닭고기 국물 만드는 법(게으른 방법)

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나는 작은 비밀에 당신을 들여 보낼거야:나는 몇 년 동안 닭고기 국물을 사지 않았다. 나는 닭고기 국물을 만드는 것이이 크고 길고 복잡한 과정이라고 생각했고,그것은 내 자신을 영원히 만들지 못하게했지만,나는 아주 쉬운 닭고기 국물에 대한 정말 쉬운 트릭을 발견했고,나는 뒤돌아 보지 않았다. 수제 닭고기 국물은 맛있고 건강하며(나트륨 수치를 조절할 수 있음),내가 만드는 주된 이유는 훨씬 저렴합니다! 특히이 방법으로. 그것은 실질적으로 무료입니다!

키? 스크랩 가방.

나는 항상 내 냉장고에 두 갤런 크기의 냉동고 지퍼 탑 가방을 유지. 닭 가슴살에서 남은 뼈와 피부,손질 된 지방 스크랩,구운 닭고기 전체에서 남은 시체. 나는 그것을 모두 거기에 넣고 동결시킨다.

두 번째 가방에는 양파 껍질,당근 껍질,셀러리 잎과 같은 모든 채소 스크랩이 들어갑니다. 나는 일주일 내내 요리하고있어 난 그냥 그것을 채우기. 나는 비율(너무 많은 양파 또는 너무 적은 셀러리)에 대해 걱정하지 않고 남은 것을 무엇이든 채 웁니다.

그런 다음 두 봉지가 완전히 가득 차면 닭고기 육수를 만들 차례입니다.

나는 두 가방을 거대한 스톡 냄비(21 쿼트 통조림 냄비를 사용하는 경향이 있음)에 버리고 베이 잎 몇 개와 가금류 조미료 몇 개를 던진 다음 물 냄비를 채 웁니다. 나는 솔직히 전혀 측정하지 않는다. 봤지? 게으른. 나는 또한 내 국물을 소금에 절이지 않습니다-나는 실제로 길을 따라 국물로 요리 할 때 그 단계를 저장합니다.

그리고 나는 높은 난로에 팝업.

나는 그것을 끓이고,열을 줄이고,몇 시간 동안 끓이거나,국물이 보일 때까지,음,국물이 어떻게 보일 것인가! 그것은 풍부한 어두운,슈퍼 맛있는 보일 것입니다.

나는 어떤 사람들은 지방을 변형 알고,하지만 난 내 국물에 보관 좋아(지방=맛!),그래서 내 다음 단계는 국물을 약간 식힌 다음 변형시키는 것입니다. 나는 보통 미세한 메쉬 체를 통해 한 번 두 번 변형시킨 다음 그리스 요구르트 스트레이너를 통해 다시 변형시킵니다.

그런 다음 완전히 식히고 쿼트 지퍼 탑 백에 4 컵 서빙으로 얼립니다. 나는 또한 쿼트 통조림으로 만드는 단지에서 그(것)들을 얼었다—당신이 충분한 헤드 스페이스를 지킬 한 단지에서 얼는 것은 아름답게,다만 작동한다. 사실,나는 그들에게 항아리를 얼리는 것을 선호하지만,나는 단지 충분한 냉동실 공간이 없습니다(엄마는 새로운 냉동고가 필요합니다!).

끓인 후 보통 각 배치에서 12-15 쿼트의 국물을 얻습니다(치킨 스크랩 백 1 개와 채소 스크랩 백 1 개). 그리고 그것은 거의 항상 내 스크랩 백이 다시 채워질 때까지 나를 지속시키기에 충분합니다. 그것은 멋진 시스템입니다!

그리고,어쨌든 그 닭고기와 채소 스크랩을 먹을 것을 고려할 때,이 국물을 만드는 것은 완전히 무료입니다. 좋은,유기 국물의 12 쿼트는 대략$45 를 달린다—좋은 저축 이다!

나는 많은 사람들이 건강한 식생활이 비싸다고 말하는 것을 알고 있으며,나는 분명히 동의 할 수 있다고 생각하지만,이와 같은 약간의 속임수와 약간의 시간으로 당신은 많은 추가 비용을 만회 할 수 있습니다.