다크 초콜릿 키 라임 파이 트뤼플

부드러운 실크 키 라임 가나슈 충전 다크 초콜릿에 등록. 이 수제 트뤼플은 나를 무릎에 약하게 만듭니다!

오늘,12 일 전에 샐리의 사탕 중독 요리 책의 원고 예정 이다,내가 정확 하 게 내가 좋아하는 트 뤼 플 조리법 중 하나를 만드는 방법을 보여 거 야. 나는 지난 3 개월 동안 트뤼플에 둘러싸여 있었고(매일 나는 트뤼플 린입니다)내 머리 속에 약 10 억 개의 트뤼플 레시피 아이디어가 있습니다!

당신은 내가 지금까지 송로 버섯의 아픈 것 같아요. 그러나,일반적인. 초콜릿 가져와!

이 레시피 아이디어가 나온 곳이 바로 여기에 있습니다. 약 10 년 전,내 친구 에이미는 그녀가 플로리다에서 한 번했다이 놀라운 다크 초콜릿 덮여 키 라임 파이 취급에 대해 얘기했다. 키 라임 파이는 그녀가 가장 좋아하는 디저트입니다. 매년 생일 케이크 대신 키 라임 파이가 있습니다.

다크 초콜릿 키 라임 파이 취급으로 돌아 가기. 파이의 조각 냉동 하 고 막대기에 판매. 예,냉동 키 라임 파이 조각…막대기에…초콜릿으로 덮여. 자비를 베푸소서. 에이미는 그들이 터무니없이 좋은 말한다. 어,나는 상상할 수있다. 물론,그들의 생각은 10 년 동안 내 마음을 탈출하지 않았습니다. 그래서 나는 그들을 재현했다. 그렇죠

키 라임 파이 트뤼플…센터는 화이트 초콜릿과 라임 주입 크림으로 만들어집니다. 감귤류 타르트 라임은 달콤한 화이트 초콜릿과 훌륭하게 어울립니다. 설탕 러시를 피하기 위해(잘,최선을 우리가 할 수있는),나는 다크 초콜릿의 키 라임 트뤼플을 커버. 매우 밝은 녹색으로 착색 된 약간의 화이트 초콜릿 이슬비가 완벽한 마무리 터치입니다.

이 다크 초콜릿 키 라임 파이 트뤼플은 여기에서 보는 것처럼 크림 같고 감미롭고 사치 스럽습니다.

초콜릿 트 뤼 플은 특별 한,그래서 당신은 일반적으로 그들을 구입. 집에서 만드는 것에 대해 알아야 할 것이 많습니다. 그것은 단순히 크림을 가진 초콜렛을 녹고 공으로 구르는 것이 아닙니다. 그것은 훨씬 그 이상입니다! 그래서 나는 내 책에 그들에 대한 전체 장을 쓰고있다! 그러나 나는 약속한다,그들은 친근하고 당신은 이것을 할 수있다.

이 모든 것을 건너 뛰고 싶다면 레시피가 있습니다. 레시피 아래에는 단계별 사진과 최고의 트뤼플을 만드는 데 도움이되는 많은 팁과 트릭이 있습니다. 정말 정말. 이제까지.

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송로 버섯은 무엇입니까?

그래서,송로 버섯은 무엇입니까? 초콜렛 송로 버섯을 만들기 위하여는,당신은 초콜렛 가나슈를 만들어야 한다. 가나슈는 크림과 초콜릿의 물/오일 에멀젼입니다. 1:2 비율처럼 1:1 비율 또는 그 이상으로 만들 수 있습니다. 전자는 훨씬 더 부드러운 가나슈를 생산할 것입니다; 후자는 더 확고한 가나슈입니다. 이 실온에서 부드러운 있도록 크림 초콜릿의 융점을 낮춘다.

화이트 초콜릿 트뤼플을 만들려면 순수한 화이트 초콜릿으로 시작해야합니다. 하지 화이트 초콜릿 칩,하지 아몬드 나무 껍질이나 다른 흰색 사탕 코팅. 순수한 화이트 초콜릿. 나는 베이커의 선호,기라 델리,그리고 린트. 화이트 초콜릿은 초콜릿과 많이 다릅니다. 우유,세미 스위트 및 다크 초콜릿과 같은 코코아 고형물이 포함되어 있지 않습니다. 그것은 코코아 버터로 만들어집니다. 따라서 부드럽고 크림 같은 질감. 즉,화이트 초콜릿 가나슈는 일반 초콜릿 가나슈와 조금 다르게 만들어집니다.

위의 레시피에 기록 된 바와 같이이 트뤼플에는 14 온스의 화이트 초콜릿이 필요합니다. 그것을 아주 작은 조각으로 자릅니다. 작은,더 나은. 이 초콜릿이 쉽게 녹아 도움이 될 것입니다.

초콜릿 무게. 나는 전에 그것을 말했고 나는 그것을 다시 말할 것이다. 그리고 다시. 그리고 다시. 당신의 재료를 무게! 컵은 항상 컵이 아니라 온스(또는 그램!)는 항상 온스입니다.

여기 내가 소유 한 음식 규모입니다.

