캘리포니아 주 이스트 팔로 알토에있는 추아 지악 민 사원.,2019 년 10 월 6 일 일요일.
캘리포니아 주 이스트 팔로 알토의 추아 지악 민 사원 식사 공간.,2019 년 10 월 6 일 일요일.
캘리포니아 주 이스트 팔로 알토에있는 추아 지악 민 사원.,2019 년 10 월 6 일 일요일.
캘리포니아 주 이스트 팔로 알토의 추아 지악 민 사원 음식 테이블.,2019 년 10 월 6 일 일요일.
10 월 한 달 동안 솔레 호는 채식 식당 만 검토하고 있습니다. 제안이 있으십니까? 저희에게 알려주십시오:[email protected]
이스트 팔로 알토를 통해 운전하면,추아 지악 민 미스 쉽게,이케아 뒤에 주거 거리에 자리 잡고 버터 크림 색 탑. 북부 캘리포니아에서 가장 오래된 베트남 불교 사원은 인근 주택보다 훨씬 크지 않습니다. 나는 독자 끝에 근거를 둔 1 일요일을 나타났다;나가 건물의 구부려진 처마를 염탐할 때까지,나는 나가 식물 근거한 거위 추적에 오후를 낭비했었다 고민했다.
저는 2,000 년 동안 식물 기반의 생선 소스,닭 날개,삼겹살,해산물을 정제 한 대승 불교 전통 인 베트남 사원 요리를 찾고 있었습니다. 불교에서 자라지 않은 사람으로서 저는 생선 소스와 살찐 연회로 유명한 베트남 음식이 어떻게 비건 패러다임으로 변환되는지 궁금했습니다. 내가 자란 가톨릭 교회에서는 축제 일에 서비스 후 식사가 나타났습니다:주홍색과 녹색 찹쌀의 쟁반,유리 바베큐 닭 날개,돼지 고기와 통조림 게살로 가득 찬 춘권.
추아 지악 민에서,제품은 즐거움의 절대 보물로 입증,채식주의자를위한 필수 방문,베트남 음식 애호가와 그 사이의 사람. 추아 지악 민의 식사에 대한 관객은 확실히 사원의 신봉자이지만,점심을 먹고 싶은 무작위 사람들(당신의 대담한 음식 평론가처럼)은 환영합니다. 조리법은 자원 봉사자뿐만 아니라 수녀에 의해 생성되며,재료의 대부분은 로컬 공급 또는 현장에서 재배된다.
나는 인정해야한다:종교는 나를 두렵게한다. 한밤중의 간식을 찾는 한 아이의 천막과 함께 성전 부엌으로 걸어 들어갔을 때,한 추종자가 나를 흔들었다. 나는 굽실,내가 거기 무엇을하고 있었는지 또는 내가 잘못하고 있었는지 이야기 할 것으로 예상.
하지만 그녀는 미소를 지으며 나에게 도움이 필요한지 물었다.
그 질문은 예배의 집에서 많은 무게를 운반하지만,나는 고개를 끄덕였다 그녀는 나에게 밧줄을 보여 주었다. 내가 음식과 함께 앉았을 때,그녀는 나에게 이야기하기 위해왔다. 그녀는 몇 년 전에 친구와 함께 성전을 처음 방문했을 때 습관적으로 술집에서 파티를 열고 그냥 떠 다니면서 자신을 위해 살고 있다고 말했습니다. 그러나 그녀는 완전한 낯선 사람 임에도 불구하고 환영을 받았으며 그 이후로 충성스러운 추종자이자 자원 봉사자였습니다.
이 사원을 방문하기 전까지,나는 몇 년 동안 종교 공간에 들어 가지 않았고,문턱을 넘 자마자 화염에 빠졌을 까봐 조금 걱정했다. 그러나 내가 들어가는 것을 깨닫지 못한 것은 불가능한 햄버거와 사이비 과학적 영향력 수사학에 대한 보도 자료에 의해 가중되고 뒤죽박죽 인 완전 채식에 대한 나의 태도가 얼마나 크게 바뀌 었는지였습니다.
여기서 모든 것-음식,공동체의 감각-은 보살핌의 문화에 뿌리를두고 있습니다.
모든 설득의 손님을 환영하기 위해 불교 선교사와 성직자는 역사적으로 대중에게 호소 할 음식을 만들었습니다. 이 사원에서,그 경향은 교묘하게 물고기 필레의 피부를 모방 노리의 시트를 사용하는 콩 기반의 모의 물고기 같은 요리를 통해 명확하게 제공됩니다. 노리에 함께 찐 두부 피부 스트립은 틸라피아의 섬유질 육체에 대한 죽은 링거입니다. 질감 한 마디로,멋진했다.
추아 지악 민
763 도노 호 세인트.,이스트 팔로 알토
시간:오전 10 시-오후 3 시 일요일.
