르 쇼콜라 샤우-파리 핫 초콜릿은 두껍고 단순하며 매우 고급 스럽습니다. 정확한 기술과 결합 된 고급 성분의 부드러운 조합은 당신이 시도한 코코아 믹스와 달리 두꺼운 핫 초콜릿으로 당신을 보상합니다.
내가 프랑스 요리에 대해 배운 것은 두 가지에 집중해야한다는 것입니다:적당한 양의 지방과 적당한 양의 인내. 예를 들어,가장 놀라운 프랑스 스크램블 에그는 관대 한 양의 버터를 사용하며 낮은 불꽃으로 매우 천천히 조리됩니다. 집에서 신성한 파리 핫 초콜릿을 얻으려면 동일한 규칙을 구현해야합니다. 전유 및 질 어두운 초콜렛은 우리가 후에 인 감미로운 간격을 달성하기 위하여 몇 분 동안 느린 헌데에 낮은 화염에 함께 털어내야 한다.
이 레시피는 데이비드 레보비츠에서 영감을 얻었으며 파리의 핫 초콜릿과 가장 가까운 맛이었습니다. 케니와 나는 파리를 좋아해요 그리고 우리는 레 듀 마고에서 휴식을 사랑,기꺼이 밖으로 포격 10 초콜릿 천국의 작은 컵 유로. 제대로 실행되면,당신은대로 세인트 저메인에 바로 당신을 수송 할 것이다 초콜릿의 고급스러운 모금으로 보상 될 것이다. 눈을 감고 거리 쪽 카페에 앉아 세련된 파리 사람들이 걸어가는 것을 보는 척하십시오. 또 다른 쌀쌀한 하루 파리의이 놀라운 맛에 가족을 치료하지 않고 가자하지 마십시오!
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르 쇼콜라 샤우–파리지앵 핫 초콜릿
카페 코코아와 비슷한 특별한 기법으로 풍성하고 두꺼운 파리지앵 핫 초콜릿!
- 저자: 9 월 캄포스
성분
- 8 온스 다크 초콜릿-조각으로 다진(나는 72%어두운 사용하지만 달콤한 마무리를 선호하는 경우 당신은 60%초콜릿을 사용할 수 있습니다)
- 3 컵 우유
- 1/4 작은 술 바다 소금
- 1/4 작은 술 바닐라 콩 페이스트(또한 바닐라 추출물을 사용할 수 있습니다-맨 끝에 추가해야합니다)
지침
- 톱니 모양의 칼을 사용하여 초콜릿을 거의 같은 크기의 조각으로 자릅니다.
- 중간 저열로 중간 냄비에 우유를 가열합니다. 우유가 따뜻하지만 끓지 않을 때까지 약 8-10 분 동안 계속 휘젓습니다(팁:우유에 담근 금속 숟가락은 제거 할 때 증기를 방출해야합니다).
- 따뜻한 우유에 초콜릿을 넣고 열을 중간 높이로 높이고 초콜릿이 녹고 우유가 끓기 시작할 때까지 계속 휘젓습니다.
- 우유가 끓으면 즉시 열을 낮추고 핫 초콜릿이 천천히 끓을 수있게하십시오. 5~8 분 후,핫 초콜릿은 매우 두꺼운해야하고 코트 숟가락의 뒷면을 것입니다.
- 우유가 끓지 않도록 조심하십시오.
- 핫 초콜릿이 8 분 후에도 여전히 물기가 있으면 교반을 멈추고 우유를 끓일 수 있습니다. 우유가 낮은 종기에 온 후,두꺼운 때까지 다시 터는 계속.
- 불을 끄고 소금과 바닐라 페이스트를 넣고 저어줍니다.
- 작은 찻잔에서 봉사하십시오(컵 부분은 뜨거운 초콜렛의 부유한 서빙을 만듭니다).
참고
즉시 제공하거나 최대 2 시간 전에 구성하십시오. 사전에 만든 경우,당신이 터 동안 난로에 핫 초콜릿을 재가열. 너무 두껍게 되면 약간 우유에 그것을 밖으로 엷게 하십시오.