이 고아 생선 카레는 코코넛 밀크로 식힌 따뜻하고 톡 쏘는 생선 카레입니다. 그것은 워밍업 할 수있는 완벽한 인도 해산물 카레 레시피입니다!
인도 카레:고아 생선 카레
인도에는 해안선이 많기 때문에 인도 카레의 일반적인 재료 인 생선과 해산물은 놀랄 일이 아닙니다.
서부 해안에 위치한 인도에서 가장 작은 주인 고아 도 예외는 아닙니다.
고아에서 생선 카레는 코코넛 밀크와 겨자 기름을 사용하여 약간의 독특한 향신료로 크림을 만듭니다. 그들은 타마 린드에서 타트 당나라를 얻을,그들은 상당히 매운 것으로 알려져있다.
정말 고아 카레 떨어져 설정 악몽 다움입니다. 이 독특한 요소는 포르투갈의 영향(카레에서 와인과 식초의 형태로 처음 볼 수 있음)에서 비롯됩니다.
코코넛 밀크와 향신료의 혼합은 물고기의 부드러운 단맛을 가지고 아름답게 작동,좋은 따뜻함과 재미 악몽 킥과 맛있는 생선 카레 만들기.
카슈미르 고추는 무엇입니까?
고아 생선 카레의 또 다른 독특한 요소는 카슈미르 고추입니다.
카슈미르 고추는 타는듯한 열보다는 밝은 붉은 색조로 알려진 인도 고추입니다. 그들은 1,000-2,000 에서 스코 빌 규모의 고추 열(애너하임과 포블 라노 고추와 함께 바로 거기에 놓음)에 들어갑니다.
이 고추는 일반적으로 건조되어 플레이크 또는 분말로 사용되어 요리에 멋진 색상을 부여합니다.
당신이(탄두리 치킨이 카레 등)접시 바로 팝 정통 인도 요리를 먹는 경우,아마 카슈미르 고추에서 색상의 일부를 가져옵니다.
카슈미르 고추를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?
카슈미르어 고추는 주로 자신의 색상에 사용되기 때문에,그것은 카슈미르어 고추에 대한 대체를 찾는 올 때,우리는 정말 우리의 접시에 색상을 펌프 찾고 있습니다.
우리는 달콤한 파프리카(훈제되지 않음)와 카이엔 파우더의 혼합물이 카슈미르 고추를 찾기가 더 어려워서 얻을 수있는 것과 유사한 색상과 약간의 열을 추가하는 좋은 일을한다는 것을 발견했습니다.
우리는 1 부품 카이엔에 파프리카 3 부분의 비율을 사용하지만,적은 열을 원하는 경우,조금 아래로 카이엔을 다이얼하여 주시기 바랍니다.
이 고안 생선 카레는 코코넛 밀크로 식힌 따뜻하고 악몽 같은 생선 카레입니다. 그것은 워밍업 할 수있는 완벽한 인도 해산물 카레 레시피입니다! 1999 년호기심이 생겼어요우리의 고아 생선 카레 레시피
물론,이 요리는 전통적으로 확고한 인도 생선을 사용하지만 폴락이나 대구와 같은 확고한 흰살 생선을 대체 할 수 있습니다.
생선은 조리 시간이 끝날 때 첨가되므로 요리 국물에 떨어지지 않습니다. 그러나,확고한 물고기를 선택하는 것은 당신이 당신의 물고기 카레를 봉사하기 때문에 당신은 아직도 물고기의 좋은 덩어리가 다는 것을 보증할 것이다.
전통적으로 인도 카레를 만들기 위해 전체 향신료를 먼저 프라이팬에 구운 다음 마늘과 생강으로 갈아서 마살라라고 불리는 향신료 페이스트를 만듭니다.
우리의 조리법을 위해,우리는 준비 시간을 줄이고 지상 향신료로 시작하고 볶음하여 그 구운 맛을 얻어서 일을 쉽게하고 있습니다.
이 레시피를 더 쉽게 만들기 위해 만든 또 다른 단계는 포르투갈 경로를 더 가고 카레 레시피에 식초를 추가하여 특징적인 타르트 탕을 제공하는 것입니다.
이 카레 레시피에서 전통적인 경로를 따라 타마 린드 페이스트를 사용하여 타르트를 만들고 싶다면 아래의 레시피에서 요구하는 식초 대신 맛을 추가하십시오.
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고아 생선 카레
재료
마살라 향신료
- 2 작은 술 지상 고수풀 씨앗
- 1 작은 술 커민,지상
- 작은 술 파프리카
- 작은 술 심황
- 작은 술 소금
- 작은 술 겨자 씨앗
- 1/4 작은 술 카이엔 분말
카레 용
- 1 큰술 코코넛 오일 또는 식물성 기름
- 잘게 썬 양파 1 개
- 마늘 2 쪽,짓 눌린
- 1 인치 신선한 생강,강판
- 토마토 2 개,잘게 썬
- 1 씨 코코넛 밀크(일반 또는 빛)
- 씨 물
- 2 순한 녹색 고추,스트립으로 잘라
- 파운드 회사 흰살 생선(폴락,대구,대구),1 인치 조각으로 잘라
- 1 큰술 흰색 식초
지침
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작은 그릇에 모든 마살라 향신료를 섞는다. 따로 보관하십시오.
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큰 냄비에 기름 1 큰술을 중간 정도의 고열로 가열합니다. 양파를 넣고 가볍게 노릇 노릇해질 때까지 3-4 분 동안 볶습니다.
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열을 중간 정도로 줄이고 마늘,생강 및 향신료 혼합물을 추가합니다. 향신료가 향긋해질 때까지 1-2 분 동안 계속 저어줍니다.
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열을 중간 높이로 되돌립니다. 토마토를 넣고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 3-5 분 동안 요리합니다.
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코코넛 밀크,물,고추를 섞습니다. 혼합물을 끓게 가져 오십시오.
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열을 중간 정도로 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10 분 동안 끓입니다.
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생선을 넣고 불투명하고 단단해질 때까지 5-7 분 동안 요리합니다.
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식초를 넣으십시오. 원하는대로 조미료를 맛보고 조정하십시오.
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흰 쌀과 함께 제공하십시오.