양조에서 가장 중요한 구성 요소 중 하나는 우리 행성 인 이산화탄소를 파괴하는 것입니다. 상업적인 양조에서는,효모 발효작용 단계 도중 창조된 이산화탄소는 강제적으로 과정의 나중 단계에 있는 그 맥주를 탄산시키기 위하여 상업적인 이산화탄소를 사야 하기 위하여 양조자만,대기권으로 풀어 놓입니다.
하지만 더 지속 가능한 솔루션이 있습니다: 이산화탄소 포획은 양조자가 대기권으로 들어가기에서 이산화탄소를 방지하고 그들의 제품으로 그것을 주사해서 가스 떨어져 돈을 버는 것을 허용한다. 지금까지,그 지속 가능하고 돈을 절약 시스템은 업계 타이탄하지만 사람을 위해 너무 크고 비쌌다.
이산화탄소 포집 기술로 지상 연구소는 접근을 확대하기 위해 노력하고 있습니다. 이 기술은 양조장 통에 연결하는 튜브가있는 이중 도어 냉장고의 크기로 미국에서 8,000 명의 공예 양조업자에게 동일한 이점을 제공합니다.
“우리가 지게차를 운반하고 플러그를 꽂을 수 있고 같은 날에 이산화탄소를 포획하고 제거 할 수 있다는 개념은 양조장 세계를위한 급진적 인 아이디어 일뿐입니다.”라고 지상의 연구소의 설립자이자 최고 경영자 인 에이미 조지는 말했다.
탄소 포집 기술은 나중에 사용하기 위해 자연적으로 생성 된 가스를 잡아 시간의 일부분에 천연 탄화의 버전을 제공 할 수 있습니다.
지상 연구소’시스템은 양조 효모 발효 단계에서 생성 된 이산화탄소를 캡처합니다. 그것은 더 쉬운 저장을 위한 액체로 이산화탄소를 개조하기 전에 축축한 분자를 그 때 말리고 순화합니다. 다음 양조장은 탄화를 위한 맥주로 이산화탄소를 다시 양수하거나 그들의 병에 넣는 선에 액체를 주변에 이동하기 위하여 이용할 수 있습니다.
규범에서 벗어남
미국에서 생산되는 대부분의 맥주는 액체에 가압 이산화탄소를 주입함으로써 강제로 탄산된다. 조지에 따르면 맥주를 자연적으로 탄산시키는 데 최대 2 주가 걸릴 수 있으므로 경제적 인 이유로 양조장이 거의 없습니다. 탄소 포집 기술은 나중에 사용하기 위해 자연적으로 생성 된 가스를 잡아 시간의 일부분에 천연 탄화의 버전을 제공 할 수있다.
맥주로 펌핑하기 위해 상업용 이산화탄소를 구입하는 것은 미국의 대부분의 양조장에서 일반적입니다. 그러나 이산화탄소 가격은 특히 대유행 초기에 상승세를 보이고 있습니다. 조지는 브루어스가 에탄올 생산의 부산물로 만들어진 상업용 이산화탄소에 대해 50~100%의 가격 인상을 경험했다고 들었습니다. 운전,여행 및 통근 감소로 인해 3 월에 가스 가격이 급락했을 때 일부 에탄올 공장은 폐쇄되어 시장에서 이산화탄소의 양을 직접 줄였습니다.
덴버 맥주(주) 공동 설립자 찰리 버거는 12 월에 지상 연구소 시스템을 설치 한 후 즉각적인 혜택을 보았다.
“일부 작은 양조 할당에 있었다,”버거는 말했다. “우리는 정말 그 많은에서 버퍼링됩니다. 우리는 우리 자신의 소스를 가지고있다.”
즉,일부 양조업자는 전체 주문을 이행하지 못했고 공급 업체는 계약서에 작성했습니다. 버거에 따르면 일부 브루어스는 주문의 약 70%만 받았기 때문에 생산을 중단해야했습니다.
일부 공예 양조업자들은 지상 실험실 기술을 사용하여 필요한 모든 이산화탄소를 포착 할 수 있으며 다시는 상용 버전에 의존하지 않을 수도 있습니다. 자신의 이산화탄소 캡처,덴버 맥주 공동. 이산화탄소뿐만 아니라 캐니스터 용품도 절반으로 줄일 수 있었습니다. 올해 100,000 파운드의 이산화탄소를 포획하는 속도가 빨라지고 있으며,이는 연간 필요량의 절반 정도입니다.
그래도 다른 사람들은 과잉을 포착하고 시장에 판매하기로 결정할 수 있습니다. 진정한 콜로라도 정신,덴버 맥주 공동. 병원에 캡처 된 이산화탄소의 일부를 판매,식물 성장을 촉진하기 위해 이산화탄소를 사용하는 대마초 성장 집.
이 지속 가능한 기술을 더 작고 민첩한 기업의 손에 맡길 수 있다는 것은 더 많은 협력과 더 많은 탄소 격리의 기회를 창출합니다.
“내 철학은 우리가 작은 솔루션을 얻을 수 있다는 것입니다,그들은 더 많은 사람들에게 더 접근,그리고 빨리 우리는 그것을 배포 할 수 있습니다,”조지는 말했다.
맥주 측면에서 버거는 공예 맥주 공간에서 지속 가능성을 향한 성배 중 하나라고 불렀습니다.
그것은 맥주 예산에 대한 샴페인 지속 가능성입니다.