트
이 레시피는 몇 가지 새로운 재료를 사용합니다. 첫 번째는 아쿠아 파바입니다. 이게 뭐야? 글쎄,당신은 당신이 병아리 콩의 캔을 열 때 당신이 덤불에 덤프 액체를 알아? 그것은 아쿠아 파바(콩 주스,문자 그대로 번역!)그리고이 마법의 물질은 달걀 흰자위처럼 작용합니다. 나는 머랭,푹신한 팬케이크,무스,베게 채식 아침 식사 스크램블을 말하고 있습니다.
다음으로,우리는 다정하게”누크”로 알려진 영양 효모를 가지고 있습니다.”이것은 채식 식료품 저장실 스테이플입니다,그것은 요리에 치즈 맛을 제공으로,플러스 그것은 비 비타민 포장있어.
그리고 마지막,하지만 적어도 칼라 나막,또는 검은 소금,내 야채 스크램블 만드는 일 이후 나에게 새로운. 이 매운 소금은 계란 냄새를 닮은 유황 함량이 높기 때문에 비건 계란 리믹스에 사용하기에 좋습니다. 내가 그랬던 것처럼 비싼 채식 가게에서 그것을 구입하지 마십시오. 대신,당신의 가장 가까운 중동 시장에 머리 하 고 내가 지불의 일부분에 대 한 거기 구입.
한 가지 더 말씀드리겠습니다. 나의 첫번째 가기에,나는 그들이 나가 나의 전 채식주의 자 일 동안에 안으로 먹을 스크램블 한 계란 같이 다만 맛보아야한다는 기대가 있었다. 그들은,그러나 환상적인 보충 이다.
병아리 콩 가루와 채식 아침 식사 스크램블
인쇄 핀
재료
병아리 콩가루 반죽
- 1 잔 병아리 콩가루
- 1 컵을 마이너스 3T 의 물
- 3T aquafaba*,(액체 예약에서의 수 있습니다 병아리 콩)
- 2 영양 T 효**
- ½t 심황
- ½t 커민
- ¼-½t 추 분말,에 따라 향신료 환경 설정
- ¼t 바다 소금
- ¼t 후추
- ¼t kala namak***선택
채소
- ¼ 양파,다진
- 다진 마늘 1 개,다진
- 피망,다진
- 작은 토마토 1 개,다진
- 중성 식용유 1 개
지침
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병아리 콩 가루 반죽 재료를 모두 그릇에 넣고 덩어리가 없을 때까지 저어 준 다음 따로 보관합니다.
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중간 열에 기름을 가열하고 한 번 뜨거운 양파와 마늘을 추가합니다. 타는 것을 피하기 위해 일관되게 저어주십시오.
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양파가 반투명 켜고 저어 계속 시작할 때,약 2 분 후에 고추를 추가합니다.
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고추가 부드러워 질 때,3 분 후에,토마토를 첨가하고 대략 1 분 동안 약동하십시오.
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병아리 콩 가루 반죽을 채소 위에 붓고 팬에 넣고 가장자리가 마르기 시작할 때까지 일반 스크램블이나 오믈렛처럼 2-3 분 동안 앉을 수 있습니다.
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혼합물을 스크램블,팬의 바닥을 긁어 다시 스크램블링하기 전에 또 다른 2 분 동안 그대로 앉아 할 수 있습니다.반죽이 건조하기 시작할 때까지 총 4-5 분 동안 과정을 계속하십시오.
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열을 죽이고 혼합물을 2 분을 위해 팬안에 앉,더 작은 조금으로 따로따로 끊는 허용하십시요 필요하다면.
노트
성분 노트
*아쿠아 파바:이것은 병아리 콩 통조림이 포장 된 액체입니다. 깡통을 배수 할 때이 조리법을 위해 3 개 큰 스푼을 비축하십시오.
**영양 효모:이것은 요리에 치즈 맛을 가져 오는 비활성화 효모입니다. 우리는 최근에 그것을 들고 우리의 상인 조의 시작을 본 적이 있지만,그것은 또한 전체 식품,자연 식료품 점,또는 온라인에서 찾을 수 있습니다.
***칼라 나막:검은 소금. 이 접시에”달걀”맛을 추가 할 것입니다,하지만 선택 사항입니다. 중동 또는 인도 식료품 점 또는 온라인에서 찾으십시오.
장비 필요
중형 그릇
날카로운 칼+도마
나무 숟가락
붙지 않는 프라이팬
접시+서빙 용기구
영양(1 회 제공)
*영양은 타사 영양 계산기에서 제공 한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.
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