열기 및 닫기 체크리스트는 서버에 대한 매우 중요한 자산입니다. 명확한 아직 철저 한 목록을 참조 하면 쉽게 모든 비즈니스 원활 하 게 운영 하 고 서비스에 대 한 준비 되도록.
체크리스트는 건망증을 줄이고 인적 오류를 줄이며 작업을 완료하는 데 걸리는 시간을 단축하며 각 작업의 실행 품질을 향상시킵니다. 흑자,완료되는 때 성취떨어져 똑딱거리기의 만족을 누구가 사랑하지 않는가?
따라야 할 서버 열기 및 닫기 체크리스트가 있는지 확인하면 설립을 깔끔하고 깨끗하게 유지하는 데 도움이됩니다. 85%의 고객이 깨끗한 식당에서 식사하는 것이 음식의 질만큼이나 중요하다는 데 동의했다.
우리는 당신이 조직 유지하고 반짝 공간을 유지하는 데 도움이 함께 서버 개방 및 폐쇄 체크리스트의 예를 넣어. 일부 업무 및 추가 측면 작업은 귀하의 설립에 적용되지 않을 수 있으므로 사용자 정의 버전을 만들 때이 예제를 가이드로 사용하십시오.
당신이 당신에게 적용되는 항목을 강조하면,당신은 당신의 레스토랑 개폐 업무 체크리스트의 대부분이 적용됩니다 안심하실 수 있습니다.
오프닝 체크리스트
공식 오픈하기 전에 직원이 들어와 식당을 설치할 수 있는지 확인하고 싶습니다. 이러한 주요 작업을 시작:
- 조명과 음악을 켜십시오.
- 판매 시점 시스템을 켭니다.
- 로그인 또는 펀치.
- 리필 영수증 용지.
- 레지스터에 돈의 수를 가져 가라.
- 스윕 또는 진공 바닥.
- 탁상에서 의자를 꺼내 테이블 주위에 깔끔하게 놓습니다.
- 모든 의자와 테이블이 튼튼한 지 확인하십시오.
- 장소 테이블 설정.
- 모든 스테이션에 깨끗한 유리 제품과은 제품을 보관하십시오.
- 물 투수를 채우십시오.
- 예약 목록을 참조하고 향후 서비스에 관한 특별 요청 또는 기타 메모를 알고 있어야합니다.
- 일일 스페셜 또는 메뉴의 다른 변경 사항에 대해 주방에 문의하십시오.
- 반드시 욕실 청소 및 비누와 화장지
- 와 같은 필수품으로 재입고되었는지 확인”폐쇄”에서”열기”로 문에 기호를 플립.”
레스토랑을 실행하는 도전의 절반은 직원을 관리:지금 우리의 서버 성공 가이드를 다운로드합니다.
닫기 체크리스트
이 밤에 가게를 닫을 시간 때,당신은 레스토랑이 다음 날의 개장 준비가 될 수 있도록 당신이 할 수있는만큼 준비를하고 싶다. 여기 너의 대중음식점 닫는 점검표를 위해 가장 중요한 품목의 어떤은 있는다:
- 문을”열기”에서”닫힘”으로 뒤집습니다.”
- 전면 도어가 유리 인 경우 지문을 제거하기 위해 닦아냅니다.
- 메뉴를 지우고 소독합니다.
- 테이블,카운터,부스,높은 의자,부스터 시트 및 기타 열린 표면을 닦고 소독하십시오.
- 양념,소금,후추,설탕 리필.
- 종이 냅킨을 재입고하십시오.
- 테이블 위에 의자를 놓습니다.
- 모든 물 투수를 비우십시오.
- 소다 디스펜서를 청소하고 소독하십시오.
- 갓 세척 한 유리 제품과은 제품을 모두 말리십시오.
- 유리 제품과은 제품을 치우십시오.
- 접이식 테이블 리넨과 냅킨.
- 쓰레기,스프레이 쓰레기통 청소기,교체 새로운 가방.
- 욕실 카운터와 싱크대를 닦아내고 살균하십시오.
- 커피 메이커를 끄고 청소하고 소독하십시오.
- 커피 스테이션을 정리하고 필요한 경우 재입고하십시오.
- 최종 보고서를 인쇄하십시오.
- 레지스터를 닫습니다.
- 스윕,진공 및/또는 걸레 바닥.
- 냉장고의 재고를 계산합니다.
- 음식이 남아 있지 않은지 확인하십시오.
- 냉장고와 디저트 케이스를 청소하고 살균하십시오.
- 필요한 경우 주방 싱크대를 닦아내고 비누와 종이 타월을 재입고하십시오.
- 다음 날 직원이 서비스에 대해 알아야 할 모든 것을 기록하십시오.
- 펀치 아웃.
이 체크리스트를 라미네이팅하고 레스토랑의 워크 스테이션에서 볼 수있게하면 직원이 항상 당면한 작업을 상기시킵니다. 또한 서버가 완료 될 때 각 항목을 교차 할 수 있도록 근처에 건조 지우기 마커를 유지하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 직원 규모에 따라 직무는 모든 사람 사이에서 나눌 수 있거나 회전 할 수 있습니다.
직원이 더 효율적이면 식당 운영이 더 원활하게 진행됩니다. 조직 하 고 깔끔한 것 들을 유지 고객에 대 한 더 긍정적인 경험에 대 한 허용 하 고 궁극적으로 당신의 노동 비용을 절감 하 고 당신의 이익을 증가 하는 밤의 끝에 일찍 시계를 직원 기회를 제공 합니다. 지금,누구가 저것을 원하지 않을텐데?