버섯

ㅏ 버섯 이다 다육 질의 포자 함유 자실체(포자충 또는 생식 구조)의 곰팡이,일반적으로 토양 또는 그 음식 공급원에서 땅 위에서 생산됩니다. 용어”버섯”은 또한 자실체로 전체 곰팡이를 지정하는 데 사용됩니다.

버섯이라는 용어는 종종 줄기(줄기 또는 줄기),뚜껑(필레 우스)및 아가미(라멜라,버섯 뚜껑 아래의 종이 갈비)가있는 곰팡이와 관련이 있지만,이 용어는 줄기가 있거나없는 다양한 아가미 진균류 및 더 일반적으로 자실체를 나타낼 수 있습니다.

버섯은 요리,상업,미적 및 생태 학적 가치를 제공합니다. 선사 시대 이후로 사람들은 그들을 소비했습니다. 식용 품종은 맛이 좋고 칼륨,인,셀레늄 및 철과 같은 비타민과 미네랄을 제공 할 수 있지만 버섯에는 많은 칼로리가 없습니다. 버섯 재배 및 판매는 중요한 산업이었으며 버섯의 다양한 형태와 색상이 인간에게 놀라운 자연을 더합니다. 생태 학적으로 설치류 및 조류와 같은 다양한 동물은 버섯을 먹으며,이로 인해 버섯은 육상 먹이 사슬에서 영양과 에너지의 중요한 원천이됩니다.

한편,버섯의 많은 종은 인간의 질병이나 죽음을 일으킬 수있는 독소를 포함하고 있습니다. 가장 치명적인 버섯 중에는 많은 버섯 사냥꾼을 죽인 아마 니타 속의 구성원 인 파괴 천사와 데스 캡이 있습니다.

개요

곰팡이는 음식을 외부에서 소화하고 영양 분자를 세포로 흡수하는 진핵 생물입니다. 곰팡이는 생물 학자에 의해 생물체가 분류되는 왕국 중 하나를 구성합니다. 버섯은 세포핵이 없는 박테리아와 다르기 때문에 독특합니다;버섯은 광합성을 통해 스스로 음식을 만들지 않기 때문에 식물이 아닙니다. 그러나 버섯은 효모,곰팡이 및 곰팡이와 같은 다른 곰팡이 유기체와 관련이 있습니다.

곰팡이는 단세포 또는 다세포일 수 있다. 다세포 곰팡이는 균사라고 불리는 긴 중공 튜브 네트워크로 구성됩니다. 균사는 종종 균사체로 알려진 조밀 한 네트워크에 모입니다. 균사체는 곰팡이의 식물 부분이며,질량 분기,스레드 같은 균사로 구성되어 있습니다. 균사체는 균류가 먹이는 매체를 통해 자랍니다. 대부분의 곰팡이는 그들이 성장하는 매체에 포함되어 있기 때문에,가장 자주 토양,그들은 종종 볼 수 없습니다.

곰팡이에는 실제 장기가 없지만,균사체는 적절한 조건 하에서 자실체 또는 포자충이라고 불리는 더 복잡한 생식 구조로 조직화 될 수 있습니다. 포자낭 또는 자실체는 다음과 같은 포자 생성 구조가 매개되는 다세포 구조입니다. 자실체는 곰팡이 수명주기의 성기의 일부이며,나머지 수명주기는 식물 균사체 성장이 특징입니다. 담낭 균류(곰팡이의 주요 부분 중 하나 인 클럽 곰팡이)의 포자 포는 담낭 세포(주머니 곰팡이)의 자실체는 담낭 균류로 알려져 있습니다.

버섯은 많은 곰팡이 종의 자실체에 주어진 일반적인 이름입니다. 이 전형적으로 지상 구조가 인간에게 가장 눈에 띄더라도,전체 버섯 모양 몸의 단지 작은 부분을 구성합니다.

“버섯”이라는 이름의 표준은 재배 된 흰색 단추 버섯 인 아가리쿠스 비스포러스이며,따라서 버섯이라는 단어는 줄기(줄기),모자(필레 우스)및 아가미(라멜라,노래)가있는 곰팡이(담자균,아가리코 균)에 가장 자주 적용됩니다. 라멜라)캡의 밑면에 그냥 가게에서 구입 한 흰색 버섯을한다. 줄기는 버섯의 모자를 지원하는 줄기 또는 줄기 같은 특징을 나타냅니다. 필레 우스는 일반적으로 종종 우산 모양 인 곰팡이 자실체의 모자로 알려진 것에 대한 기술적 인 이름이지만 여러 형태를 취할 수 있습니다. 아가미 또는 라멜라는 버섯 뚜껑 아래의 종이 갈비 중 하나입니다.

