준비
큰 주철 냄비에 올리브 오일에 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다.
멧돼지 고기와 갈색을 추가합니다. (즉,고열로 고기를 요리하고,바깥에서 요리 될 때까지 자주 돌립니다.)
통조림 토마토와 베이 잎을 추가합니다.
와인을 추가합니다.
마늘,말린 칠리,계피 스틱,정향,햇볕에 말린 토마토,멸치(또는 멸치 페이스트),오레가노,바질,세이지,적포도주 식초,소금과 후추를 점차적으로 첨가하십시오.
냄비 뚜껑이 약간 열려 있는 상태에서 스토브탑을 낮게 끓인 다음,가능하면 적어도 2 시간 이상 가끔 저어 준다. 이 끓어 오르기 직전의 이상,더 부드러운 고기가 될 것입니다. 고기 완전히 떨어져 떨어진 고 액체의 대부분 고기에 의해 흡수 되었습니다 때 먹을 준비가 되어 있습니다. 서빙하기 전에 계피 스틱과 베이 잎을 꺼내십시오.
파스타 위에 서빙하고 강판 치즈를 얹습니다. 피 각질의 농민 빵과 좋은 적포도주,바람직하게는 아마 로네 또는 바롤로와 같은 강한 이탈리아 인과 함께하십시오.
만지아!
수율:4~6 인분 만들기
(에피쿠리우스에서 가져온 레시피)