나는 1965 년 4 월/5 월에 국립 야생 동물 잡지의 페이지에 처음 출판 된이 훌륭한 요리법을 발견했습니다. 생선,스테이크 계란,베이컨,감자,빵 및 커피에 대한이 8 가지 요리법은
캠프의 식사 계획에서 확실한 필수 요소로 남아 있습니다.
이제 40 년이 지난 지금,이 요리법은 우리에게 훌륭한 음식을주는 것 이상의 역할을합니다. 그들은 우리에게 캠핑의 단순하고 풍요로운 자질을 시대를 초월한 것으로 보여줍니다. 불,철판 또는 가스 그릴 위에 요리하든,향수의 비트보다 더 여기에 봉사,이 음식은 기쁘게 확신합니다. (그러나 과일과 채소를 잊지 마십시오.)즐기십시오!
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모든 캠프 요리사가 알아야 할 여덟 가지 고전적인 요리법
브래드 포드 앤지
“우리 대부분은 즐거운 시간을 보내기 위해 캠핑을 간다.”타운센드 웰렌 대령은 수년 동안 야외 작가 학장이 불과 몇 달 전에 나에게 말하고 있었다. “음식이 가난하거나,불건전하거나,우리가 갈망하는 것이 아니라면,우리는 계속 불평을 합니다. 그것이 우수하고 그것의 많음이 있는 경우에,모두는 장미빛 이다. 좋은 음식은 심지어 비와 단단한 침대를 보충합니다. 좋은 교제는 좋은 식사 주위에 최선입니다.
“이 모든 것의 가장 좋은 점은 여덟 가지 기본 음식을 잘 요리하는 방법을 아는 것이 누구나 무난한 캠프 요리사보다 더 나은 사람이 될 수 있다는 것입니다.”여덟? 생선,스테이크,계란,베이컨,감자,후라이 팬 빵,플랩 잭,커피.
후반 대령처럼,나는 또한이 대륙의 조용한 구석에 내 야외 요리의 주류를 만들었습니다. 8 개의 다른 스테이플 이름을 지정 하는 것이 어려울 것 이다 그의 숙달 그래서 향상 시킬 수 있는 친절 한
오픈 화염의 깜박임 및 열린 하늘 아래 보탬이 교제의 추가 양념.
야외에서 생선 튀김의 신선한 향기에 접근하는 유일한 요리 냄새는 좋은 구운 베이컨의 지글 거리는 냄새,모닥불의 열에서 커피 버블 링,저녁의 사과 붉은 석탄 위에 후라이 팬 빵 브라우닝입니다. 모든 물고기가 튀김을 위해 저명하게 적당하다를 위해 이것은 정밀한 것,이다.
1. 물고기
캐치 촉촉하고 부드러운 유지하고,그 섬세한 맛을 가지고,육체가 더 이상 반투명 때까지 만 요리. 일단 물고기가 쉽게 벗겨지면,그것은 행해진다. 튀김보다 한 시간 전에 생선을 소금에 절인 경우 맛이 더욱 향상 될 것입니다. 또는 열에 가기 직전에 후추와 레몬 주스로 내부를 뿌린다. 최고의 최종 토핑? 좋은 신선한 버터.
가볍게 튀긴 생선은 필레,스테이크 및 작은 어획량과 관련하여 이길 수 없습니다. 착륙 후 곧 후자를 열고 청소하십시오. 당신이 반대하지 않는 한,머리와 확실히 꼬리에 남겨 두십시오,그 순서대로,가장 달콤한 고기가 놓여 있습니다. 건조하고 시원하며 통풍이 잘되도록하십시오.
버터 나 마가린의 농축이 거의 황갈색하기 시작할 정도로 튀김이나 철판을 충분히 뜨겁게 만드십시오. 우리 중 많은 사람들이 꾸밈없는 풍부한 바삭한 피부를 선호하지만 원하는 경우 부스러기,밀가루 또는 옥수수 가루로 생선을 굴립니다. 양쪽에 갈색,단지 색다른 때까지. 그런 다음 원하는 소금,버터 및 레몬 주스 몇 방울을 넣으십시오. 당신이 먹는 때 다른 후 하나의 능선은 물 반사 태양 앞에 해제 할 때,그리고 산들 바람이 멋진 블루 노트를 트럼펫하기 시작,이것은 당신이 결코 잊지 않을거야 캠프 음식입니다.