그러나,”버섯”은 또한 줄기가 있거나없는 다양한 아가미 곰팡이를 나타낼 수 있으며,이 용어는 단어의 맥락에 따라 일부 자실체의 다육 질 자실체와 일부 자실체의 우디 또는 가죽 같은 자실체를 모두 설명하는 데 더욱 일반적으로 사용됩니다. 표준 양식에서 벗어난 형태는 일반적으로”퍼프 볼”,”악취”및”곰보 버섯”과 같은보다 구체적인 이름을 가지며 아가리쿠스와의 유사성 또는 아가리 칼레 순서에서의 배치와 관련하여 아가리 크 버섯 자체는 종종”아가리 크”라고 불립니다.

확장에 의해,”버섯”은 또한 버섯이라고 자실체를 형성하는 종의 배양 또는 탈루스(균사체라고 함)에서 전체 곰팡이를 지정할 수 있습니다.

버섯 대. 버섯

“버섯”과”버섯”이라는 용어는 수세기 전으로 거슬러 올라가며 정확하게 정의 된 적이 없으며 그 적용에 대한 합의도 없었습니다. 이 용어들 사이에는 과학적 차이가 없습니다. 기간”버섯”는 유독한 먹을 수 없는 버섯에 수시로 그러나 독점적으로 적용되고,그러나 또한 식용 이고 모자 그리고 줄기 모양 같이 고전적인 우산이 있는 그 버섯에 적용되었습니다.

기원 1400 년에서 1600 년 사이 이 경우,목장,개구리,개구리,태드스톨,토드스톨,투디스 하트트,목장,웅덩이,목장,두꺼비 및 목장이라는 용어는 때때로 버섯,머스룸,머스 쉐론,머스 쉐론 또는 머스 론과 동의어로 사용되었다(램스바텀 1954). 용어”버섯”과 그 변형은 이끼(무스)와 관련하여 프랑스 단어 무 세론에서 파생되었을 수 있습니다. 두꺼비에 대한 두꺼비(독성 특성과 관련하여)와 직접 연결되었을 수 있습니다.

그러나 식용 균류와 독성 균류 사이에는 명확한 묘사가 없으므로”버섯”은 기술적으로 식용,독성 또는 맛이 없을 수 있습니다. “버섯”이라는 용어는 현재 유독하거나 의심되는 버섯을 언급 할 때 스토리 텔링에 사용됩니다. 버섯의 고전적인 예는 아마 니타 무스카리아입니다.

성장률

버섯의 많은 종은 겉으로는 성장 또는 빠르게 확대,하룻밤 나타납니다. 이 현상은”버섯으로”또는”버섯으로”(크기 나 범위가 빠르게 확장 됨)및”버섯처럼 팝업”(예기치 않게 빠르게 나타남)을 포함하여 영어에서 몇 가지 일반적인 표현의 근원입니다. 실제로 모든 종류의 버섯은 원시 버섯 자실체를 형성하는 데 며칠이 걸리지만 체액의 흡수에 의해 빠르게 확장됩니다.

재배 버섯뿐만 아니라 일반적인 필드 버섯은 처음에 작은 크기 때문에 핀 단계라고 분 자실체를 형성한다. 약간 확장 된,그들은 상대적인 크기와 모양 때문에 다시 한 번 버튼이라고합니다. 일단 이러한 단계가 형성되면,버섯은 균사체에서 물 속으로 빠르게 끌어 당겨 확장 될 수 있으며,주로 원초에서 형성되는 데 며칠이 걸린 예비 성형 된 세포를 팽창시킴으로써 확장 될 수 있습니다.

마찬가지로,파라솔라 플리카틸리스(구 코프리누스 플리카틀리스)와 같은 더 많은 임시 버섯이 있는데,문자 그대로 하룻밤 사이에 나타나며 강우 후 더운 날에 늦은 오후까지 사라질 수 있습니다. 초가 아래 습한 공간 및 폭우 후 또는 이슬 조건 풍선에서 잔디밭에서 지상에서 원시 형태는 몇 시간 만에 전체 크기로 포자를 방출 한 다음 붕괴됩니다. 그들은 전체 크기로”버섯”입니다.

속어”버섯”은 단순히 그들이 갑자기 팝업 때문에 실수로 부수적 인 피해로 촬영 피해자에 대한 갱 관련 용어로 역임했다,곰팡이 버섯처럼(셔먼 등. 1989).