라임 주입 크림을 만들 때 화이트 초콜릿을 따로 보관하십시오. 당신은 그것을 읽었습니까? 라임 주입 크림!!!

라임 주입 크림을 만들려면 두 개의 라임의 풍미와 함께 스토브에서 무거운 크림을 데우십시오. 나는 완전히 속이고 키 라임을 사용하지 않았다. 올해에는 매장에서 찾을 수 없습니다. 일반 라임은 괜찮습니다. 그것을 가열하고 혼합물이 거의 끓을 때까지 저어. 이 시점에 도달하면 따로 보관하고 라임 향이 크림에 30 분 동안 주입되도록하십시오.

그 후 스토브에서 다시 가열 한 다음 다진 초콜릿 위에 메쉬 체를 통해 크림을 걸러냅니다. 우리는 크림 화이트 초콜릿 센터에서 라임 제스트 파쇄를 원하지 않습니다! 우리는 또한 약간의 신선한 라임 주스와 부드럽게 버터를 추가합니다. 별로 버터,단지 2 큰술. 소량의 버터는 맛과 질감을 위해 사용됩니다. 버터 맛,부드러운 질감.

이제 중요한 가나슈 팁이 있습니다:화이트 초콜릿 혼합물을 고무 주걱 또는 숟가락으로 부드럽게 저어줍니다. 그것을 강제로 저어주지 마십시오. 당신은 화이트 초콜릿에 미치지 않습니다! 부드러운 원형 동작을 다시 한 방향으로 사용하십시오. 초콜릿과 크림의 유화는 크림과 초콜릿 모두에서 지방을 분해 교반의 부드러운 조합에 의해 일어난다.

화이트 초콜릿 덩어리가 모두 녹고 가나슈 충전물이 완전히 부드러워지면 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그렇게하기 전에 필름이 형성되지 않도록 가나슈 충전물의 상단에 눌러 플라스틱 랩의 조각으로 커버.

그런 다음 냉장 보관하십시오.

식힌 후 가나슈 충전물은 부드럽고 부드럽지만 여전히 손으로 관리 할 수 있습니다.

트러플 당 가나슈 충전의 약 1 작은 술. 다시 말하지만,가나슈 충전물은 부드러워 질 것입니다. 부드러움은 괜찮습니다. 부드러움을 기대하십시오. 그것은 당신의 손에 달라 붙을 것입니다. 그러나 이것은 크림 같고 아름다운 충전물을 만드는 것입니다! 나는 각 송로 버섯을 굴린 후 종이 타월로 손을 깨끗이 닦습니다. 깨끗한 손을 사용하면 쉽게 굴릴 수 있습니다. 각 송로 버섯이 굴러지면 냉장 보관하십시오.

이제 키 라임 파이 트뤼플을 찍어 시간이다.

읽기를 중지하고 이러한 찍기 도구를 구입. 당신은 내 사탕 중독 조리법을 많이 필요합니다. 글쎄,당신은 실제로 그들을 필요로하지 않습니다. 그러나 더 쉽게 찍기 위해(그리고 더 예쁘다!),당신은 당신의 부엌에 있어야합니다.

에 녹은 다크 초콜릿에 키 라임 트뤼플을 담그면 초콜릿의 경우 템퍼링하거나 간단히 녹일 수 있습니다.

초콜릿을 템퍼링하는 것은 그 자체로 완전히 다른 게시물을 필요로하고 내가 당신에게 더 많은 송로 버섯 조리법을 보여주기 시작하면,나는 정확히 어떻게(그리고 왜!)초콜릿을 부드럽게합니다. 이 주요 라임 트뤼플의 경우 단순히 녹인 초콜릿에 담그는 것이 좋습니다. 사실,나는 차가운 것을 선호하므로 담그기 위해 녹은 초콜릿을 사용하는 것은 완벽하게 허용됩니다(강화 초콜릿은 냉장 보관해서는 안됩니다).

트러플에게 다크 초콜릿에 멋진 덩크를 줘. 나는 여기에 달콤한 초콜릿을 사용하지만 세미 스위트는 괜찮습니다. 나는 키 라임 센터 자체가 매우 달콤한 때문에 화이트 초콜릿 외관을 피하고 싶었다.

화이트 초콜릿 이슬비로 트뤼플을 마무리합니다. 나는 라임 그린 색상을 얻기 위해 일부 녹색 사탕 화이트 초콜릿에 녹아 혼합. 이 사진 속에는 하얗게 보이는 것 같다. 그것은 빛 라임 그린,나는 맹세한다.

나는 보통 공예품 가게에서 사탕 용융물을 구입하지만 온라인으로 주문할 수 있습니다. 물론 화이트 초콜릿 이슬비를 남겨 둘 수 있습니다. 또는 그것을 떨어져 완전하게 남겨두고 녹색 뿌리로 아마 꾸미십시오? 멋진 얻을.

이제 그게 내가 키 라임 파이 완벽이라고 부르는 것입니다! 그리고 마지막으로 무딘 녹색 접시에 실제로 좋아 보이는 것. 나는 왜 그것을 샀는가?

당신이 여기까지 내렸다면,나는 당신에게 박수를 보냅니다. 그리고 수제 키 라임 파이 트뤼플을 배송해야합니다…