2. 스테이크
스테이크,내 돈을 위해,미국이 제공하는 최고의 가장 전통적인 야외 음식이다. 너가 할 수 있으면,당의 각 일원을 위해 1 파운드 뼈없는 등심,2 인치 간격을,요리하십시요. 포터 하우스와 티 본즈는이 방법으로 꼭대기입니다,너무,또한 옥수수 공급 및 한 달에 대한 세 특히 경우. 그러나 가장 유리하게 준비하고 요리 할 때 거의 모든 스테이크는 문 밖으로 맛있습니다.
깨끗하고 젖은 천으로 스테이크를 잘 닦으십시오. 그런 다음 소금 네 부분과 검은 후추 반 부분으로 구성된 혼합물로 문지릅니다.
처음에 좋은 트릭은 석탄으로 빛나는 침대를 얻은 다음 몇 개의 나무 칩이나 부스러기에 뿌리는 것입니다. 이들은 주스에 있는 물개를 돕고 이렇게 많은 것에 의해 음미된 그 맛좋은 숯을 확신하기 위하여 이젠 그만을 둘 다높은 쪽으로 확 타오를 것이다.
어떤 경우에,당신은 그릴을 사용하는 경우,이 뜨거운를 얻고 쇠기름으로 문질러. 당신은 프라이팬을 사용하는 경우,이 또한 뜨거워하자,그러나 어떤 기름을 추가하고 고기에서 어떤 스퍼터링을 팁을하지 않습니다. 양쪽에 신속하게 스테이크를 시든. 그런 다음 개별 취향에 맞게 요리하십시오.
살코기는 살코기보다 더 빨리 익는다. 노화는 또한 조리 시간을 점진적으로 단축시킵니다. 그런 다음 크기,모양 및 뼈의 양과 같은 요소가 있습니다. 야외 화재는 또 다른 변수를 추가합니다. 테스트 할 수있는 실용적인 방법은 뾰족한 칼로 스테이크를 찌르는 것입니다. 붉은 주스 우물 밖으로 경우,고기는 드물다;핑크,희귀 매체;무색,과장 즉 당신이 그것을 원하는 방법이다하지 않는 한.
3. 계란
너무 긴 기간 동안 너무 많은 열은 계란의 가장 일반적인 적이다. 예를 들어,여기에 해안에서 해안까지 소화를 공격하는 가죽 같은 물체와는 거리가 먼 튀긴 계란에 대한 확실한 제조법이 있습니다. 물 테스트 드롭을 지글 지글 충분히 뜨거운 지방의 한 스푼을 가져옵니다. 계란에 휴식. 즉시 불에서 튀김을 꺼내십시오. 서너 분 동안 뜨거운 지방과 계란을 양념,그리고 그거야. 소금,펩 당,따뜻한 접시에 제공하십시오. 어떤 경우에,백인이 힘들하지 않도록 낮은 열을 유지,그들은 잘 촬영 될 때까지 다음 그냥 노른자를 양념. 이 같은 아침 식사를 위해 아침을 얻는 것이 더 쉽습니다.
스크램블 에그는 야생 나무 뒤의 붉게 빛나는 따뜻함 속에서 요리 할 때 특히 잘 어울립니다. 모든 효과를 낼 이들과 관련하여안에 간단한 간계 있는다. 보통 우유를 첨가하는 것은 스크램블 에그를 단단하게하는 경향이 있습니다. 대신 각 달걀에 차가운 물 한 스푼을 넣으십시오. 계란과 물,소금,후추를 섞어 맛보십시오. 그런 다음 물 한 방울을 지글 지글 충분히 따뜻한 후라이 팬에 지방의 스푼을 가열한다. 계란 혼합물에 팁 후,이 열도 줄일 수 있습니다. 그들은 강화 하기 시작 했습니다 일단 포크로 끊임없이 계란을 저 어. 그들이 여전히 크림 같고 부드러운 동안 그들을 제거하십시오.
계란과 관련하여,여기에 영양과 쉽게 소화 요리입니다,온화하고 도발적으로 어려운 맛,그 사람이 늦게 캠프에 운반 할 때 비정상적으로 좋은,그 준비는 간단하고 신속 모두 특히. 유연 비율,식욕의 비율로 다양 할 수있다. 두 늦은 도착을 위해,예를 들어,튀김 팬에 약간의 그리스와 함께 두 개의 깍둑 썰기 한 양파를 갈색으로 만듭니다. 이 어두운 개성에 요리 한 경우,토마토의 작은 캔을 추가. 그들이 거품을 시작하자. 다음 6 개의 계란에서 끊으십시오. 소금과 후추로 간을합니다.