모든 버섯은 하룻밤 확장;일부는 매우 느리게 성장하고 식민지의 가장자리에서 성장 또는 균사를 삽입하여 자신의 자실체에 조직을 추가합니다.

식별

버섯을 식별하려면 거시적 구조에 대한 기본적인 이해가 필요합니다. 대부분의 담자균 및 아가미입니다. 담낭 포자라고 불리는 그들의 포자는 아가미에서 생산되며 결과적으로 모자 아래에서 미세한 분말 비가 내립니다. 현미경 수준에서 담낭 포자는 담낭 포자에서 쏘아 죽은 공기 공간의 아가미 사이에 떨어집니다. 그 결과,대부분의 버섯에 대해 캡을 잘라내어 밤새 아가미를 내려 놓으면 아가미(또는 모공 또는 등뼈 등)의 모양을 반영하는 가루 느낌.)이 형성됩니다(자실체가 포자 형성 될 때). 포자 인쇄라고 불리는 가루 인쇄의 색상은 버섯을 분류하는 데 사용되며 버섯을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 포자 인쇄 색상에는 흰색(가장 일반적인),갈색,검은 색,자주색 갈색,분홍색,노란색 및 크림이 포함되지만 파란색,녹색 또는 빨간색은 거의 없습니다.

버섯에 대한 현대의 과학적 식별은 빠르게 분자화되고 있지만,식별을위한 표준 방법은 여전히 대부분에서 사용되고 있으며 중세 시대와 빅토리아 시대로 거슬러 올라가는 미술로 발전했습니다. 이 고대 예술은 현미경 검사와 결합됩니다. 깨고,멍이 든 반응,냄새,맛,색채,서식지,습관 및 계절에 따라 주스의 존재는 모두 균류 학자,아마추어 및 전문가 모두에 의해 고려됩니다. 버섯을 시음하고 냄새 맡는 것은 독과 알레르겐 때문에 자체 위험을 수반합니다. 화학 반점 시험은 또한 몇몇 속을 위해 이용됩니다.

일반적으로,속 식별은 종종 지역 버섯 가이드를 사용하여 현장에서 달성 될 수있다. 그러나 종을 식별하려면 더 많은 노력이 필요합니다; 버섯은 버튼 단계에서 성숙한 구조로 발전하며,후자 만이 종의 식별에 필요한 특정 특성을 제공 할 수 있다는 것을 기억해야합니다. 그러나 지나치게 성숙한 표본은 특징을 잃고 포자 생성을 중단합니다. 많은 초보자는 흰색 종이에 습한 물 마크를 잘못 스포츠의 인쇄,또는 색깔의 얇은 판 가장자리에 액체가 스며에서 종이를 변색 스포츠의 인쇄.

분류

곰팡이(왕국 곰팡이)의 5 개 주요 부문(필라)중 2 개는 아스코 미코 타와 바시 디오 미코 타입니다. 일반적으로 주머니 곰팡이 또는 자낭 균으로 알려진 자낭 균은 자낭 포자라고 불리는 감수 포자를 형성하며,이 포자는 아스쿠스라고 불리는 특별한 주머니와 같은 구조로 둘러싸여 있습니다. 이 부문에는 모렐,일부 버섯 및 송로 버섯,단세포 효모 및 무성 생식 만 관찰 된 많은 종이 포함됩니다. 일반적으로 클럽 곰팡이 또는 담자균으로 알려진 담자균의 구성원은 담자균이라고하는 클럽 모양의 줄기에 담자균이라고하는 마이 오스포라를 생성합니다. 가장 흔한 버섯은 곡물의 주요 병원균 인 녹 및 얼룩 진균뿐만 아니라이 그룹에 속합니다.

전형적인 버섯은 아가리칼레스계열의 자실체이며,그 종류 속은 아가리쿠스이고,종류 종은 들판 버섯,아가리쿠스 캄페스트리스입니다. 주문 아가리칼레스은 문의 아가리오미코타의 클래스에 배치됩니다. 아가리칼레스는 일반적으로”아가미 버섯”으로 알려져 있습니다.”