접근성:식사 공간에 대한 단계는 없지만 사원의 상층에 입장하려면 계단을 올라야합니다. 좁은 실행 젠더 다단계 화장실.
소음 수준:안뜰의 모든 야외;조용하지만 중요한 거룩한 날에는 더 소란 스럽습니다.
두 식사,산세 음료:$15-$20. 기부 기반;현금 만.
주문 대상:찐 두부 피부 롤,스프링 롤,찐 생선,바오. 디저트,체 밥을 잡아해야합니다($1.50),코코넛 크림 층으로 덮인 두꺼운 옥수수 및 타피오카 푸딩. 그것은 옥수수의 완벽한 깡통이 크림 같은 옥수수 포타주의 감미로움과 더불어 인 방법에서 감미롭다.
식물 기반 옵션:요구르트를 제외한 모든 것이 비건입니다.
음료수:신선한 압착 사탕 수수 주스 사용 가능;때로는 신선한 과일 주스가 추가로 제공됩니다.
운송:281 및 296 삼트라 라인. 전용 주차장 이용 가능.
모범 사례:공동 테이블에서 성전 숭배자들과 점심을 먹는 것을 환영합니다. 수행 또한 옵션,하지만 그들은 항목의 실행을 시작 하기 전에 하루에 일찍 이동 합니다.
다진 두부와 녹두 국수”치킨”($3…에 대한 5,구운 또는 튀김),무겁고 촉촉한 허벅지 조각처럼 레몬 그라스”뼈”와 두부 피부로 완성되었습니다. 모방은 명확하게 모방했다,덜 기괴한 고기 변경과 같은 당신의 친절한 동네 드래그 바에서 더 디온 워릭 장자처럼.
많은 불교도들에게 고기,때로는 양파와 마늘 같은 부추를 피하는 관행은 그들의 종교 생활에서 없어서는 안될 부분입니다. 양파와 마늘은 독실한 추종자들에 의해 보양제로 간주되어 사원 음식에 부적절합니다. 대부분의 평신도 추종자들은 거룩한 날에 채식주의 자이며,식단은 성직자를위한 일일 요구 사항입니다. (비건 채식 베트남 음식이 그 자체로 우수 할 것이라는 희망으로 여기에 왔지만,양파와 마늘을 배제한 것이 정말 인상적이었습니다. 어떻게 든,나는 그들을 놓치지 않았다.(550>
특정 종파는 그 근거가 다양하지만,불교에서의 채식주의의 일반적인 관행은 세속적 인 환경주의와 공명한다:둘 다 우리의 행동이 사적인 행위 밖에서 반향하는 무수한 방법을 인식하고 그 지식을 사용하여 해를 최소화하는 것에 관한 것이다. 그(것)들을 위해,우리가 먹는 무슨은 그것의 보통 기능 저쪽에 고유한 철학적인 중요성이 있다. 어떤 사람들은 너무 많은 의미를 가진 음식을 주입의 아이디어에 문제가 걸릴 수 있지만,그 추종자들과 성전에서 식사를하는 동안 나는 많은 불안이나 스트레스를 선택하지 않았다. 그들은 모두 함께,그리고 그것은 단지 정상적인 느낌. 이를 위해 추아 지악 민 또한 한 달에 한 번 레드 우드 시티의 노숙자들에게 음식을 제공하지만 자원 봉사자들은 스파게티,파 히타 및 쿠키와 같은 광범위한 음식으로 청중에게 메뉴를 맞춤화합니다.
매주 일요일,추아작 민의 수녀들과 자원봉사자들로 구성된 팀이 고가 성전 아래에서 음식을 요리하는데,주로 매주 아침 예배에 참석하는 지역 사회 구성원들을 위해 음식을 만든다. 서비스가 종료되면 보통 오후 12 시 30 분에,사원은 각 사람에게 국수 한 그릇을 제공하고,비건 채식은 롤빵 보 색조 또는 롤빵 리우와 같은 고전적인 스프를 섭취합니다. 두부의 푹신한 덩어리는 토마토 향이 나는 국물의 육즙이 많은 단맛을 흡수하고 잡식성 버전의 에기 미트볼과 같은 섬세한 질감을 취했습니다. 아나토 오일과 시소와 라우 램의 얇은 조각이 국물에 너무 많은 성격을 더했습니다.
매주 바뀌는 무료 국수 외에도 사원은 사람들이 기부금을 대가로 집에 가져갈 수있는 다양한 비건 요리를 제공합니다.
당신이 갈 때,성전으로 올라가는 계단을 지나서 안뜰로 가십시오. 당신은 주스(파인트$5)에 대한 신선한 사탕 수수를 분쇄 사람을 찾을 수 있습니다. 향료는 계절;내 꽃과 금귤 주스와 풍미와 밝은했다. 지팡이는 다진 손으로 크랭크 프레스를 통해 실행됩니다. 카리브해에서,이 주스는 럼이 될 갈 것,하지만 베트남의 방법은 신선한 소비하는 것입니다.
