우리가 만약 당신이 치카 타나 개미 타코를 먹는다면 당신은 그것을 좋아할 것이라고 말한다면,당신은 우리를 믿을 것입니까? 어쩌면 당신의 반응은”무엇에 넣어하는 것입니다?”얼굴.”,그러나,당신은 낙담하기 전에,우리는 당신이 우리의 조상 이후 소비되는이 곤충에 대한 자세한 내용을 알고 초대,그 비타민을 제공합니다 과 전자,콜레스테롤을 포함하지 않는,그리고 최고의,그것은 절묘한 맛이있다. 사진:의례/어도비 주식.
¿시카고 개미는 무엇입니까?
그들은 짙은 갈색 또는 붉은 비행 곤충이며,노새 또는 일개미의 여왕입니다. 그들은 주로 오악 사카,게레로,치아파스의 남쪽에서 왔으며,각 목적지마다 다른 별명을 가지고 있습니다(예:오악 사카와 게레로에서는 치카 타나 개미라고 불리며,치아파스에서는 누크 개미라고합니다. 실제로,뿐만 아니라 당신은 국가 영토에 그것을 찾아내는가,그들은 또한 남아메리카의 중앙 아메리카 그리고 부분에서 있다.
“콜롬비아에서 나는 그들이 큰 개미라고 부르는 치카타나 개미를 먹는 경험을 했다. 코스타리카에서 그들은 그것을 큰 개미 또는 거대한 개미라고 부릅니다.
이 개미는 몇시에 발견되며 어떻게 수집됩니까?
그들은 5 월,6 월 및 7 월에 우기가 많습니다. “수집의 방법은 항상,항상,올해의 첫 번째 비에,하지만 짜증 비 등신해서는 안,(표현 죄송합니다),하지만 그들이 그것을 부르는,이 비는 빛이기 때문에,짜증 그것은 열심히 비를하지 않습니다,그냥 불꽃. 이 물 개미가있는 하층토로 전송하기 시작 생성으로 열심히 비가 때 수확을위한 이상적인 시간이다.
물이 목에 닿는 것을 느낄 때,개미가 물 밖으로 나오기 시작하면,개미가 홍수를 일으켜 표면으로 들어옵니다. 그 곳에서 수확의 마법이 시작됩니다.그건 그렇고,완전히 손으로. 이를 위해,당신은 젖은 비닐 봉지 또는 약간의 물,이 그래서,당신이 거기에 시카고 개미를 넣을 때,그들의 날개가 붙어 더 많은 개미를 던져 가방을 열 때마다 비행하지 않습니다,”미식 연구원 이라드 산타 크루즈는 말했다.
요리사가 우리에게 알려줍니다이 트릭은 매우 좋다,그래서 당신은 활용 어쨌든 때문에 한 돌로 두 마리를 죽일,날개,다리와 머리 당신은 요리시에 제거해야합니다,당신은 단지 몸을 떠날 것이다,개미의 뒷면. 치니쿠일레스의 집결과정과는 달리 천둥이 있을 때는 나온다고 하는데,천둥이 없을 때는 비가 오더라도 나오지 않는다고 한다.6928>
어떻게 준비하고 먹을 수 있습니까?
가장 먼저 할 일은 시카고 개미,날개,머리 및 다리에서 제거하는 것입니다. 우리는 그가 본 것에 대해 그에게 이야기 요리사 이라드 산타 크루즈는 사람들이 한 번 젖은 가방에 모여 있다는 것입니다,그릴에 직접 배치,따라서 타테 만,그리고 타테 마론되면,다리와 날개,더 유연하게,바삭 바삭 좋은,그들은 빠르고 쉽게 제거 할 수 있도록.
당신이 그들을 절단하지 않고 이러한 부분을 제거하려고하면,당신은 개미의 공을 다치게 할 수 있습니다. “예를 들어,오악 사카에서는 훌륭한 치카 타나를 만들고,게레로에서는 이 개미가 치카 타나와 함께 몰카 제테에서 갈아서 만든 녹색 토마토와 함께 타테마다 소스로 준비됩니다. 그들은 내가 그들의 소비와 준비 방법을 본 유일한 방법입니다,”요리사 이라드는 결론을 내렸다.
이 곤충의 비용은 무엇이며 쌍을 이루는 것이 권장되는 것은 무엇입니까?
비용 범위는 킬로 당 1,200~1500 페소입니다. 이 개미의 연기가 자욱한 향기를 닮은 훈제 음료이기 때문에 그에게 그것은 완벽한 페어링입니다. 대신 페어링,당신은 대비를 찾고 있다면,그것은 달콤한 와인을 시도하는 것이 좋습니다.
멕시코에서 곤충 소비는 어디로 가고 있습니까?
“나는 멕시코에서 우리는 메가 다양한 나라라고 생각,곤충을 먹는 기술은 더 알티 플라노처럼,중앙과 남쪽,너무 많은 북부와 바지오 지역. 멕시코의 모든 곤충을 먹는다 하지만 작은 패러다임 사람들이 자연 및 녹색 식품을 소비 시작 되도록 깨진 해야 합니다. 당신이 곤충에 대해 이야기 할 때,당신은 살충제,살충제가없는 제품에 대해 이야기하고 그뿐만 아니라,자신의 번식을 위해 그들을 조작 인간의 손이 없었다.
미식 산업은 업데이트되어야 하며,때때로 우리는 혁신이 전통을 대체해야 하고 반대로 균형 잡힌 지점에 도달해야 한다고 믿는다. 우리는 정보가 필요합니다,당신은 정보가있을 때 당신은 교육을하고 교육 할 때 변경할 수 있습니다. 2014 년 파오는 곤충을 미래의 음식으로 명명했기 때문에”이라드 산타크루즈 셰프는 자신이 치카타나와 벌꿀 개미의 팬이라고 선언했다.