과일 커드는 일반적으로 레몬,라임,오렌지 또는 귤과 같은 감귤류 과일로 만든 디저트 스프레드 및 토핑입니다. 다른 풍미 변형으로는 패션 프루트,망고 및 라스베리,크랜베리 또는 블랙 베리와 같은 베리가 있습니다. 기본 재료는 구타 달걀 노른자,설탕,과일 주스 및 풍미이며,두껍게 될 때까지 부드럽게 함께 조리 한 다음 식혀 부드럽고 매끄럽고 맛이 좋은 스프레드를 형성합니다. 일부 조리법에는 달걀 흰자 또는 버터도 포함됩니다.
스프레드
디저트
달걀 노른자,설탕,과일 주스 및 풍미(레몬,라임,오렌지 또는 라스베리)
19 세기 후반과 20 세기 초 영국에서 수제 레몬 커드는 전통적으로 잼의 대안으로 애프터눈 티에서 빵이나 스콘과 함께 제공되었으며 케이크,작은 패스트리 및 타르트를 채우기 위해 제공되었습니다. 잼아울러 유지하지 않았기 때문에 집에서 만드는 레몬 커드는 관계되 적은 양안에 흔하게 했다. 현대에서는,대량은 냉각의 사용 때문에 가능하게되었다. 상업적으로 제조 된 조각에는 종종 추가 방부제 및 증점제가 포함되어 있습니다.
현대 상업적으로 만든 커드는 빵,스콘,토스트,와플,크럼 펫,팬케이크,치즈 케이크 또는 머핀에 널리 퍼져 있습니다. 그들은 또한 디저트 또는 요구르트에 대한 향료로 사용할 수 있습니다. 레몬 커드로 만들고 머랭을 얹은 레몬 머랭 파이는 19 세기부터 영국,캐나다 및 미국에서 인기있는 디저트였습니다. 레몬 커드는 또한 크림 퍼프를 채우는 것과 같은 용도로 휘핑 크림을 접을 수 있습니다.
커드는 파이 충전재 또는 커스터드와 달리 주스와 풍미의 비율이 높기 때문에 더 대담하고 과일 맛이 있습니다. 또한 버터를 함유 한 커드는 파이 충전재 및 커스터드보다 부드럽고 크림 같은 질감을 가지고 있으며 버터가 거의 또는 전혀없고 옥수수 전분 또는 밀가루를 두껍게 사용합니다. 또한 커스터드와 달리 커드는 일반적으로 스스로 먹지 않습니다.