실제로 음식을 살 수 있는 부엌은 성전 아래 밀폐 된 공간에 있습니다. 방 중앙에 음식이 가득 실속입니다:다진 레몬 그라스 맛 튀김 두부 반짝;차우 나의 스티로폼 트레이;완벽한 반죽-투-충전 비율 버섯 및 타로 박제 바오;바나나 잎 포장 반 봇 로크 두부 가득,다진 당근과 나무 귀 버섯. 반 봇 로크,찐 타피오카 가루로 만든 만두,신선하게 만든하겠다 고우 및 혀 아래로 슬립 슬라이드에 가깝다.
스프레드는 주마다 다르지만 수녀가 우유로 만들어 플라스틱 컵으로 판매하는 요구르트를 제외하고는 항상 비건 채식과 부추가 없습니다. 메뉴에는$1 에서$8 에 이르는 약 15 개의 짭짤한 품목과 5 개의 디저트 품목이 있습니다. 가격은 최소 기부금을 제안,하지만 당신은 성령이 당신을 이동하는 경우 더 많은 기부 무료입니다. (이 놀이 여기에 일회용 플라스틱 및 스티로폼의 많은,하지만 당신은 당신의 자신의 용기를 가져올 수 있습니다.)
식사 공간에는 플라스틱 의자가 있는 공용 테이블과 플랫웨어 및 냅킨을 위한 중앙 허브가 있습니다. 당신은 오히려 이동-모든 것을 잡아보다 여기에 식사를하기로 결정하는 경우,자원 봉사자는 당신이 무엇을 선택 당신을 위해 접시를로드합니다. 일부 테이블은 특별한 날을 기념하는 참배자를 위해 예약되어 있지만 설정이없는 테이블은 사용할 수 있습니다.
나무 귀 버섯,녹두 국수,지 카마 및 말린 무 무 조각으로 채워진 스프링 롤(2 개당$1)은 짭짤하고 그리스가 없습니다. 그들은 여하튼 나의 할머니 처럼 것으로 부유하고 복잡한 맛보고,습관적인 물고기 소스 복각 없이 조차 우수하기 위하여 충분히 잘 맛을 낸다. 당신의 순서는 갈색 종이 봉지로 넣어질 것이다,불에 구워진 밤의 한 줌 같이 바짝 구워진 그리고 온난한. 그들은 당신이 선택의 나머지 부분을 찾아 한입 좋은입니다.
운이 좋으면 나무 귀 버섯과 백합 꽃 봉오리로 채워진 그을린 간장 찐 두부 껍질 룰라 드($8)를 찾을 수 있습니다. 그것은 자원 봉사자가 당신을 위해 잘라 것입니다 공유,부리 토 크기의 괴물입니다. 나는 두부의 부드러운 층을 사랑,이는 약간 달콤한 다섯 양념 물들어 찐 액체를 흡수하고 얇은 밀 국수의 탄력 질감에 촬영했다.
성분은 건강에 좋고 분명히 매우 지역적입니다.: 최근 화창한 오후에,직원은 대추,시소 잎,라임 잎 및 파쇄 된 무가 가득한 그릇과 쟁반을 안뜰에 말리고있었습니다. 사원 주변에서는 용과일 식물,콜라드,석류 및 감귤 나무를 발견 할 수 있습니다. 이것은 당신이 그 순간에 즐기고 같은 태양과 산소를 흡수 한 식물에서 요리와 함께,콘크리트로 만든”식물 기반”요리입니다.
자유주의적이고 히피적인 캘리포니아 주민들의 이원적인 정치적 고정관념은 종종 채식주의를 경멸적인 것으로 포함하지만,가끔 고기를 먹지 않는 식사의 종교적 측면은 그 대화에서 이상하게 멀어 보인다. 일부 가톨릭 지역에서는 금요일에 고기를 삼가는 것이 자선 또는 경건한 행위로 간주됩니다. 자이나교는 오랫동안 고기,생선 또는 계란이 포함 된 음식을 종교의 4 가지 마하 비가이 또는 큰 타락 중 하나로 간주 해 왔습니다. 유대교 내에서 일부는 토라와 정결 한 법에 대한 친 채식주의 해석을 주장했습니다. 고기없는 식단과 도덕성 및 자기 훈련의 결합은 오랜 역사를 가지고 있습니다.
여기서 채식주의는 자기 훈련처럼 덜 느끼고 방종처럼 느껴집니다. 그것은 내 지역 사회 나 종교가 아니지만,우리의 행동이 우리의 개인적인 카르마 부채와 세계에 큰 영향을 미치고 우리가 진정으로 고립되어 살지 않는다는 것을 상기시켜 주셔서 감사합니다.
솔레일 호는 샌프란시스코 크로니클의 레스토랑 평론가입니다. 이메일:[email protected].트위터@훌레이.