상당히 건조 될 때까지 저열로 계속 스크램블링하십시오.
4. 베이컨
너무 열렬한 열은 또한 베이컨의 위대한 폐허입니다. 얼마나 자주 후라이팬이 타오르는 불꽃이 되는 것을 보았습니까? 상식적인 해결책? 차가운 팬에 베이컨을 시작합니다. 모닥불의 1 개의 측에 찌른 약간 석탄을 통해 베이컨을 천천히 튀기십시오. 조각을 가끔 돌립니다. 당신이 그(것)들을 파삭파삭한 좋아하는 경우에,미래 야영지 사용을 위해 지켜질 수 있는 경편한 콘테이너로 지방질을 기울이는 것을 계속하십시오. 이 같은 애벌레 앉을 때 당신은 거의 오래된 모피 여단 항해자의 웃음을들을 수 있습니다.
5. 감자
캠프 감자? 이 아메리카 인디언 야채를 요리하는 좋은 방법은 외부에 매우 잘 검게 해 될 까지,뜨거운 재,빛을내는 석탄안에 그들의 피부안에 큰 그들을 굽는것을 이다. 얇고 날카로운 막대기가 중간에 쉽게 밀어 넣을 때 완료됩니다. 밖으로 긁어,반으로 휴식,소금과 버터를 한 번에 제공.
이 경우에 대해 갈 수있는 더 복잡한 방법은 세 개의 슬라브로 세로로 잘 문질러 감자를 절단하는 것입니다. 이 섹션 사이에 소금에 절인 양파와 후추를 얇게 놓습니다. 그런 다음 각 감자를 재 조립하고 무거운 호일 또는 여러 두께의 경량 호일에 싸서 약 30 분 동안 또는 완료 될 때까지 뜨거운 석탄 사이에 재 둥지에서 구워 한 번 돌립니다.
6. 빵
신선한 후라이팬 빵은 흔적에서 요리 할 수있는 간단한 것입니다. 가장 간단한 방법은 공급의 기초를 떠나기 전에 건조한 성분을 섞기 위한 것이다. 다음과 같은 기본 믹스,어떤 합리적인 금액으로 확장 될 수 있습니다 한 사람이 비율로 여기에 주어진,밀봉 보관하면 캠프에서 신선한 육주 이상을 유지합니다,건조한,합리적으로 멋진:
1 다용도 밀가루 컵
더블 액션 베이킹 파우더 1 티스푼
소금 1 티스푼
올 레오 마르 가린 3 큰술
이 믹스를 집에서 준비하는 경우 밀가루를 측정하기 전에 체로 치십시오. 그런 다음 밀가루,베이킹 파우더 및 소금을 함께 체로 치십시오. 혼합물이 거친 식사와 닮을 때까지 두 개의 칼,저속의 전기 믹서 또는 패스트리 블렌더로 마가린을 자릅니다. 음식 가치를 높이려면 밀가루 한 컵당 탈지 분유 2 큰술을 넣으십시오.
비닐 봉지에 넣습니다. 뜨거운 철 또는 플라스틱 테이프 중 하나로 밀봉하십시오. 물론 한 번에 많은 양을 만들 수 있으며 더 작은 부분으로 나눌 수 있습니다. 사용하기 전에 혼합물을 가볍게 저어주는 것이 좋습니다.
캠프에서이 믹스를 합성하는 경우,손에 재료와 가능한 가장 간단한 방법으로 그것을 할. 믹스가 짧은 시간 내에 사용될 경우 임의의 고체 쇼트닝이 이용 될 수있다. 이러한 믹스는 원하는 경우 유리 병에 담아 운반하거나 왁스 종이로 접을 수 있습니다.
불이 꺼지고 다른 모든 것이 준비되면 차가운 물(약 1/3 컵)을 믹스에 빠르게 첨가하여 단단한 반죽을 만듭니다. 이 모양을 약 1 인치 두께의 케이크로 빠르게 만듭니다. 이것을 따뜻한 프라이팬에 넣으십시오. 빵 껍질이 바닥에 형성될 때까지 온건한 열에 그것을 붙드십시오,덩어리가 막히게 되지 않기 위하여 이젠 그만을 움직일 것이다 그래야 팬을 조금 자전하십시오. 반죽이 함께 붙들기 위하여 충분히 강하게 하면 하자마자,덩어리를 도십시요. 빵이 양쪽의 식욕을 돋우는 갈색으로 구워 질 때까지 여러 번하십시오. 후라이팬 빵은 온건하 계속해야 하는 열에 따라서 15 분에서 30 분에 아무거나에서,행해져야 한다. 그것에 고착하는 어떤 반죽없이 덩어리 반환으로 밀칠 나뭇가지 때,뜨거운 먹기를 위해 순간은 도착했다.
