머랭을 곁들인 초콜릿 테린 디저트

이 풍부하고 퇴폐적 인 초콜릿 테린 디저트로 휴가 테이블을 강화하십시오. 이 놀랍도록 맛있는 간식은 반 구체 모양과 카라멜 소스를 부어 훌륭한 파티 디저트 아이디어입니다. 더 많은 것은 무엇입니까? 그것은 글루텐 무료입니다!

이것은 내 첫 번째 초콜릿 테린 디저트입니다! 얼마 전,나는 인터넷에서 슬라이스 초콜릿 테린의 사진을 보았다. 그런 다음 그 디저트에 대해 배우는 데 시간을 보냈습니다:그 기원,완벽한 초콜릿 테린을 만드는 방법,초콜릿 디저트를 제공하는 방법.

클래식 다크 초콜릿 테린은 일반적으로 케이크로 만든 다음 얇게 썰어 카라멜 또는 라즈베리 소스와 함께 제공합니다. 나는 디저트를 개별적으로 제공하는 것을 좋아하기 때문에 반 구체와 같은 초콜릿 디저트를 형성하는 재미있는 베이킹을하기로 결정했습니다.

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• 테린 디저트란?
• 테린 곰팡이란 무엇인가?
• 초콜릿 테린을 제공하는 방법
• 왜 초콜릿 테린 레시피 작품
• 단계별로 초콜릿 테린 단계를 만드는 방법
• 전문가 팁
• 더 맛있는 초콜릿 디저트 요리법 당신은 사랑합니다
• 레시피

테린 디저트?

초콜릿 테린은 빵 케이크 모양의 프랑스 가루없는 초콜릿 디저트입니다. 그것은 다른 종류의 초콜릿으로 만들 수 있습니다:어두운,우유 또는 흰색.

테린 곰팡이란?

초콜릿 테린 디저트는 테린이라는 특별한 덩어리 모양의 용기에 몇 가지 재료로 만들어집니다. 그것은 모든면에서 디저트를 형성하는 가중 프레스(커버)가있는 금형입니다.

테린 곰팡이 대체물이 있는지 질문 할 수 있습니까? 처음 테린 제조 업체 인 한 로프 팬(바나나 빵을 만드는 데 사용하는 것과 동일)을 쉽게 사용할 수 있습니다. 그냥 냉동 전에 호일로 초콜릿 준비를 커버.

초콜릿 테린을 마스터하고 다른 종류의 테린(조리 된 고기(돼지 고기),생선(연어)또는 야채로 만든 테린)을 시험해보고 싶다면 값 비싼 전통적인 테린 곰팡이를 구입하기로 결정할 수 있습니다.

초콜릿 테린 제공 방법

• 카라멜(레시피는 아래)또는 라즈베리 소스와 함께 초콜릿 테린을 제공하여 디저트에 악몽 같은 메모를 추가합니다.
• 토마스 켈러,미국의 요리사가 디저트를 제공 할 것을 권장합니다.

초콜릿 테린 레시피가 작동하는 이유

1. 개별적으로 제공되는이 디저트는 완벽한 파티 치료를합니다.
2. 초콜릿 테린은 밤새 차가워지는 시간이 필요하기 때문에 미리 만드는 디저트입니다.
3. 디저트는 순수한 다크 초콜릿으로 만들어지며 코코아 가루는 첨가되지 않습니다.
4. 다른 실리콘 몰드를 사용하면 디저트를 사용자 정의 할 수 있습니다(심지어 토끼 실리콘 몰드를 사용하여 놀라운 부활절 디저트를 만들었습니다).

초콜릿 테린 만드는 법

초콜릿 테린을 만들려면 베인 마리/물 목욕에서 조각으로 자른 다크 초콜릿을 녹여 약간 식힌다. 차가운 물 5~10 분 동안 젤라틴 시트를 담근다. 작은 조각으로 머랭을 휴식.

달걀 흰자를 노른자에서 분리하십시오. 혼합물이 희게 될 때까지 과립 설탕으로 달걀 노른자를 치십시오(사진 1). 별도의 그릇에 달걀 흰자위가 장착 될 때까지 털다(사진 2).

휘핑 크림을 끓입니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고,배수 한 젤라틴을 첨가하고 섞으십시오. 이 혼합물을 녹인 초콜릿 위에 붓고 고무 주걱(사진 3)과 결합하십시오. 깨진 머랭 조각(사진 4)을 넣고 부드럽게 섞는다.

달걀 노른자/설탕 혼합물을 고무 주걱으로 냉각 된 초콜릿 혼합물에 접습니다(사진 5). 구타 달걀 흰자를 초콜릿 혼합물에 조심스럽게 접습니다(사진 6).

준비를 실리콘 반구 형(사진 7)에 붓고 부드럽게하고 플라스틱 필름을 맨 위에 접은 다음 밤새 냉동실에 넣습니다.

다음 날 카라멜 소스를 만들기 위해,갈색 카라멜을 얻기 위해 낮은 중간 열에 냄비에 물 가루(장식)설탕을 가열합니다. 끊임없이 혼합,조각과 뜨거운 휘핑 크림에 부드러운 버터를 추가,열에서 냄비를 제거(튀는 조심!)혼합물을 몇 초 동안 가열하고 열에서 꺼냅니다(사진 8).

금형에서 초콜릿 테린을 제거하고 냉장고에 30 분 동안 해동하자. 카라멜 소스를 초콜릿 반 구체 위에 붓고 즉시 제공하십시오.

전문가 팁

1. 최고 품질의 70%코코아 다크 초콜릿을 사용하십시오:샤펜 버거 다크 초콜릿 또는 발로나 다크 초콜릿.
2. 생 계란을 먹는 것에 대한 우려를 없애기 위해 저온 살균 계란을 사용하십시오. 그러나 임신 한 여성과 아기에게는 생 계란을 섭취하는 것이 권장되지 않습니다.
3. 초콜릿 테린을 케이크 모양으로 만들려면 레시피를 두 배로 만듭니다. 초콜릿 혼합물을 플라스틱 필름이 늘어선 테린 몰드(또는 붙지 않는 로프 팬)에 붓습니다. 디저트를 밤새 냉장 보관하십시오(얼지 마십시오.),금형/팬에서 디저트를 제거 두꺼운 조각으로 잘라 카라멜 소스와 함께 제공합니다.
4. 뜨거운 칼을 사용하여 깨끗한 조각을 얻으십시오.

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레시피

레시피는https://gourmand.viepratique.fr/에서 적용되었습니다. 원래 2019 년 4 월 2 일에 출판되었습니다. 레시피는 개선 된 내용과 사진을 포함하도록 개정되었습니다. 게시 된 모든 사진은 내 것입니다.