그러나 현대의 분자 적으로 정의 된 분류에서 아가리 칼레의 모든 구성원이 아가미를 가지고 있거나 버섯 자실체를 생산하는 것은 아닙니다. 또한,집합 적으로 버섯이라고 불리는 다른 많은 아가미 진균은 아가 리코 균류 클래스의 다른 순서로 발생합니다. 예를 들어,살구류는 칸타렐레에 있고,곰푸스와 같은 거짓 살구류는 곰팔레에 있고,우유 버섯(락타리우스)과 루술라(루술라)뿐만 아니라 렌티넬로스는 루술랄레스에 있고,거친 가죽 속인 렌티누스와 파누스는 폴리포랄레스에 있지만,네오 렌티누스는 글로오필랄레스에 있고,작은 핀버섯 속인 리케넬라는 비슷한 속과 함께 처녀막채탈레스에 있다.

버섯의 본체에는 아가리칼레 순서대로 일반적인 요정 고리 버섯(마라스미우스 오레아데스),표고 버섯,에노키,굴 버섯,파리 버섯 및 기타 아마니 타스와 같은 일반적인 균류,실로시베 종,논 짚 버섯,얽히고 설킨 갈기와 같은 마법 버섯이 있습니다.

비정형 버섯은 랍스터 버섯(하이포 마이 세스 락티 플루 룸)으로,러시아 또는 락타리우스와 같은 다른 버섯을 기생시키는 자낭균입니다. 이것은 랍스터 버섯에서 바깥쪽으로 변형되고 조리 된 랍스터 색을 띠게 될 수 있으며 내부에 기생하는 담자 균류의 흰 살입니다(볼크 2001).

다른 버섯(자실체가있는 버섯)은 아가미가 없습니다. 일부는 아래에 모공이 있고(일반적으로 볼 레트라고 함),다른 일부는 고슴도치 버섯 및 기타 치아 곰팡이와 같은 등뼈가 있습니다. “버섯”은 폴리 포어,퍼프 볼,젤리 곰팡이,산호 곰팡이,브래킷 곰팡이,악취 및 컵 곰팡이에 사용되었습니다.

따라서 버섯이라는 용어는 정확한 분류 학적 의미를 갖는 것보다 거시적 인 곰팡이 자실체 및 관련 유기체에 하나 이상의 공통된 적용을 갖는다. 장과 마일(2004)에 따르면 약 14,000 종의 버섯이 있습니다.

인간의 사용

식용 버섯

식용 버섯은 요리,많은 요리(특히 중국,유럽 및 일본)에서 광범위하게 사용됩니다. 버섯은 일반적으로 영양가가 거의 없다고 생각되지만 많은 종은 섬유질이 높고 다음과 같은 비타민을 제공합니다 티아민(비 1),리보플라빈(비 2),니아신(비 3),비오틴(비 7),코발라민(비 12)및 아스코르브 산(기음),철,셀레늄,칼륨 및 인을 포함한 미네랄뿐만 아니라. 버섯은 항산화 제 에르고 티오 네인과 셀레늄을 함유 한 것에 대해 더 높은 프로필을 얻고 있습니다.

슈퍼마켓에서 판매되는 대부분의 버섯은 버섯 농장에서 상업적으로 재배되었습니다. 이 중 가장 인기있는 아가리쿠스 비스포러스는 통제되고 살균 된 환경에서 재배되기 때문에 대부분의 사람들이 먹기에 안전하지만 일부 사람들은 잘 견디지 못합니다. 비스포러스는 백인,크리미니,포르타벨로를 포함하여 상업적으로 재배됩니다. 현재 많은 식료품 점에서 구할 수있는 다른 재배 종으로는 표고 버섯,잎새 버섯 또는 숲 암탉,굴,에노 키 등이 있습니다.

소비 버섯을 수집하는 사람들은 미코 파지 학자로 알려져 있으며,이러한 버섯을 수집하는 행위는 버섯 사냥,또는 단순히”버섯”으로 알려져 있습니다.”

독성 버섯

주요 관심사는 버섯의 화학적 특성과 많은 종들이 독성,정신 변화 또는 심지어 생물 발광을 만드는 2 차 대사 산물을 생산한다는 사실입니다.

유독 버섯의 종의 숫자가 있으며,일부는 특정 식용 종을 닮은 있지만,그들을 먹는 것은 치명적일 수 있습니다. 야생에서 수집 된 버섯을 먹는 것은 위험하며,개인이 시각적으로 독특한 좋은 식용 종의 소수에 자신을 제한하지 않는 한,버섯 식별에 무지한 개인에 의해 수행되어서는 안된다. 더 일반적으로,특히 아가미 버섯의 경우 유독 한 종과 식용을 분리하려면 세부 사항에 세심한주의가 필요합니다; 모든 독성 버섯을 식별 할 수있는 단일 특성이나 모든 식용 버섯을 식별 할 수있는 특성은 없습니다.

