레드 와인-찐 닭고기와 버섯}

나는 레이디 윈터가 우리 텍사스에 대해 모두 잊어 버린 줄 알았는데. 내가 틀렸어. 그녀는 단지 우리에게 늦은 방문을 지불하기로 결정했다. 겨울은 하드,의심의 여지가,이 시간에도 시대 때 우리의 가정은 자동으로 버튼의 플립으로 열 하 고 우리 몸은 직물의 온 기에 의해 안 아. 이것은 몸이 이렇게 혼수상태인 시간 이고,그러나 너에게서 더를 요구한다. 즉,나는 일년 중 다른 어떤 시간보다 겨울에 배고프다 생각합니다. 그리고 나는 그런 것이 대부분의 사람들의 경우라고 들었습니다. 당신이 편안 음식에서 멀리 유지하는 소의 의지력을 가지고 있지 않는 한,즉.

여름 몸은 먹이가 더 쉽습니다. 차가운 액체,가벼운 점심,신선한 과일; 이러한 단순한 즐거움은 걸리는 전부입니다. 겨울에는 그런 행운이 없습니다. 이것은 위로 무언가를 위해 시간 이다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리는 음식,스튜 및 잠시 동안 끓인 고기,맛이 합쳐지고 냄비에 보내는 매 순간 더 대담 해집니다.”…….”…….”………….”………….”………….”………….”…………. 결코 없을 것입니다. 여기서 그녀를 언급하는 것은 신성 모독 일 수 있습니다. 그러나 나는 유대를 느끼는 것을 도울 수 없다. 그녀는 요리사로 착수 결코,그녀는 어느 날 그녀가 요리하고 요리를 다른 사람을 가르 칠 것이라고,자신의 쉬운 빵 오븐 재생하는 동안,심지어 아이로 알고 그 사람들 중 하나가 아니었다. 그녀의 요리는 필요에서 더 태어났다,욕망,오히려 늦게 그녀의 인생에서,새로운 무언가를 시도. 그녀의 방법은 본격적인 프랑스어로 시작 했다,아직 그녀는 전문가 파 의심 될 장미. 줄리아 차일드는 단서가 없었던 전 세계 여성들에게 고전적인 프랑스 요리를 가져 왔습니다. 그녀는 규범에서 벗어나는 것이 괜찮다고 가르쳐,자신의 일을 시도,한 그것은 영혼을 가지고 당신을 행복하게 만들었.

특히 황량한 겨울 오후에,가볍게 갈색으로 한 닭의 왕성한 컷의 생각은,그 후에 포도주와 주식(끓이기)에서 저에게 굉대하게 호소했다. 코크 빈 매우 협박 들릴 수도 있지만,그것은 매우 간단합니다,날 믿어. 나는 드물게 이제까지 경우에,나가 손에 시도하고 싶으면 무언가를 위한 모든 성분이 있다. 예를 들어,베이컨 또는 진주 양파 1 파운드. 그러나 그것은 할 수 있습니다. 그래서 나는 그것을 거의 코코 와인이라고 불렀다.

당신은 약간의 버터를 녹여 닭 허벅지의 노련한 상처를 갈색으로 시작합니다. 그런 다음 버섯과 양파가옵니다. 그들은 가볍게 갈색으로해야합니다,그래서 많은 주위에 저어하지 않습니다. 팬을 군집하지 말라,그래서 너가 하면 배치안에 그것을 하십시요. 너는 루를 포도주 소스를 두껍게 한것을 돕 필요로 한다. 나는 요리의 초기 단계에서 그렇게하는 것이 좋습니다 발견했다. 이미 잘 감소 된 소스에 밀가루 페이스트 슬러리를 첨가하면 결코 좋은 결과를 얻지 못했습니다.

베이컨이 없더라도 마늘과 파슬리를 날림으로하지 마십시오. 몇몇 적포도주를 가져오거든 종기에 닭 주식은,팬,덮개에 허벅다리를 돌려보내고 철저하게 요리할 때까지 서서히 끓어오르고 소스는 숟가락을 입히기 위하여 충분히 두껍다.

레드 와인 찐 닭고기와 버섯:

• 치킨–4 허벅지 조각,껍질을 벗기는(뼈에서 사용)
• 소금-1 작은 술
• 후추 가루–1/2 작은 술
• 파슬리 잎–3 큰술,잘게 썬,분할
• 버터–3 큰술,분할
• 버튼 버섯–1 파운드,두꺼운 조각으로 잘라
• 양파–1,대략 다진
• 마늘–4-5 정향,분쇄 및 다진
• 다목적 밀가루–1 1/2 큰술
• 레드 와인–1 컵(좋아하는 와인을 사용,나는 여기에 모스 카토를 사용)
• 치킨 스톡–2 컵

방법:

• 닭고기 조각을 씻고 두드려 말립니다. 모든 측면에 소금과 후추로 계절. 또한 다진 파슬리 잎 1 큰술로 코팅하십시오.
• 네덜란드 냄비 또는 깊은 붙지 않는 냄비와 같은 큰 냄비에 버터 1 큰술을 가열합니다. 냄비에 닭고기를 추가 하 고 높은 열에 측면 당 2-3 분 동안 시 든,가볍게 갈색 닭 조각. 접시에 제거하고 옆으로 유지.
• 팬에 버터의 나머지 부분을 추가하고 갈색까지 버섯을 볶는다. 너무 많이 저어주지 않으면 버섯이 더 빨리 갈색이 될 것입니다. 그런 다음 양파와 마늘을 넣고 4-5 분 동안 또는 양파가 가볍게 황금색이 될 때까지 볶습니다.
• 이제 밀가루를 추가,부드럽게 코트에 버섯과 양파를 결합하고 몇 분 동안 낮은 중간 열에 요리. 이제 모든 것이 옅은 갈색이어야합니다.
• 열을 증가 와인을 추가하고 결합 잘 휘젓. 그런 다음 닭고기 스톡과 다진 파슬리 한 스푼을 넣고 부드럽게 끓입니다. 멀리 소스 거품을 보자 다른 요리 3-4 분.
• 갈색 닭고기를 냄비에 넣고 덮고 30-40 분 동안 또는 닭 허벅지가 완전히 익고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 냄비를 열고 조미료를 확인하고 원하는대로 소스를 더 줄이십시오.
• 다진 파슬리의 마지막 스푼으로 장식하고 따뜻한 버터 빵,파스타 또는 폴렌타와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

주:

• 베이컨이있는 경우 닭고기 조각을 굽기 전에 처음에 베이컨 비트를 갈색으로 만듭니다. 소스에 끓어 오르기 직전의 닭고기와 함께 냄비에 반환.
• 일반 양파 대신 진주 양파 또는 샬롯을 사용하십시오. 다진 당근을 믹스에 추가 할 수도 있습니다.
• 마른 리슬링처럼 빨간색 대신 화이트 와인을 사용할 수 있습니다.

강력한 레드 와인 소스에 조림 버섯과 함께 닭은 육즙 밝혀,부드럽고 흙 맛이 가득. 파슬리는 완벽하게 보완,당신은 항상 선택의 다른 허브로 대체 할 수 있지만,백리향 또는 로즈마리 같은.

겨울에 편안 하 게 음식에 대 한 평소 보다 더 갈망 있나요? 당신은 코코 찬을 했습니까? 당신의 취향과 요구에 맞게 고전을 수정에 걸릴 무엇입니까? 공유 마십시오.

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