7. “………..”………..”………..”………..”………..”………..”……….. 이러한 매장 믹스에 의존 할 심지어 비천한 미숙 한 이유가 없다는 것을 준비하기 너무 쉽다. 그들은 너무 건강 하 고 맛 있는,또한,많은 휴가 찾고 있을 것입니다 열심히 더 때 아스팔트와 콘크리트에 의해 다시 감친 될 수 있습니다.
로 시작 해야 같은 맛 있는 후라이 팬 빵을 만든 동일한 기본 믹스입니다. 동일한 1 인 비율의 관점에서 다시 말하면,전체 또는 말린 계란이 혼합 된 우유 1/2 컵을 수제 건조 믹스에 첨가하십시오. 이 우유는 희석 된 증발 우유,재구성 된 분유 등이 될 수 있습니다. 밀가루를 축축하게 만 충분히 저어.
납작한 반죽이 사소한 것 같으면 너무 두꺼워서 쉽게 부을 수 없습니다. 다른 한편으로,약간의 여분의 밀가루는 경직을 제공 할 것입니다. 그러나 타자가 얇은 측에 있는 경우에,아마포는 입찰자일 것이다.
프라이팬을 뜨겁게 한 다음 베이컨 껍질로 아껴서 닦아냅니다. 금속이 흡연 온도에 도달하게하지 마십시오. 이 작은 거품을 보여주기 시작하면,한 번만 각 핫 케이크를 돌립니다. 두 번째 측면은 요리하는 데 약 절반 정도 걸릴 것입니다. 좋아하는 토핑과 함께 뜨거운 김을 낸다.
8. 커피
많은 야영자들의 기억 속에 가장 생생하게 남아있는 것은 새벽에 잊을 수없는 첫 캠프 파이어입니다. 밤과 낮의 혼합에 의해 움직임으로 설정된 공기 흐름 때문에,그것은 총 어둠 동안보다 지금 더 시원합니다. 요리사 어쩌면 예금 오래 된 소나무 그 루터 기,목적을 위해 저장,페이딩 하룻밤 불씨의 중심에.
이것은 그에게 압력 랜턴의 빛 같은 불꽃을 제공하고,또한 그의 확장 된 손가락에 약간의 따뜻함을 얻을 수 있습니다. 곧 그는 더위에 심술 커피 냄비를 밀어 충분히 밖으로 해동입니다. 그런 다음 필요한 것보다 조금 더 표현적으로 팬을 두드리기 시작합니다. 더 많은 수면은 곧 불가능 해집니다. 커피는 너무 좋은 냄새,어쨌든,아마포와 베이컨의 향기에 의해 결합 특히.
첫 번째 커피 잔은 모든 차이를 만들 수 있습니다. 내가 숲에서 커피를 만드는 방법은 차가운 신선한 물으로 오히려 거친 조화를 드롭하는 것입니다. 이 비율은 몇몇 다른 사람에 의해 선호되는 더 약하고 더 강한 끓는 물을 위해 변화될 수 있더라도,물 각 컵을 위한 2 개 수준 큰스푼은 저를 위해 다만 맞다.
일시 중지하거나 불에 설정합니다. 그것에 가까운 눈을 유지. 그것이 위로 비등하면 하자마자,곳에 아무도가 그것에 비틀거리게 적절할 것이다 온난한 장소에 그것을 들고 5 분을 위해 몸 맡게 하십시요. 그런 다음 차가운 물 몇 스푼으로 원하는 경우 근거를 정착하고 모두가 그것을 시간 알고하자,”와서 그것을 얻을!”
내가 몇 년 전에 타운센드 웰렌 대령과 합의한 것처럼,우리 중 누구도 요리하고 먹는 데 시간을 보내기 위해 휴가를 보내지 않을 것입니다. 다른 한편으로,식사의 오른쪽 종류 결코 맛 보다 더 나은 때 식욕은 건강 한 야외 생활에 의해 멋진 가장자리에 날카롭게. 따뜻한 커피,누구?