비록 소수의 치명적인 종만이 존재하지만,몇몇 종은 특히 심각하고 불쾌한 증상을 보인다. 균사체는 포자를 효율적으로 분배할 수 있는 구조를 개발하기 위해 상당한 에너지와 원형질 물질을 소비했다. 소비 및 조기 파괴에 대한 한 가지 방어는 버섯을 먹을 수 없게 만드는 화학 물질의 진화이며,소비자가 식사를 구토(구토 참조)하거나 소비를 완전히 피하는 원인이됩니다.

향정신성 버섯

실로시 빈 버섯은 환각 특성을 가지고 있습니다. 그들은 일반적으로”마법의 버섯”또는”샤룸”으로 알려져 있으며 세계 여러 곳에서 구입할 수 있지만 많은 국가에서 판매를 금지했습니다. 일부 버섯은 시베리아 북동부의 부족에 의해 샤머니즘 목적으로 사용되는 플라이 아가릭과 같은 정신 활성 효과를 위해 먹습니다. 그들은 또한 종교적 경험을 향상시키기 위해 서양에서 사용되었습니다. 그들의 향정신성 특성 때문에,몇몇 버섯은 정신 및 육체 치유를 초래하고,공상적인 국가를 촉진하기 위하여 이용된 본래 약에 있는 역할을 했습니다. 그러한 의식 중 하나는 벨라 다 의식입니다. 전통적인 버섯 사용의 대표적인 인물은 무당과 쿠란 데라(사제-치료자)3 월 2011 사비나.

많은 향정신성 물질과 마찬가지로,환각 버섯의 효과는 주관적이고 예측할 수 없으며,그 효과는 짜릿한 것에서 비참한 것까지 다양합니다.

약용버섯

현재,천년 된 민간요법에 사용되는 많은 종류의 버섯과 균류가 민족 식물학자들과 의학 연구자들에 의해 강렬한 연구를 받고 있다. 잎새 버섯,표고 버섯,차가 버섯 및 영지는 잠재적 인 항암,항 바이러스 또는 면역 강화 특성에 대해 연구중인 사람들 중에서 두드러집니다. 실로시 빈,특정 환각 버섯의 원래 추출물,강박 장애와 같은 정신 질환을 앓고있는 사람들을 도울 수있는 능력에 대한 연구되고있다. 분 금액은 클러스터 및 편두통 두통을 중지하는 것으로보고되었다(스웰 외. 2006).

기타 용도

버섯은 양모 및 기타 천연 섬유 염색에 사용할 수 있습니다. 버섯의 발색단은 강하고 생생한 색상을 생성하는 유기 화합물이며 스펙트럼의 모든 색상은 버섯 염료로 얻을 수 있습니다. 합성 염료가 발명되기 전에 버섯은 섬유 염료의 주요 공급원이었습니다. 이 기술은 핀란드에서 살아 남았고 많은 중세 시대의 재연 자들이이 기술을 부활 시켰습니다.

일부 곰팡이,느슨하게 버섯이라고 불리는 폴리 포어의 유형은 화재 시동기(틴더 균류라고도 함)로 사용되었습니다. 외치 아이스 맨(잘 보존된 자연의 미라에서 남자에 대한 3300B.C.E.)이 발견되었을 들고 이러한 균. 버섯 및 기타 곰팡이는 효과적인 생물학적 개선 및 여과 기술 개발에 점점 더 중요한 역할을 할 것입니다.

• 아로라,데이비드. 1991. 비가 약속하는 모든 것:서양 버섯에 대한 엉덩이 포켓 가이드. 버클리:텐 스피드 프레스. 2015 년 0898153883

• 램스바텀 1954. 버섯&버섯. 곰팡이의 활동에 대한 연구. 런던:콜린스. 657799.

• 2000. 성장하는 미식가와 약용 버섯. 캘리포니아 버클리:10 속도 프레스. 1580081754

• 2010 년 11 월 1 일. 1983. 버섯 경운기:집에서 버섯 재배에 대한 실용적인 가이드. 올림피아,워싱턴:아가리 콘 프레스. 2015 년 0961079800

• 2001. botit.botany.wisc.edu 랍스터 버섯. 위스콘신-라 크로스 대학. 2007 년 12 월 11 일에 확인함.

모든 링크는 2018 년 10 월 31 일에 검색되었습니다.

• 데이비드 피셔의 미국 버섯.
• 버섯 전문가.
• 버섯 관찰자
• 북미 균학 협회.
• 버섯 식별에 대한 지원,사이먼의 바위 대학.
• 국제 버섯 과학 학회.